Карри из черной чечевицы и нута

Готовь аппетитное вегетарианское блюдо из бобовых - нежное карри! Нереально вкусное блюдо! Это карри можно считать вегетарианским аналогом известного индийского традиционного кушанья - дал махани. Использование кокосового молока вместо тяжёлых сливок делает его текстуру нежной, а богатство специй превращает блюдо в произведение кулинарного искусства.
элечкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 5 г
Жиры 32% 9 г
Углеводы 50% 14 г
159 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 7 ч 10 мин

В этом рецепте используется два вида бобовых - чёрный нут и чёрная чечевица. Они очень популярны в кругах сторонников здорового питания и очень часто используются при приготовлении вегетарианских блюд.

Для начала нужно замочить чечевицу и нут:

- уложите их в кастрюлю, залейте водой на несколько сантиметров выше уровня бобовых;
- процесс замачивания должен быть не менее 2 часов, но и не более 12. Оптимальное время составляет около 5 часов.

Набухшие бобовые следует сварить:

- слейте оставшуюся в кастрюле воду;
- налейте свежей воды;
- поставьте на большой огонь, доведите до кипения, огонь убавьте и варите до мягкости нута. В среднем этот процесс длится 45-60 минут и зависит от продолжительности замачивания: чем дольше провели в холодной воде бобовые, тем меньше им нужно времени для приготовления.

Далее нужно приготовить нежную основу для карри:

- в кастрюлю с толстым дном добавьте кокосовое масло;
- когда масло прогреется, положите в него мелко нарезанный лук;
- пассеруйте лук на среднем огне до состояния мягкости;
- добавьте мелко нарезанный имбирь и чеснок и, постоянно помешивая, готовьте ещё 2-4 минуты;
- положите семена тмина и кориандра, перемешайте и дождитесь пока они «раскроют» свой аромат (приблизительно 1-2 минуты);
- отправьте к полученной смеси мелко нарезанные помидоры и готовьте ещё 5-7 минут.

После того, как основа готова, можно приступать к финальному этапу:

- влейте в кастрюлю стакан воды и посолите;
- добавьте специи: смесь «гарам масала», куркуму, порошок карри;
- положите вареные бобовые: чёрную чечевицу и чёрный нут;
- хорошо перемешайте, увеличьте огонь, доведите до кипения и снова уменьшите нагрев;
- варите карри 20 минут под крышкой, время от времени помешивая;
- разомните часть чечевицы, добавьте кокосовое молоко (количество зависит от того какой густоты блюдо вы хотите получить), если нужно, то досолите, доведите до кипения и снимите с плиты.

Подавать карри из чечевицы и нута лучше всего в горячем виде, по желанию - с гарниром из вареного риса и зеленью.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Кокосовое молоко - 230 ккал/100г
  • Нут - 364 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Кокосовое масло - 925 ккал/100г
  • Гарам масала - 379 ккал/100г
  • Черная чечевица - 324 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черная чечевица, Нут, Кокосовое масло, Лук, Имбирь, Чеснок, Тмин, Молотый кориандр, Помидоры, Вода, Морская соль, Гарам масала, Куркума, Карри, Кокосовое молоко