Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать подливку к макаронам? Подготовьте ингредиенты по списку. Помидоры подбирайте сочные, с мякотью, сладкие. Хотя в принципе в это блюдо подойдут томаты не лучшего товарного вида - мы все равно будем их обрабатывать термически.
Шаг 2:
Помидоры вымойте, сделайте на них надрезы крест-накрест, переложите в миску и залейте кипятком. Оставьте их так на несколько минут. Затем очистите от кожуры. Эта процедура сделает процесс снятия кожицы более легким и необременительным. Мякоть помидоров нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3:
Болгарский перец вымойте, очистите от семян и плодоножек и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4:
Чеснок очистите и мелко порубите. Можете использовать для этого пресс. Петрушку вымойте, обсушите и измельчите ножом.
Шаг 5:
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем болгарский перец около 3 минут, помешивая его лопаточкой.
Шаг 6:
К перцу добавьте нарезанные помидоры, перемешайте.
Шаг 7:
Тушите, помешивая, еще 8 минут на сильном огне до выпаривания лишней жидкости.
Шаг 8:
Всыпьте сахар, перец, влейте соевый соус. Попробуйте на вкус и, если нужно, доложите чего не хватает. Хорошо перемешайте и томите на медленном огне 1 минуту. Снимите сковороду с огня. Добавьте в подливу рубленую зелень и перемешайте. Томатная подливка к макаронам без мяса готова, можете подавать!
Этим летом в одном московском ресторане попробовала пасту с очень интересной овощной подливкой на основе помидоров, болгарского перца и сельдерея. Решила дома повторить, правда под рукой не оказалось стеблей сельдерея. С ним получается намного ароматнее. Но и этот вариант тоже интересный. Кроме указанных овощей, в подливку можно также добавлять лук, морковь, но это уже по желанию каждого.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Предложу еще один вариант подливки из грибов. Подойдет к макаронам, картошке или рису.
Отличная Томатная подливка к макаронам без мяса! Делала ее специально для мужа, чтобы разнообразить обычные спагетти. У меня овощи были замороженные, уже нарезанные. Решила, что измельчать заморозку нецелесообразно, поэтому обжарила так как есть. Добавление на сковородку чеснока привело к феерическому аромату на всю кухню! Просто обожаю запах жареного чеснока) Соевый соус очень облагородил вкус соуса. Приготовилась подливка быстро, быстрее, чем сами спагетти сварились) Кусочки получились крупные, поэтому решила пробить соус погружным блендером. Получилась вкусная, сочная и ароматная томатная паста с явным привкусом сладкого перца и соевого соуса. Мужу эта добавка к макаронам очень понравилась! Мне тоже, при смешивании с соусом спагетти пропитались овощными соками и ароматами. Получилось потрясающе вкусно и мяса не надо)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г