Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать красную фасоль в томатном соусе? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Специи выбирайте любые на свой вкус. Из пряностей я взяла черный молотый перец, асафетиду и копченую паприку, она придает великолепную нотку копченостей, очень тонкую и деликатную. Томатную пасту можно заменить на любой томатный соус по вкусу.
Шаг 2:
Фасоль промойте и замочите в чистой воде на ночь. Затем слейте воду, фасоль переложите в кастрюлю, залейте чистой водой и отправьте на сильный огонь. После закипания уменьшите огонь и варите около 30-40 минут. Фасоль должна стать мягкой, но сохранить форму. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, однако фасолевый отвар сохраните.
Шаг 3:
Пока отваривается фасоль, промойте, почистите и натрите на крупной терке морковь. Разогрейте на сковородке растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду измельченную морковь и обжаривайте ее на среднем огне, помешивая, 5-7 минут до мягкости.
Шаг 4:
К моркови добавьте отварную фасоль, томатную пасту. Влейте немного фасолевого отвара. Его количество будет зависеть от того, насколько густым вы хотите получить готовое блюдо с учетом небольшого дальнейшего выпаривания. Добавьте пряности по вкусу, соль.
Шаг 5:
Перемешайте все продукты на сковородке. Доведите всё до кипения и тушите под крышкой около 5 минут на малом огне.
Шаг 6:
Красная фасоль в томатном соусе готова. Подавать ее можно в любом виде. Она хороша и горячей, и теплой, и даже в охлажденном виде такая фасолька - отличный гарнир и неплохая закуска!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Использовала цветную фасоль(барбунью). И добавила ещё лук, без лука как-то непривычно. Обжаривала лук на шаге, где обжаривается морковка. Готовить быстро и очень просто.
Красная фасоль в томатном соусе очень вкусная. Сытный, вкусный ужин, со сладковатым привкусом, а на гарнир- рис, идеальное сочетание.
Благодарю за рецепт! Сытный и вкусный ужин получается. Подходит для многих диетических ограничений. Если не учитывать время подготовки фасоли, готовится блюдо быстро и просто, его сложно испортить) В моем случае это гарнир к печеночным оладушкам. Я готовила в пересчёте на 500 гр фасоли в казане. К моркови от себя добавила по привычке репчатый лук. Но уверена, и без него получится вкусно. Из специй использовала по рекомендации автора копчёную паприку, черный молотый перец, а так же 2 зубчика чеснока, кориандр, пажитник, лавровый лист и чуть-чуть острого красного перца для теплоты. Соль предпочитаю использовать адыгейскую, хоть и в небольшом количестве, она тоже даёт свой аромат. Думаю, можно использовать хмели-сунели, там похожая комбинация специй. Томатная паста у меня домашняя, она по консистенции примерно как кетчуп, но в составе только томаты. Поскольку она менее концентрированная, чем покупная, ее требуется побольше. Я влила всю поллитровую банку такой пасты, отвара потребовалось примерно половина стакана до желаемой консистенции. Фасоль не разварилась, но стала достаточно мягкая. Мне нравится такая, не как подлива, а именно гарнир. Отдельное спасибо автору за совет добавить копчёную паприку)
Добрый день! Очень приятно, что рецепт вам понравился и вы так творчески его адаптировали!
Фасоль как гарнир к печеночным оладьям – интересное сочетание, надо попробовать! Спасибо за ваш опыт и теплые слова! Буду рада, если рецепт станет частью вашего меню!
Спасибо за рецепт. Я тоже добавила лук, потому что так вышло вкуснее. Но время приготовления у меня получилось больше, не знаю почему. Может мало замачивала? Где-то около 7,5-8 часов. Воду меняла два раза. Фасоль не получилась разваристой, просто в меру мягкой. Но всёравно очень питательно и вкусно.
Многое зависит от сорта фасоли, некоторые виды не развариваются сильно даже при долгой термической обработке.
+++++
Здравствуйте, vla! Спасибо, что обратили внимание на мой рецепт. Было бы интересно узнать, что именно Вам понравилось в этом блюде 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Фасоль красная - 93 ккал / 100 г