Постные щи из квашеной капусты

Простые, самые вкусные и ароматные, на скорую руку! Постные щи из квашеной капусты разнообразят ваше повседневное меню. Они лёгкие, с особенной кислинкой. Очень вкусно их подавать со сметаной. Добавьте молотый или душистый чёрный перец, тогда ваше блюдо заиграет новыми нотками.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 1 г
Жиры 33% 3 г
Углеводы 56% 5 г
50 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить постные щи из квашеной капусты? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Из указанного количества ингредиентов у меня получился густой суп. Если вы любите более жидкие первые блюда, то увеличьте количество воды.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картошку, лук и морковку очистите от кожуры и ополосните в холодной воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картошку нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Отправьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. После закипания пламя убавьте и варите под крышкой до готовности (примерно 20 минут).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    А в это время займитесь остальными продуктами. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, а морковку нарежьте тонкими полосками. Допустимо морковь натереть на тёрке с крупными зубками, сделайте так, как вам более привычно. В сковороде разогрейте растительное рафинированное масло. Отправьте обжариваться лук с морковкой. Помешивая, готовьте до прозрачности лука.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отправьте в зажарку квашеную капусту (предварительно слегка отожмите её от жидкости) и томатную пасту. Я для супа в этот раз использовала пассерованные томаты. Всё тщательно перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой до мягкости капусты (от 10 до 20 минут).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к капусте любимые специи. Так же я обычно добавляю неполную чайную ложку сахара для более сбалансированного вкуса. Всё перемешайте и оставьте на плите ещё на 5 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отправьте капусту в кастрюлю, пламя увеличьте. Дайте закипеть. Попробуйте на вкус. Добавьте необходимое количество соли и по желанию оставшийся рассол из капусты. Добавьте мелко нарезанную зелень такую как петрушка, укроп или зелёный лук. Дайте покипеть около минуты-двух и снимите с огня.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Щи получаются особо вкусными, если дать им настояться некоторое время. При подаче предложите каждому в тарелку молотый перец.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Щи с квашеной капустой я готовила впервые. Раньше такой суп я пробовала только в гостях. А первое с репой вообще ни разу ещё не пробовала.

Готовила постные щи из квашенной капусты на воде (1,5 литра). Капусты у меня было только 400 граммов. Мака и корня петрушки не было, поэтому обошлась без них.

При тушении капусты воду не добавляла. Тушила до выпаривания капустного сока около 15 минут, потом ещё 10 минут с пассерованными морковью, луком и репой.
Все остальные шаги выполнила согласно рецепту.

Щи получились очень вкусные, ароматные, с приятной кислинкой. С репой щи не хуже, чем с картошкой. На следующие сутки суп стал ещё насыщеннее и вкуснее.

Спасибо большое за замечательный рецепт!

Моя оценка рецепта:

Делюсь семейным секретом! То есть рассказываю о секретном ингредиенте, который очень влияет на вкус щей. Я добавляю в поджарку чайную ложку мака. Тогда постные щи из квашеной капусты (или из свежей, без разницы) получают более насыщенный вкус и аромат!
Спасибо за рецепт.

Для сытности можно добавить белые грибы - если их порезать крупными кусками, то от мяса и не отличишь. А заправить можно постным соевым йогуртом, вместо сметаны.

Полезный рецепт, я бы еще добавила фасоль, тогда щи станут гуще и сытнее, такие щи можно три дня кушать и от этого они только лучше станут. Улыбка

Отличные щи получились! Вкусно в общем Супер-пупер!

щи постные

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста квашеная, Картошка, Лук, Морковь, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Зелень, Специи сухие, Сахар, Вода