Тушеный картофель с фасолью

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как потушить картофель с фасолью? Замочите заранее фасоль. Для этого залейте её холодной водой и оставьте, желательно на ночь. Далее фасоль промойте, залейте свежей водой и отварите до полной готовности, на это у вас уйдёт примерно 50-60 минут.

2. Шаг 2:

   

   Подготовьте все остальные необходимые ингредиенты по списку. Картофель и морковь вымойте в проточной воде с щеткой и очистите. Помидоры вымойте и обсушите. Чеснок и лук очистите от шелухи.

3. Шаг 3:

   

   Вареную фасоль откиньте на дуршлаг, чтоб избавиться от излишков оставшейся жидкости. Сполосните в проточной воде зелент и обсушите.

4. Шаг 4:

   

   Нарежьте картофель. Как лучше нарезать клубни? Тут всё зависит от вашего предпочтения и желания. Если вы сделаете крупные кусочки, то они, соответственно и готовиться будут дольше. Я обычно нарезаю картошку средним размером (примерно с половинку спичечного коробка).

5. Шаг 5:

   

   Морковку нарежьте брусочками. Можете воспользоваться тёркой с крупной нарезкой, опять же как вам более привычно. Мне нравится в готовом блюде ощущать вкус моркови, поэтому я чаще нарезаю её вручную.

6. Шаг 6:

   

   Далее идёт очередь лука. Его разрежьте пополам, а затем либо полукольцами, либо кубиками.

7. Шаг 7:

   

   С помидоров, по желанию, перед готовкой можете удалить кожуру. Для этого сделайте на шкурке крестообразный надрез и залейте томаты кипятком, оставьте их так на одну минуту, затем воду слейте и удалите кожицу. Я обычно этого не делаю, готовлю томаты как они есть. Нарежьте помидоры небольшими кубиками.

8. Шаг 8:

   

   Для приготовления данного блюда используйте лучше казанок или кастрюлю с толстыми краями и дном. Налейте растительное масло в посуду, поставьте на сильный огонь, чтоб разогреть его. Отправьте лук и морковку обжариваться. Периодически не забывайте перемешивать компоненты, чтоб они не подгорели. Жарьте около 1-2 минут. Следите, чтобы в масло не попадала влага, иначе оно начнет брызгаться. Как выбрать масло для жарки читайте в статье в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Далее добавьте томатную пасту в кастрюлю. На этом этапе можно воспользоваться протёртыми томатами, либо исключите пасту вовсе и в этом случае удвойте количество свежих помидоров. Я ничего не имею против томатной пасты, поэтому добавляю ее.

11. Шаг 10:

    

    Отправьте следом помидоры в кастрюлю, всё тщательно перемешайте, огонь слегка сделайте поменьше и тушите зажарку около 5-10 минут, периодически перемешивая. Помидоры должны дать сок, поэтому овощи не подгорят. Добавьте соль и любимые сухие приправы. Я обычно использую щепотку сухого базилика, а также добавляю около половины десертной ложечки сахара (если помидоры не очень сладкие, что бывает в не сезон).

12. Шаг 11:

    

    Важно! Если у вас помидоры не дали сока, можете долить в кастрюлю немного кипятка. Хватит 1-2 ст.л. Далее отправьте картошку к остальным компонентам.

13. Шаг 12:

    

    Налейте воды так, чтоб она была выше картофеля на один или два сантиметра, всё очень хорошо перемешайте, огонь сделайте максимальным. Дождитесь момента закипания воды, огонь убавьте до среднего и тушите картошку под закрытой крышкой до готовности. На это вам потребуется около 15-20 минут (зависит от сорта картошки). Чтобы проверить готов ли картофель, попробуйте один кусочек проткнуть кончиком ножа, если это происходит без труда, значит, картошка готова.

14. Шаг 13:

    

    Завершающим этапом отправьте фасоль, лавровый лист и нарезанный мелко чеснок к картошке. Снова всё перемешайте и готовьте под закрытой крышкой ещё около пяти минут. Вместо нарезки чеснок можно измельчить через давилку. Лаврушку кладите так, чтобы после ее было проще вынуть. После передачи аромата она в блюде уже не нужна.

15. Шаг 14:

    

    Свежую зелень нарежьте некрупно и добавьте в кастрюлю. Снимите готовое блюдо с огня и дайте ему настояться некоторое время под крышкой (минимум 10 минут). При подаче посыпьте тушёную картошку с фасолью чёрным или душистым перцем по своему вкусу.

16. Шаг 15:

    

    Из указанного количества продуктов и воды получается густоватое блюдо. В таком виде это идеальный гарнир под мясо, птицу.

17. Шаг 16:

    

    Можно сделать блюдо более жидким? Добавьте немного больше воды в шаге номер 12 и получите тушёный картофель в виде очень густого супа или овощного рагу с подливкой из картошки и фасоли. В таком виде его хорошо подавать как самостоятельное блюдо.