Как быстро разварить горох

Чтобы быстро разварить горох до состояния пюре, можно воспользоваться следующими советами:

 
1. Замачивание гороха (по возможности):
Замачивание ускоряет процесс варки. Если у вас есть минимум 6–8 часов, сделайте вот что:

Промойте сухой горох под холодной водой.
Залейте водой (соотношение 1:3, чтобы воды было больше).
Добавьте немного пищевой соды (на кончике ножа), чтобы сделать горох более мягким.
Оставьте замачиваться на ночь.
Если времени нет, можно пропустить этот этап, но помните: замоченный горох варится быстрее.

 
2. Промывание перед варкой:
Еще раз промойте горох после замачивания или перед варкой, чтобы удалить лишний крахмал и примеси.
 
3. Варка на плите:
Соотношение воды и гороха: добавьте воды в пропорции 1:3 (на 1 стакан гороха 3 стакана воды) или немного больше, чтобы она не выкипела.
Можно добавить щепотку соды (буквально 1/4 чайной ложки на 1 л воды), чтобы смягчить горох и ускорить варку.
Варите под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, чтобы горох не пригорал. По мере кипения снимайте пену.

Время варки:

Замоченный горох сварится примерно за 30–40 минут.
Не замоченный — за 1,5–2 часа.
 
4. Использование скороварки или мультиварки:
В скороварке горох разварится в пюре за 20–30 минут. Просто залейте водой в указанных пропорциях и установите режим.
В мультиварке выберите режим «Тушение» или «Суп» на 1–1,5 часа (время зависит от мощности прибора).
 
5. Мелкий горох или колотый горох:
Колотый или мелкий горох разваривается быстрее, чем цельный.
Перед покупкой обратите внимание на степень дробленности продукта.
 
6. Доведение до пюре:
Когда горох станет мягким, вы легко сможете превратить его в пюре:

Разомните его толкушкой.
Воспользуйтесь блендером для более гладкой текстуры.
Если масса слишком густая, отдельно подогрейте немного кипятка и добавьте, чтобы добиться нужной консистенции.
 
Дополнительно:
Соль добавляйте в конце варки! Если посолить горох заранее, он будет вариться дольше.
Для аромата можно добавить лавровый лист, репчатый лук или зубчик чеснока в процессе варки, а потом убрать их.