Карри из черной чечевицы и нута

В этом рецепте используется два вида бобовых - чёрный нут и чёрная чечевица. Они очень популярны в кругах сторонников здорового питания и очень часто используются при приготовлении вегетарианских блюд.

Для начала нужно замочить чечевицу и нут:

- уложите их в кастрюлю, залейте водой на несколько сантиметров выше уровня бобовых;
- процесс замачивания должен быть не менее 2 часов, но и не более 12. Оптимальное время составляет около 5 часов.

Набухшие бобовые следует сварить:

- слейте оставшуюся в кастрюле воду;
- налейте свежей воды;
- поставьте на большой огонь, доведите до кипения, огонь убавьте и варите до мягкости нута. В среднем этот процесс длится 45-60 минут и зависит от продолжительности замачивания: чем дольше провели в холодной воде бобовые, тем меньше им нужно времени для приготовления.

Далее нужно приготовить нежную основу для карри:

- в кастрюлю с толстым дном добавьте кокосовое масло;
- когда масло прогреется, положите в него мелко нарезанный лук;
- пассеруйте лук на среднем огне до состояния мягкости;
- добавьте мелко нарезанный имбирь и чеснок и, постоянно помешивая, готовьте ещё 2-4 минуты;
- положите семена тмина и кориандра, перемешайте и дождитесь пока они «раскроют» свой аромат (приблизительно 1-2 минуты);
- отправьте к полученной смеси мелко нарезанные помидоры и готовьте ещё 5-7 минут.

После того, как основа готова, можно приступать к финальному этапу:

- влейте в кастрюлю стакан воды и посолите;
- добавьте специи: смесь «гарам масала», куркуму, порошок карри;
- положите вареные бобовые: чёрную чечевицу и чёрный нут;
- хорошо перемешайте, увеличьте огонь, доведите до кипения и снова уменьшите нагрев;
- варите карри 20 минут под крышкой, время от времени помешивая;
- разомните часть чечевицы, добавьте кокосовое молоко (количество зависит от того какой густоты блюдо вы хотите получить), если нужно, то досолите, доведите до кипения и снимите с плиты.

Подавать карри из чечевицы и нута лучше всего в горячем виде, по желанию - с гарниром из вареного риса и зеленью.

Приятного аппетита!