Палак Панир

Укрась стол ярким и необычным блюдом из далекой Индии! Палак Панир - одно из лучших вегетарианских блюд индийской кухни, которое можно с легкостью приготовить у себя дома. Используемый в традиционном рецепте сыр панир легко заменяется на привычный адыгейский, а весь вкус раскрывают классические специи.
ТаткаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 2 г
Жиры 40% 4 г
Углеводы 40% 4 г
64 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 40 мин

Основа для приготовления панира - шпинат. Можно использовать свежий или замороженный. Если готовим из свежего, промываем его и рубим на мелкие кусочки. Доводим воду до кипения, опускаем в нее шпинат и провариваем в течение 2-3 минут до готовности, зелень изменит цвет и уменьшится в объеме. Отбрасываем шпинат на дуршлаг, промываем холодной водой и даем немного стечь. Полностью подготовленный шпинат измельчаем в блендере до состояния пюре, перекладываем на тарелку и на время забываем о нем.

Лук очищаем от кожуры, промываем и просушиваем. Нарезаем его кубиками и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом. Пока проходит термообработка лука, очищаем чеснок и имбирь, нарезаем их на маленькие кусочки. С перцем чили лучше работать в перчатках, удаляем из него семена и также рубим на кусочки. Отправляем все нарезанные продукты к луку, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

Помидоры в собственном соку нарезаем мелким кубиком, отправляем на сковороду, приправляем куркумой. Помешиваем, жарим минуты 3, затем добавляем пюре шпината и воду. Помешивая, оставляем готовиться в течение 10 минут после закипания на медленном огне.

Когда блюдо уже практически готово, добавляем соль, гарам масала и дополняем половиной порции сливок. В приготовлении традиционного блюда используется индийский сыр панир, но купить его за пределами родины достаточно проблематично. Практически без потери вкуса, его можно заменить любым похожим сыром. Лучше всего проявляет себя всем привычный адыгейский.

Сыр нарезаем на кусочки и отправляем на сковороду сразу после приправ. Уменьшаем огонь до минимального и готовим еще в течение 2-3 минут. Выключаем и подаем блюдо в горячем виде, сразу после приготовления. Перелив в порционную посуду добавляем оставшиеся сливки для украшения. Также украшаем по вкусу специями, зеленью или натертым сыром.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Шпинат - 22 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Гарам масала - 379 ккал/100г
  • Адыгейский сыр - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шпинат, Адыгейский сыр, Лук, Чеснок, Имбирь, Перец чили, Помидоры, Куркума, Гарам масала, Сливки, Оливковое масло, Соль, Вода