На главную

На сайте 30 938 рецептов
у 259 009 пользователей

Каталог рецептов

Картофель пай

В сочетании со стейком и пивом получится отличная закуска! Интересным аналогом картофельным чипсам или картошке фри станет картофель пай. Это обжаренная во фритюре мелкая хрустящая картофельная соломка. Степень прожаренности соломки вы можете выбирать по вкусу: от бледно-золотистого до коричневого цвета.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Картошка

500

Растительное масло

300

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
375 ккал
Белков:1 гр
Жиров:37 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 2 / 76 / 22
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 25 224

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления картофеля Пай. Для этого блюда нужны длинные крупные клубни - с ними легче работать и соломка из крупной картошки получится нужной длинны. Чем длиннее соломка, тем проще будет вытаскивать картофель шумовкой и не придется вылавливать отдельные мелкие кусочки. К тому же мелкие кусочки картофеля быстро начинают пригорать в масле, в то время как остальная масса картошки еще не готова.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вот так примерно должны выглядеть клубни: крупные, ровные, продолговатые. Картофель очистите и хорошенько промойте в холодной воде, чтобы смыть весь крахмал с поверхности. Если этого не сделать, картофель начнет темнеть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Клубни быстро натрите на длинные тонкие полоски. Для этого идеально подходит специальная терка для корейской моркови. Натирать картошку нужно в одном направлении сверху вниз. Вот такая ровная длинная соломка получается. Можете нарезать картошку и обычным ножом, правда времени это займет побольше.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тертый картофель сложите в глубокую миску и хорошенько промойте холодной проточной водой, чтобы смыть крахмал. Поначалу вода будет белесой от крахмала, но постепенно станет прозрачной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда вода станет совсем прозрачной, весь крахмал удален. Картофель нужно слегка отжать от излишков воды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Откиньте картофельную соломку на дуршлаг или сито и дайте стечь воде. Затем переложите картошку на полотенце и оставьте сушиться на 10 минут. Можете дополнительно промокнуть соломку бумажными полотенцами. С картофеля обязательно нужно удалить всю влагу, иначе при соприкосновении с кипящим маслом, вода начнет стрелять и вам придется отмывать от жира все вокруг. Не переживайте, картошка уже не потемнеет и сохранит свой золотистый цвет.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сотейник влейте растительное масло и прогрейте на среднем огне, пока от масла не пойдет легкий дым. Можете капнуть в сотейник каплю воды. Если вода зашипит, то масло прогрето как следует. Жарить картофель нужно на среднем или сильном огне (у меня был режим 7-8 из 9).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В горячее масло выложите немного картофельной соломки, чтобы она была полностью покрыта маслом и обжарьте до появления на картошке румяной корочки. Поначалу картошка становится очень мягкой и соломка начинает прилипать друг к другу. Поэтому во время обжарки картошку нужно периодически перемешивать вилкой (картошка к ней не пристает). На обжаривание каждой порции уходит от 3 до 6 минут в зависимости от сорта картофеля и силы огня на вашей плите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Когда картофель начнет румяниться, процесс идет буквально на секунды - стоит передержать картошку и она подгорит, поэтому не отходите от плиты и следите за процессом. Готовую картошку быстро выньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца. Точно также обжарьте во фритюре всю остальную картофельную соломку. Весь картофель переложите на большое блюдо и посыпьте мелкой солью. Сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
snejok
snejok

Суперский рецепт! Мария, вы просто умница - такую красоту приготовили! Я знаю, что это очень сложный рецепт, но у вас он получился очень здорово!
Для любителей картошки рекомендую вот такой праздничный вариант картофеля Айдахо, тоже вкуснотень!

0
Елена
Елена

Достоинств много - быстро готовится, очень вкусно, подойдет на гарнир ко всему, к рыбе, мясу, котлеты, сосиски, да все что угодно. В конце концов просто как самостоятельное блюдо. Уверяю, разойдется на Ура!!!!

Картофель пай
Елена
Елена

УлыбкаСегодня сделала это блюдо получилось очень вкусно,огромное спасибо автору этого блюда Смущен

0

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы картофельное пюре не становилось серым...Чтобы картофельное пюре не становилось серым...

Чтобы картофельное пюре не становилось серым, разбавляйте его обязательно теплым молоком.

Как улучшить вкус жареного картофеля?Как улучшить вкус жареного картофеля?

Чтобы вкус жареного картофеля стал еще лучше, опустите его в горячую воду, затем дайте обсохнуть. А после уже выкладывайте в масло на сильно прогретую сковороду. Когда картофель начнет подрумяниватьс…

Когда солить жареный картофель?Когда солить жареный картофель?

Жареный картофель нужно солить в самом конце жарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Растительное масло, Соль