Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как приготовить красную фасоль тушёную в томатном соусе?
Подготовьте продукты. Фасоль можете использовать как красную, так и белую (белая готовится немного быстрее). Переберите фасоль. Удалите весь сор, камешки и плохие фасолины (бесцветные, раздавленные, сморщенные, больные или испорченные). Вымойте фасоль холодной водой. Для полной очистки держите фасоль в дуршлаге под краном не менее 1 минуты. Воду лучше используйте фильтрованную или бутилированную, из-под крана может придать блюду неприятный привкус.
Шаг 2. Как замачивать фасоль?
Замочите фасоль в холодной воде на 10-12 часов (удобнее это делать на ночь), воды возьмите в соотношении 1:4 или больше. Важно, чтобы фасоль была накрыта жидкостью примерно на 3-5 см выше уровня. Не рекомендуется пропускать этап замачивания. Предварительно замоченная фасоль равномернее проваривается. Также имеется мнение, что предварительное замачивание позволяет устранить антинутриенты, блокирующие всасывание цинка, кальция и других микроэлементов.
Шаг 3. Как варить фасоль?
После замачивания фасоль промойте, залейте свежей водой и поставьте на огонь. Главное, чтобы бобы были полностью покрыты жидкостью. Объём фасоли после замачивания и варки увеличится в 2-3 раза, поэтому нужно выбрать кастрюлю побольше. Отварите фасоль до готовности (около 60 минут). Смотрите не на время, а на консистенцию. Готовую фасоль можно легко раздавить вилкой, но при этом она сохраняет форму. Выбрать кастрюлю для варки вам поможет статья под шагами.
Шаг 4. Как приготовить томатный соус?
Разведите томатную пасту тёплой водой в соотношении 1:3. Соотношение может измениться в зависимости от качества и консистенции вашей томатной пасты, а также от желаемой густоты соуса.
Шаг 5. Сколько надо тушить фасоль в томатном соусе?
С готовой фасоли слейте оставшуюся после варки воду, добавьте томатную заливку, соль по вкусу и проварите всё вместе примерно 5-10 минут после закипания, аккуратно помешивая лопаткой, не допуская пригорания. На этом этапе по желанию можете добавить любимые пряности. Например, чеснок (сушеный или свежий), паприку, базилик или перец. Я дополнительных специй не добавляла. Как альтернатива кастрюле, для готовки идеально подойдет и мультиварка.
Шаг 6. Как подать и хранить фасоль тушёную в томатном соусе?
Подавайте блюдо горячим или охлаждённым. Самостоятельное блюдо дополните сметаной и хлебом. Подайте такую фасоль с тушеной капустой, в рагу с овощами и картошкой или дополните мясом ( говядиной, свининой или курицей). Как гарнир блюдо идеально подойдет к жареной курице, котлетам или жаркому. Тушеная фасоль также послужит отличной начинкой для пирогов или основой для супа. Готовое блюдо храните в холодильнике в закрытой емкости до 3-4 дней.
Блюда из фасоли в томатном соусе широко распространены в кухнях многих народов. В грузинской кухне его аналогом является знаменитое лобио, которое готовят с обилием зелени, чеснока и специй. Это простое и сытное блюдо с богатой историей.
✅ Кто оценит рецепт:
Вегетарианцы и постящиеся; занятые люди, ищущие простые рецепты; любители блюд кавказской кухни.
✅ Замены ингредиентов:
Фасоль: красную фасоль можно заменить белой или смесью бобовых.
Томатная паста: можно использовать помидоры в собственном соку, протертые через сито, готовый томатный сок или кетчуп.
Овощи: классическую пассировку из лука и моркови можно дополнить болгарским перцем или сельдереем.
Специи: базилик, орегано, хмели-сунели, кориандр, черный и красный перец.
✅ Профессиональные советы:
Первую воду после закипания фасоли при варке рекомендуется слить, чтобы уменьшить газообразование.
Для сбалансированного вкуса томатного соуса добавьте щепотку сахара, если паста слишком кислая.
✅ Интересные факты:
Фасоль является одним из 10 самых полезных продуктов для здоровья, особенно для тех, кто не ест мясо.
В Грузии блюдо из фасоли называется лобио и является национальным достоянием.
Фасоль - это сухой плод, который перед приготовлением обязательно нужно обрабатывать: замачивать и варить.
Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Гарнир к мясу
Блюда с томатной пастой
Фасоль в томатном соусе
Блюда с фасолью
Фасоль тушеная
Веганство
Постные блюда
Вегетарианство
Комментарии к кулинарному рецепту
Я раньше не задумывалась, что можно приготовить фасоль тушеную в томатном соусе дома. Оказывается это так просто! Самое долгое в этом - подготовить фасоль. А замочила я ее почти на сутки, так получилось) Зато она хорошо разбухла и быстро сварилась. Для томатного соуса я развела столовую ложку томатной пасты в 2 ст. воды. Для меня это оптимальное соотношение, люблю густые соусы. Смесь довела до кипения, посолила, поперчила и добавила фасоль. Получилось, что фасоль стала покрыта соусом вровень. Тушила примерно 20 минут на слабом огне. Томат за это время загустел и пропитал фасоль. Какая же она вкусная получилась! Очень похожа на консервированную, только лучше. Фасоль очень нежная и мягкая. Томатный соус приобрёл бархатную консистенцию и приятную кислинку. Это отличное дополнение к рису, картофельному пюре или макаронам.
Простой и вкусный рецепт из фасоли, люблю в томате.
спасибо большое за отзыв!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Фасоль - 328 ккал / 100 г
- Белая фасоль - 352 ккал / 100 г
- Фасоль огненно-красная - 23 ккал / 100 г
- Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г