Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить нут? Подготовьте необходимые ингредиенты для блюда, а также сковороду. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях. Ссылки есть в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Нут замочите на ночь в большом количестве холодной воды. Во время замачивания нут может издавать легкие щелчки, которые слышны даже через воду. Поэтому если ночью услышите из кухни непонятный периодический треск, то не пугайтесь - это нут. Если эти щелчки слишком мешают, можно переставить нут в духовку - за герметично закрытой дверцей ничего не слышно.
Шаг 3:
На утро воду слейте, нут промойте и тщательно обсушите. Если на нуте останутся капельки воды, то при соприкосновении с горячим растительным маслом, масло начнет сильно стрелять, и все вокруг придется потом отмывать от жира.
Шаг 4:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите нут и обжарьте его, периодически помешивая, около 20 минут. Не стоит ждать, что горох подрумянится - шкурка слегка скукожится, но при этом цвет практически не поменяет. Поэтому дольше указанного времени жарить горох, добиваясь румяной корочки, не стоит - его можно сильно пересушить. Правда кому-то больше по душе именно такой сухой хрустящий вариант.
Шаг 5:
Когда нут прокалится, всыпьте паприку, чили, карри, молотый перец и соль. Перемешайте специи с нутом и жарьте, помешивая, еще 5 минут.
Шаг 6:
Готовый нут переложите в емкость, из которой его будет удобно есть. Нут можно употреблять и в горячем виде, и полностью остывшим. Если хотите сохранить нут подольше, его нужно полностью обсушить от жира на бумажном полотенце, затем сложить в сухую емкость с герметичной крышкой. Храните нут в сухом месте без доступа прямых солнечных лучей. Точное время хранения не подскажу, потому что обычно жареный нут незаметно съедается в тот же день. Приятного аппетит
Я делала солено-острый вариант нута. Можно при-готовить и сладкий вариант:
сначала обжарить нут 20 минут, а потом добавить в сковороду 1 ст. л меда и перемешать с нутом. Жарить все вместе 5 минут.
Или сделать вариант посложнее: нут обжарить и переложить на тарелку. В освободившуюся сковороду всыпать 2 ст. л. сахара, по щепотке мускатного ореха и молотого кардамона, добавить 1 ст. л. сливочного масла. Растопить сахар на медленном огне до состояния карамели золотистого цвета. Добавить в сковороду нут и обжарить, помешивая, 5 минут.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А еще нут можно приготовить в духовке вот по такому рецепту. 
Отличная закуска к пиву и кино!
Муж привез из Турции нут, а я из него никогда не готовила. Хорошо, что наш сайт всегда выручит! Решила начать с жареного нута.
Процесс приготовления совсем не сложный, только сам нут долго вымачивается. Зато после этого он намного увеличился в размере и стал достаточно мягким. У меня он тоже щелкал ночью, это даже забавно).
Обжаривала я в смеси растительного и сливочного масла, кстати, нут хорошо впитывает жир. Из специй взяла паприку, карри и смесь молотых перцев, немного посолила. Если подавать жареный нут в качестве закуски к пиву, то можно побольше посолить, мне кажется.
На вкус мне это необычное блюдо очень понравилось! Особенно в горячем виде, тем более так аромат специй сильнее раскрывается. У нас эти золотистые шарики ушли за вечер, от них трудно оторваться.
Спасибо за рецепт! Рекомендую всем попробовать!
интересно, и я с приправами его жарю
жаренный нут питательный перекус рецепт от Dovna
Вот этот рецепт аккурат по мне, много ценного белка, и клетчатки, обязательно приготовлю, порадовала меня - новое блюдо мне обеспечено))) 
А там вкус подходит только под солено-острые приправы, или и сахаром-корецей-нуВыпонялименя 
посыпать можно? Мне чисто чтобы ребенку было не обидно, что мы с папой что-то вкусное трескаем, а ему не дали.
У отварного нута вкус гороха, а вот у такого жареного - могу только представить, со специями он конечно, думаю,будет лучше сочетаться, чем с корицей и сахаром, лучше тогда купить фундук, замочить его с сладком растворе на ночь, а потом также зажарить и посыпать корицей - 
будет вкусно!
Купила сегодня нут, на днях приготовлю...
Девочки,при употреблении нута в пищу многие болезни поворачивают вспять, обновляется кровь и иной раз даже рассасываются некоторые новообразования.Нут пополняют запасы железа, которые женщины теряют ежемесячно, так как оно является основой гемоглобина.
Вкусно и полезно.обожаю его.Но думаю что с корицей и сахаром он не пойдет .Мне кажется это чуть не то.Уж и правда лучше фундук
Шура,готовили уже?
Все, сейчас замочила, завтра буду жарить, рецепт же переписала своим подругам и передала, они тоже обещали попробовать!Нямка будет завтра)))
Ну что, отчитываюсь, нут приготовила согласно рецепту, посыпала сухими травами, солью, перчиком, и приправой для сала(с чесночком), получился вкус приятных шариков, на орехи, 
конечно, они не похожи по вкусу, тольковнешне напоминают их, но я очень рада, что приготовила их, поставила в вазочку и мои потягивают их, проходя мимо, себе положила порцию с куриными рулетиками, вместо гарнира, знаю, что нут очень полезен и отлично подходит мне для раздельного питания, так что я довольна, спасибо!
Думаю как гарнир жареный не очень подходит.Лучше приготовить пюре из нута.Тогда,да 
.
Я не говорила что по вкусу как орехи.К пиву получаются как солёненькие орешки.Это я так,образно! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Карри - 352 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Нут - 364 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г