На самом деле это семейство насчитывает много… нет, очень много растений – около 20 тысяч видов! Из них в качестве съедобных нас могут заинтересовать вышеназванные, а еще арахис и люцерна (для скота). Для общего развития можно запомнить клевер, акацию, мимозу, люпин, вику – все это относится к бобовым.
Эти культуры очень питательны, могут служить качественным заменителем мясного белка, содержащим необходимые для человека аминокислоты). Кроме того в них высоко содержание медленно усвояемых углеводов, витаминов (преимущественно А и группы В), железа, калия, кальция и крахмала. Поэтому на бобовые следует налегать при анемии, недостатке кальция в организме, нервной истощенности, сердечной недостаточности. Кроме того бобовые содержат заменители женских гормонов, а значит обязательно должны входить в рацион дам зрелого возраста. Доля бобовых в нашем рационе, по словам диетологов, должна достигать 10%. Их следует совмещать с растительным маслом, зеленью, сырыми овощами и сметаной, но не с крахмалистыми и хлебными продуктами. Блюда из бобовых могут быть тяжеловаты для людей с болезнью сердца, желчного пузыря и желудка.
Бобовые употребляют для еды целиком или в измельченном виде, свежими или в консервах. Рецепты с бобовыми иногда могут оказаться неожиданными. К примеру, из чечевицы делают не только супы-пюре и гарниры, но и пекут хлеб, добавляют в печенье, крекеры и конфеты.
Из гороха варят кашу, суп, готовят домашнюю лапшу и начинку для блинчиков, пекут пироги, варят кисели, и даже получают гороховый сыр. В Великобритании весьма популярен гороховый пудинг. Консервированный горошек – частый ингредиент салатов и закусок.
Арахис используют в кондитерском производстве: при изготовлении тортов, халвы, печенья. А еще тертым арахисом панируют мясо и рыбу.
Соя в пищевой промышленности – незаменимый продукт. Ее включают во многие полуфабрикаты, мясные и кондитерские изделия, из нее готовят соусы, псевдомясные и псевдомолочные продукты.
Ценим разнообразие и пользу – готовим дома с бобовыми!
Подборки рецептов
60 ккал
45 мин
Очень простая, практичная, полезная домашняя заготовка!
зелёный горошек, соль, сахар, столовый уксус, вода
116 ккал
30 мин
Очень быстро, очень вкусно, очень просто и очень полезно!
фасоль стручковая зеленая, оливковое масло, соль, чеснок
38 ккал
40 мин
Яркий, витаминный, простой и вкусный, для детей и взрослых!
мясной бульон, картошка, брокколи, фасоль стручковая зеленая, помидоры, морковь, перец, лук, чеснок, петрушка, соль
98 ккал
2 ч
Волшебство под крышкой: простая готовая вкуснятина!
бобы, помидоры, морковь, болгарский перец, растительное масло, сахар, поваренная соль, уксус, вода, перец черный молотый
130 ккал
20 мин
Простой, но вкусный и сытный, на скорую руку.
кукуруза консервированая, фасоль консервированная, черный хлеб, петрушка, укроп, майонез, смесь трав, соль
101 ккал
20 мин
Простой и вкусный, из доступных продуктов, на скорую руку!
фасоль консервированная, огурцы, яйца, чеснок, сметана, соль
55 ккал
1 ч 30 мин
Просто, быстро, полезно, витамины круглый год!
зелёный горошек
449 ккал
15 ч
Оригинальный, пикантный, полезный. Готовь и наслаждайся!
нут, кунжут, чеснок, зира, оливковое масло, лимонный сок, перец черный молотый, паприка, соль
188 ккал
10 мин
Полезный, с богатым вкусом - так и хочется съесть ещё!
нут, помидоры, лук, чеснок, петрушка, оливковое масло, соль, перец черный молотый
61 ккал
1 ч 30 мин
Без мяса, но очень сытный - питательный обед обеспечен!
овощной бульон, фасоль, картошка, морковь, лук, растительное масло, перец черный молотый, соль
144 ккал
20 мин
Легкое, быстрое блюдо на завтрак или ужин, и какое вкусное!
зелёный горошек, молоко, яйца, петрушка, растительное масло, перец черный молотый, соль
272 ккал
2 ч 30 мин
Необычный, пикантный, сытный. Невозможно удержаться!
фасоль, морковь, лук репчатый, грецкие орехи, чеснок, перец острый молотый, перец черный молотый, соль, оливковое масло
219 ккал
20 мин
Идеальный, вкусный, легкий, постный, для всей семьи!
фасоль, лук, морковь, болгарский перец, растительное масло, помидоры, соль, зелень
183 ккал
1 ч
Аппетитный и яркий - ни одного праздника без него!
свинина, зелёный горошек, яйца, морковь, лук, майонез, сахар, уксус, перец черный молотый, соль, растительное масло
работа
134 ккал
1 ч 30 мин
Сытное и полезное блюдо - без мяса, но очень вкусно!
фасоль красная, лук репчатый, морковь, растительное масло, чеснок, соль, перец черный молотый, смесь трав
175 ккал
13 ч
Самые простые бобовые становятся настоящим деликатесом!
фасоль, вода, томатная паста, соль
90 ккал
1 ч 10 мин
Очень вкусный, наваристый и питательный - лучший для обеда!
горох, картошка, морковь, лук репчатый, фарш мясной, лавровый лист, перец горошком, соль, перец черный молотый, вода, растительное масло
363 ккал
9 ч
Неоднозначный рецепт. Есть поле для экспериментов.
горох желтый, растительное масло, сок, чеснок, лавровый лист, душистый перец, мускатный орех, перец черный молотый, молотый кориандр, соль, сахар
335 ккал
30 мин
Это блюдо покорит не только вегетарианцев!
фасоль, соль, специи сухие, оливковое масло
95 ккал
20 мин
Полезная, легкая, диетическая, самая вкусная!
фасоль стручковая зеленая, чеснок, оливковое масло, перец черный молотый, соль
91 ккал
40 мин
Подходит для завтрака, ужина и быстрого перекуса!
зелёный горошек, чеснок, сливки, сливочное масло, соль
112 ккал
30 мин
Полезно, быстро, ароматно! Блюдо для здорового ужина.
фасоль стручковая зеленая, оливковое масло, лимонная цедра, хмели-сунели, морская соль
73 ккал
17 мин
Сочная, нежная, с ароматом чеснока и специй!
фасоль стручковая зеленая, растительное масло, чеснок, лимонный сок, соль, перец черный молотый
81 ккал
1 ч
Простота и изысканный вкус. Приготовь пикантную закуску!
фасоль стручковая зеленая, морская соль, порошок имбиря, перец черный молотый, кунжут, кунжутное масло, вино белое, рисовый уксус
104 ккал
35 мин
Просто, быстро, полезно! Из доступных продуктов!
фасоль стручковая зеленая, твёрдый сыр, оливковое масло, сметана, соль, чеснок, смесь трав
162 ккал
20 мин
Яркий и пикантный гарнир. Идеально дополнит любое блюдо!
фасоль стручковая зеленая, чеснок, растительное масло, кунжут, перец черный молотый, соль
461 ккал
30 мин
Идеальный перекус и отличная замена попкорну!
нут, растительное масло, паприка, карри, перец чили, перец черный молотый, соль
414 ккал
14 ч
Полезная альтернатива чипсам и сухарикам - запеченный горох!
нут, соль, паприка, специи сухие, растительное масло
работа
128 ккал
15 мин
Универсальный и быстрый гарнир к любым мясным блюдам.
фасоль стручковая зеленая, миндаль, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль
376 ккал
8 ч 15 мин
Традиционная холодная закуска с восточным ароматом!
горох, оливковое масло, базилик, шалфей, зелень, чеснок, карри, специи сухие, соль
190 ккал
45 мин
Сытное, ароматное, простое, подходит для поста!
фасоль красная, лук репчатый, подсолнечное масло, хмели-сунели, соль, перец острый молотый
177 ккал
8 ч 15 мин
Мега просто, мега вкусно и сытно! Настоящая находка!
фасоль красная, зелень кинзы, укроп, чеснок, растительное масло, перец черный молотый, соль
44 ккал
6 ч
Среди зимы вы сможете полакомиться вкусным горошком!
зелёный горошек, перец горошком, гвоздика, вода, соль, сахар, уксус
189 ккал
30 мин
Острая, пряная, оригинальная постная закуска!
тофу, кукурузный крахмал, соевый соус, чеснок, мёд, растительное масло, перец черный молотый, соль
256 ккал
45 мин
Вкусное, сытное и питательное блюдо для обеда или ужина!
фасоль, морковь, лук репчатый, соль, перец черный молотый, пшеничная мука, растительное масло
112 ккал
20 мин
Ароматно, пикантно, красиво и эффектно, на праздник!
фасоль стручковая зеленая, грецкие орехи, лук, чеснок, зелень кинзы, растительное масло, перец красный молотый, молотый кориандр, хмели-сунели, соль, гранат
363 ккал
9 ч
Нежный и аппетитный, этот рецепт обязательно всем понравится!
фасоль, чеснок, перец острый стручковый, растительное масло, тмин, перец черный молотый, уксус, вермишель, зелень кинзы, перец красный молотый, соль
308 ккал
3 ч 30 мин
Для любителей грузинской кухни. Остренько и вкусненько!
фасоль, лук репчатый, чеснок, растительное масло, томатная паста, зелень, соль, молотый кориандр, хмели-сунели, перец красный молотый, лавровый лист, сахар, грецкие орехи
151 ккал
30 мин
Ленивые вареники с маком и лимоном — вкусный десерт с тофу!
тофу, мак пищевой, лимонная цедра, лимонный сок, рисовая мука, кленовый сироп
99 ккал
1 ч 25 мин
Приготовь, не пожалеешь! Вкуснейший салат по-корейски!
фасоль стручковая зеленая, морковь, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, молотый кориандр, уксус
426 ккал
5 ч 10 мин
Вкуснейший хумус на завтрак и ты полон сил на целый день!
нут, кунжут, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, соль, специи сухие, паприка
408 ккал
11 ч 15 мин
Сытный и полезный гость с Ближнего Востока – хумус!
фасоль, кунжут, оливковое масло, соль, куркума, зелень, лавровый лист, сода, чесночный порошок, петрушка
329 ккал
8 ч
Любишь арабскую кухню? Готовим хумус в лепешке пита и наслаждаемся!
пшеничная цельнозерновая мука, оливковое масло, соль, вода, нут, тахини, чеснок, зира, кайенский перец, паприка, лимоны, шафран
339 ккал
8 ч
С этим салатом вы не будете чувствовать голода во время поста!!!
нут, зелёный лук, петрушка, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец красный молотый
105 ккал
40 мин
Пикантная закуска с чесноком и зеленью — яркий акцент стола
фасоль стручковая зеленая, помидоры, чеснок, грецкие орехи, лук репчатый, пажитник, укроп, растительное масло, соль, перец красный молотый
58 ккал
2 ч
Обалденная заготовка на зиму для всей семьи
фасоль красная, томатная паста, вода, соль
157 ккал
20 мин
Ароматная, пикантная, невероятно нежная! Удивите гостей!
фасоль консервированная, плавленый сыр, куриные яйца, чеснок, соль, специи сухие
105 ккал
30 мин
Блюдо, которое нравится и взрослым и детям!
горох, вода, сырокопченая колбаса, морковь, сливочное масло, смесь перцев молотых, зелень, соль
работа
166 ккал
2 ч 20 мин
Вкусные и питательные фасолевые котлеты почти как с мясом!
фасоль красная, морковь, лук репчатый, растительное масло, панировочные сухари, перец черный молотый, соль
Описание
Также смотрите:
Калорийность - Из бобовых