Домашний хумус из нута

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте продукты для приготовления нута. Количество оливкового масла и лимонного сока будет зависеть от консистенции хумуса и вашего вкуса.

2. Шаг 2:

   

   Нут переберите и залейте чистой холодной водой на 12 часов.

3. Шаг 3:

   

   Через 12 часов нут набухнет и впитает почти всю воду. Остатки воды слейте. Залейте нут свежей холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену. Варите нут около двух часов на небольшом огне. Горошины должны стать мягкими и легко разламываться пальцами. Затем остудите нут, не сливая отвара.

4. Шаг 4:

   

   На сухую сковороду насыпьте кунжут и семена зиры. Слегка поджарьте их на маленьком огне до легкого золотистого оттенка. Важно не пережарить кунжут, иначе он может начать горчить.

5. Шаг 5:

   

   Далее надо измельчить кунжут до состояния пасты. Это можно сделать разными способами. С помощью ступки, как делали с древних времен. В измельчителе. И даже погружным блендером, как сделала я. В процессе добавьте немного оливкового масла, чтобы получилась консистенция пасты. Таким образом готовят тахини - пасту из кунжута.

6. Шаг 6:

   

   Остывший нут отделите от отвара. Воду не выливайте.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте к нуту очищенные дольки чеснока. При помощи блендера измельчите нут до состояния пюре, подливая при необходимости воду, в которой он варился. Консистенцию хумуса выбирайте сами - он может быть и совсем жидким, для салатов, или более густым, для других блюд.

8. Шаг 8:

   

   В готовое пюре добавьте кунжутную пасту, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок.

9. Шаг 9:

   

   Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Попробуйте хумус и добавьте что считает нужным.