Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить щи из капусты без мяса? Рецепт очень простой. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Овощную часть можете заменять и дополнять по своему вкусу.
Шаг 2:
У капусты снимите верхние поврежденные листья, удалите кочерыжку. Капусту нашинкуйте.
Шаг 3:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 4:
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 5:
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, то можете его в зажарку вовсе не добавляйте. Или добавить в бульон вместе с картофелем целую луковицу (шаг 7), а в самом конце варки вынуть.
Шаг 6:
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.
Шаг 7:
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте картофель и лавровый лист. Варите 15 минут до готовности картофеля.
Шаг 8:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте пару минут до прозрачности.
Шаг 9:
Добавьте морковь. Жарьте все вместе еще 3-4 минуты.
Шаг 10:
Добавьте в сковороду капусту, лимонный сок, томатный соус и оставшийся лавровый лист. Тушите, помешивая, 15-20 минут. По желанию можете добавить в зажарку несколько колечек перца чили.
Шаг 11:
Переложите тушеные овощи в кастрюлю. Щи посолите, поперчите по вкусу. Проварите, помешивая, 2-3 минуты. По желанию можете вообще не делать зажарку, а просто закинуть одновременно все овощи в кастрюлю и варить до готовности. В самом конце добавить томатную пасту, соль и перец.
Шаг 12:
Уберите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте супу настояться около 10 минут.
Шаг 13:
Горячие щи разлейте по тарелкам, добавив в каждую измельченную зелень, и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мои любимые щи из капусты без мяса, сварила сезонный вариант. Томатный соус заменила на свежие помидоры, добавила сладкий перец и все это положила в поджарку к луку и моркови. Капусту нашинковала на терке с одним лезвием. Замороженный свежий укроп варила вместе с капустой. И как любитель специй и приправ, добавила универсальную смесь. Получился отличный лёгкий суп.
В пред- / пост- праздничные дни всегда готовлю легкие супы. Щи - на первом месте. Перед приготовлением решила сверить свои навыки с опытом знатоков. Этот рецепт, на мой взгляд, лучший из представленных небольшого количества рецептов щей без мяса.
При готовке соблюла все пропорции. Воспользовавшись советом автора, внесла некоторые изменения в состав ингредиентов: добавила репу и вяленые томаты.
Традиционно овощные супы готовлю на концентрированном овощном бульоне. В этот раз рискнула приготовить щи без зажарки, соответственно лук не использовала.
Результат порадовал не только вкусом, но и ароматом, и цветом. Бульон насыщенного характерного для щей цвета. Густой, как и обещает автор в рецепте, наваристый. Но без тяжести мясной составляющей.
Замечательный рецепт. Спасибо.
Спасибо за отзыв, Аля! Я рада, что суп понравился.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г