На главную

На сайте 27 909 рецептов
у 155 445 пользователей

Каталог рецептов

Суп-пюре из авелука (конский щавель)

Необыкновенно легкое блюдо для стройной талии! Напоследок скажу, что многие мои соотечественники могут быть шокированы методом взбивания авелука в блендере, посчитав за кощунство изменения в рецепте старого дедовского способа варки. Но, скорее всего, это не моя проблема. Мне нравится сам вкус авелука в виде супа-пюре, а не то как попадает трава под зубы. Кстати, таким же образом я готовлю весной русские зеленые щи(но без чечевицы). Авелук или конский щавель - это многолетнее растение семейства гречишных. Конский щавель содержит дубильные вещества, способствующие выведению из организма токсинов, эфирное масло, соли щавелевой кислоты, органические соединения железа, витамин К, который относится к группе жирорастворимых элементов , способствующий синтезу белков, играющий значительную роль в обмене веществ в костях и соединительных тканях, а также здоровой работе почек. На территории постсоветского пространства конский щавель в больших количествах встречается по всей территории Украины, чаще в Полесье, Лесостепи и северных районах Степи. Украинское название – щавель кiнський, в народе называют щавий, щава. В Украине в большинстве случаев используются корневища с корнями в виде лекарственного сырья. На территории постсоветского пространства конский щавель в больших количествах встречается по всей территории Украины, чаще в Полесье, Лесостепи и северных районах Степи. Украинское название – щавель кiнський, в народе называют щавий, щава. В Украине в большинстве случаев используются корневища с корнями в виде лекарственного сырья. Также как и в Украине, в Армении конский щавель растет повсеместно : на обочинах дорог, опушках, лесных полянах, лугах. Но наиболее сочные, вкусные листья конского щавеля – авелука произратают на альпийских лугах горных районов Армении, а используются в пищу в основном его листья. Собирают авелук с конца мая до начала июля. Собраный авелук в более позднее время становится жестким, горьким. Для наибольшего удобства при дальнейшем использовании, длинные листья авелука заплетаются в косичку длиной в 1 -1,5 м, высушиваются в подвешенном виде в хрошо проветриваемом месте и используются весь осенне-зимний период . Ну а теперь узнав кое-что о пользе авелука, мы обязаны, если не полюбить, так хотя бы его зауважать ввиде супа.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Авелук

250

Чечевица

250

Картошка

2

Растительное масло

5

Чеснок

5

Зелень кинзы

30

Вода

3

Поваренная соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
51 ккал
Белков:2 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 20 / 30 / 50
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: Анаит

Просмотров: 2115

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разрезать авелук ножницами

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Откинуть на сито

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Положить в кастрюлю, залить холодной водой, руками слегка потопить авелук, промыв его таким образом от пыли

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Слить первую воду. Налить вторую теплую воду. Через тридцать минут слить вторую воду(таким образом уйдет небольшая горечь). Налить воду в третий раз, добавить два зубчика чеснока

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Проварить авелук 30 минут после кипячения на медленном огне

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В конце варки добавить пол порции соли

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Слегка остудить

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    переложить в блендер взбив массу до состояния пюре

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Мелко нарезать чеснок и лук

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Положить в кастрюлю, добавить растительное масло, немного жидкости, в которой варился авелук , и потушить (можете просто пожарить, я предпочитаю тушение)

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить муку, слегка поджарить

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    далее заранее промытую чечевицу

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    проварить до полуготовности

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    после добавить мелко нарезанный картофель

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Варить на мелком огне до готовности чечевицы и картофеля

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Досолить. В конце добавить мелконарезанную кинзу

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Дать настояться

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Подавать, добавив кинзу

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Magnago
Magnago

Анаит, а Вы сейчас (или не сейчас?) из свежего конского щавеля делали, или из заранее заготовленного? А то в текстовке написано, что нужно весенние листья использовать.
Меня рецептик уж больно заинтересовал. Заморозков у нас еще не было, так что, может, щавель в полях найти и реально, но я теперь боюсь - не будет ли горчить?

0
Анаит
Анаит

Да,MAGNAGO, листья эти собираются весной, тогда же высушиваются и хранятся уже в сушенном виде в х/б пакете. Но это не обязательно делать самой. Авелук у нас в осенне-зимний период продается уже в готовом высушенном ,как показано на фото, виде в любом овощном магазине. Я показала рецепт блюда может быть для вас не знакомого. Но после этого, наверняка он вас заинтересует и увидев на рынке неказистую сушенную косичку, вы будете о ней немножко осведомлены и уже обратите на нее внимание Улыбка

0
Шура
Шура

Анаит, помнится в детстве мы этот щавель лубили собирать и особенно вкусен его сок, мы его высасывали из черенков щавеля, так то он немного грубоват, но пирожки из него бабушка частенько готовила. У нас, милая Анаит, даже на рынке этого щавеля не продают, но есть культурный, дачный, в заготовках конечно, но ведь его можно использовать, а Анаит? Рецептик мне понравился сразу, вкус чечевицы с щавелем будет очень интересен, я приготовлю этот супчик, но правда без картофеля, я от него пока отказалась, уверена, что даже отсутствие картофеля, не испортит вкус этого супа, спасибо, Анаит,красиво смотрится, очень приятен и полезен))) Восторг

0
Ириша
Ириша

Анаит, какой интересный рецепт супчика! Никогда не встречала авелук - он на самый обычный щавель похож или как?? очень интересно, люблю супчики с чечевицей Вкуснятина

0
Анаит
Анаит

Щавель отличается от конского своей кислотой и употребляется только в свежем виде. Ну и соответственно конский щавель - авелук совершенно не кислый(хотя в свежем виде его стебли слегка отдают кислинкой) и готовят его только в высушенном состоянии. Авелук обладает своим собственным вкусом, который описать не возможно и поэтому он может кому-то нравиться , а кому-то нет(хотя вряд ли) Улыбка.
Шура а суп из щавеля и чечевицы,думаю должен получиться вкусным. Только сначала надо отварить ее( чечевица, что на фото варится 1-1,5 часа), а потом уже в конце добавить щавель, петрушку, кинзу, укроп.
Шура, а бабушка твоя еще тем была гурманом!!!. Пирожки с щавелем – это креативно Супер-пупер!. По весне обязательно приготовлю.

0
Шура
Шура

Да, Анаит, обязательно приготовь, я то уже готовила и не раз, немного сахара и любое любимое тесто - очень вкусно! Восторг

0
Magnago
Magnago

Про пирожки с щавелем... Есть у меня сосед-немец. Старенький дедушка, не знаю, сколько ему именно лет. В любом случае, его призвали до 18-ти, и в своем первом же бою (это было уже в той фазе Второй Мировой, когда немцы отступали, а призывались чуть ли не все, кто хоть как-то был способен держать оружие) он был взят в плен. Я знаю, что этот человек сколько-то лет провел в лагере на территории Украины. Господин Егар как-то рассказывал, как их там женщины в тайне от караульных иногда подкармливали. И вот мне один раз вдруг чудом удались пирожки по рецепту моей бабушки. А рецепт там, надо сказать, с первосортнейшим пшеничным тестом, очень пышные пироги, прямо загляденье. У меня были сделаны с начинкой из лососины и грибов с луком. Выбрала я, значит, таких и сяких, и пошла к соседям, угощать. Хозяйка обрадовалась, кричит: "Старый, иди, посмотри, что тебе соседка принесла!" Тот выходит, в полном недоумении смотрит на мои (удавшиеся, как на картинке, абсолютно правильные) пироги, и спрашивает:
- Что это?
- Пироги, - отвечаю.
- Да-а? Странно... А те, которые нам давали, были такие коричневые, а не белые... А с чем они у Вас?
- С лососиной и с грибами, - отвечаю.
- Да-а? Странно... А те, которые нам давали, были с горохом и щавелем.
И тут я поняла, что мои отборнейшие пироги для этого человека АБСОЛЮТНО НЕКОНКУРЕНТОСПОСОБНЫ по сравнению с теми, другими, из ржаной-непонятно-с-чем-еще муки послевоенной муки, которыми его, голодного пленного немецкого пацана, кормили украдкой сердобольные украинки.

0
Шура
Шура

Да, Magnago, история трогательная, а ведь хорошей муки тогда явно не было и ржаную муку мешали с желудиной, вот она и отдавала желтизной, это мой рассказывает,он тогда был еще мальчишкой и мать ему такие пирожки пекла, они в п Аплодисментыамяти остались самыми вкусными)))

0
Magnago
Magnago

Шура, что-то у меня начинают возникать подозрения, что те пироги с желудями ДЕЙСТВИТЕЛЬНО БЫЛИ ВКУСНЫМИ - второй человек уже хвалит! Подмигивание

0
Шура
Шура

Magnago, а просто вкуснее ничего не было, послевоенное время ведь, и, если случалось таких пирожков отведывать, то и этим были сыты и рады. Это потом уже начали пирожки разные готовить из хорошей муки, но а в то время и они за конфетку сходили, вот, если бы их сейчас подали, то и не знаю, как мы отозвались о их вкусе.(((Мне лично, как - то не хочется желудиного вкуса... Ну надо же

0

Советы к рецепту

Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Чтобы суп-пюре не потерял привлекательность...

Супы-пюре после заправки не нагревайте, потому что в этом случае сливочное масло, которым они заправляются обычно, поднимется на поверхность, и суп потеряет свою привлекательность.

Чтобы не переварить щавель в супе...Чтобы не переварить щавель в супе...

Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Чечевица - 340 ккал/100г
  • Чечевица сушеная вареная - 106 ккал/100г
  • Чечевица сушеная невареная - 340 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Авелук - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Авелук, Чечевица, Лук репчатый, Картошка, Растительное масло, Чеснок, Зелень кинзы, Вода, Поваренная соль