Картофель пай

В сочетании со стейком и пивом получится отличная закуска! Интересным аналогом картофельным чипсам или картошке фри станет картофель пай. Это обжаренная во фритюре мелкая хрустящая картофельная соломка. Степень прожаренности соломки вы можете выбирать по вкусу: от бледно-золотистого до коричневого цвета.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 76% 37 г
Углеводы 22% 11 г
374 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления картофеля Пай. Для этого блюда нужны длинные крупные клубни - с ними легче работать и соломка из крупной картошки получится нужной длинны. Чем длиннее соломка, тем проще будет вытаскивать картофель шумовкой и не придется вылавливать отдельные мелкие кусочки. К тому же мелкие кусочки картофеля быстро начинают пригорать в масле, в то время как остальная масса картошки еще не готова.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вот так примерно должны выглядеть клубни: крупные, ровные, продолговатые. Картофель очистите и хорошенько промойте в холодной воде, чтобы смыть весь крахмал с поверхности. Если этого не сделать, картофель начнет темнеть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Клубни быстро натрите на длинные тонкие полоски. Для этого идеально подходит специальная терка для корейской моркови. Натирать картошку нужно в одном направлении сверху вниз. Вот такая ровная длинная соломка получается. Можете нарезать картошку и обычным ножом, правда времени это займет побольше.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тертый картофель сложите в глубокую миску и хорошенько промойте холодной проточной водой, чтобы смыть крахмал. Поначалу вода будет белесой от крахмала, но постепенно станет прозрачной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда вода станет совсем прозрачной, весь крахмал удален. Картофель нужно слегка отжать от излишков воды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Откиньте картофельную соломку на дуршлаг или сито и дайте стечь воде. Затем переложите картошку на полотенце и оставьте сушиться на 10 минут. Можете дополнительно промокнуть соломку бумажными полотенцами. С картофеля обязательно нужно удалить всю влагу, иначе при соприкосновении с кипящим маслом, вода начнет стрелять и вам придется отмывать от жира все вокруг. Не переживайте, картошка уже не потемнеет и сохранит свой золотистый цвет.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сотейник влейте растительное масло и прогрейте на среднем огне, пока от масла не пойдет легкий дым. Можете капнуть в сотейник каплю воды. Если вода зашипит, то масло прогрето как следует. Жарить картофель нужно на среднем или сильном огне (у меня был режим 7-8 из 9).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В горячее масло выложите немного картофельной соломки, чтобы она была полностью покрыта маслом и обжарьте до появления на картошке румяной корочки. Поначалу картошка становится очень мягкой и соломка начинает прилипать друг к другу. Поэтому во время обжарки картошку нужно периодически перемешивать вилкой (картошка к ней не пристает). На обжаривание каждой порции уходит от 3 до 6 минут в зависимости от сорта картофеля и силы огня на вашей плите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда картофель начнет румяниться, процесс идет буквально на секунды - стоит передержать картошку и она подгорит, поэтому не отходите от плиты и следите за процессом. Готовую картошку быстро выньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца. Точно также обжарьте во фритюре всю остальную картофельную соломку. Весь картофель переложите на большое блюдо и посыпьте мелкой солью. Сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Суперский рецепт! Мария, вы просто умница - такую красоту приготовили! Я знаю, что это очень сложный рецепт, но у вас он получился очень здорово!
Для любителей картошки рекомендую вот такой праздничный вариант картофеля Айдахо, тоже вкуснотень!

Моя оценка рецепта:

Эта обжаренная во фритюре мелкая хрустящая картофельная соломка - картофель пай, просто находка! Ведь её очень просто готовить, а как аппетитно получается и очень вкусно. Картофель, в таком измельчённом виде настолько быстро обжаривается, что только успевай его ловить шумовкой со сковороды Блинчики Для меня самым сложным было - найти крупный картофель вытянутой формы *на самом деле мелкие клубни тоже подойдут. Тёрку я не использовала, нож выполнил отлично свою функцию. Выкладывала соломку в масло отдельно, чтобы не слипались кусочки и так проще их переворачивать и вылавливать готовые. Готовое блюдо я поперчила и посолила, получилось замечательная закуска, лучше любых чипсов!

Достоинств много - быстро готовится, очень вкусно, подойдет на гарнир ко всему, к рыбе, мясу, котлеты, сосиски, да все что угодно. В конце концов просто как самостоятельное блюдо. Уверяю, разойдется на Ура!!!!

Картофель пай

УлыбкаСегодня сделала это блюдо получилось очень вкусно,огромное спасибо автору этого блюда Смущен

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Растительное масло, Соль