На главную

На сайте 29 423 рецептов
у 203 189 пользователей

Каталог рецептов

Карри из черной чечевицы и нута

Готовь аппетитное вегетарианское блюдо из бобовых - нежное карри! Нереально вкусное блюдо! Это карри можно считать вегетарианским аналогом известного индийского традиционного кушанья - дал махани. Использование кокосового молока вместо тяжёлых сливок делает его текстуру нежной, а богатство специй превращает блюдо в произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Черная чечевица

1

Нут

0.25

Кокосовое масло

1

Лук

100

Имбирь

50

Чеснок

4

Тмин

2

Молотый кориандр

2

Помидоры

250

Вода

1

Морская соль

1

Гарам масала

1

Куркума

0.5

Карри

1

Кокосовое молоко

400

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
164 ккал
Белков:6 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У: 20 / 30 / 50
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 7 ч 10 мин

Опубликовано: элечка

Просмотров: 1 521
Комментариев: 0

способ приготовления

В этом рецепте используется два вида бобовых - чёрный нут и чёрная чечевица. Они очень популярны в кругах сторонников здорового питания и очень часто используются при приготовлении вегетарианских блюд.

Для начала нужно замочить чечевицу и нут:

- уложите их в кастрюлю, залейте водой на несколько сантиметров выше уровня бобовых;
- процесс замачивания должен быть не менее 2 часов, но и не более 12. Оптимальное время составляет около 5 часов.

Набухшие бобовые следует сварить:

- слейте оставшуюся в кастрюле воду;
- налейте свежей воды;
- поставьте на большой огонь, доведите до кипения, огонь убавьте и варите до мягкости нута. В среднем этот процесс длится 45-60 минут и зависит от продолжительности замачивания: чем дольше провели в холодной воде бобовые, тем меньше им нужно времени для приготовления.

Далее нужно приготовить нежную основу для карри:

- в кастрюлю с толстым дном добавьте кокосовое масло;
- когда масло прогреется, положите в него мелко нарезанный лук;
- пассеруйте лук на среднем огне до состояния мягкости;
- добавьте мелко нарезанный имбирь и чеснок и, постоянно помешивая, готовьте ещё 2-4 минуты;
- положите семена тмина и кориандра, перемешайте и дождитесь пока они «раскроют» свой аромат (приблизительно 1-2 минуты);
- отправьте к полученной смеси мелко нарезанные помидоры и готовьте ещё 5-7 минут.

После того, как основа готова, можно приступать к финальному этапу:

- влейте в кастрюлю стакан воды и посолите;
- добавьте специи: смесь «гарам масала», куркуму, порошок карри;
- положите вареные бобовые: чёрную чечевицу и чёрный нут;
- хорошо перемешайте, увеличьте огонь, доведите до кипения и снова уменьшите нагрев;
- варите карри 20 минут под крышкой, время от времени помешивая;
- разомните часть чечевицы, добавьте кокосовое молоко (количество зависит от того какой густоты блюдо вы хотите получить), если нужно, то досолите, доведите до кипения и снимите с плиты.

Подавать карри из чечевицы и нута лучше всего в горячем виде, по желанию - с гарниром из вареного риса и зеленью.

Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Карри - 352 ккал/100г
  • Кокосовое молоко - 230 ккал/100г
  • Нут - 364 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Кокосовое масло - 925 ккал/100г
  • Гарам масала - 379 ккал/100г
  • Черная чечевица - 324 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черная чечевица, Нут, Кокосовое масло, Лук, Имбирь, Чеснок, Тмин, Молотый кориандр, Помидоры, Вода, Морская соль, Гарам масала, Куркума, Карри, Кокосовое молоко