Тушеная стручковая фасоль

Стручковая (или спаржевая) фасоль была окультурена в Южной Америке, но особую популярность в европейской кухне приобрела благодаря нежным стручкам без грубых волокон. Тушение с овощами и томатом – один из самых распространенных и любимых способов ее приготовления, позволяющий сохранить сочность и пользу.

Тушеная стручковая фасоль – это кладезь витаминов и клетчатки. Она способствует улучшению пищеварения, надолго дарит чувство сытости и при этом обладает низкой калорийностью. Это блюдо идеально подходит для тех, кто следит за питанием, придерживается ПП или ищет варианты полезного ужина.

Рецепт оценят:

Приверженцы здорового и диетического питания.
Занятые люди, ищущие быстрые рецепты на ужин.
Вегетарианцы и те, кто соблюдает пост.
Начинающие кулинары.

Замена ингредиентов:

Томатная паста: можно заменить 2-3 свежими помидорами, ошпаренными и очищенными от кожуры, или 2 ст.л. кетчупа.
Свежая стручковая фасоль: отлично подойдет замороженная, ее не нужно предварительно размораживать.
Растительное масло: для средиземноморского акцента используйте оливковое.
Чеснок: в крайнем случае, можно заменить щепоткой сушеного чесночного порошка.

Варианты подачи:

Подавайте тушеную стручковую фасоль горячей, в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к курице, рыбе или мясу. Посыпьте свежей рубленой зеленью (петрушка, укроп, кинза) для свежести и цвета.

Условия хранения:

Остудите готовое блюдо и храните в холодильнике в закрытой емкости не более 3-4 дней. Для разогрева используйте микроволновую печь или сковороду с небольшим количеством воды.

Диетические адаптации:

Для снижения калорийности обжаривайте лук и морковь на минимальном количестве масла или на воде.
Чтобы сделать блюдо полностью безуглеводным, исключите сахар и томатную пасту, заменив ее на мелко нарезанные свежие помидоры.

Интересные факты:

В стручковой фасоли содержится легкоусвояемый белок, что делает ее отличной альтернативой мясу в вегетарианском рационе.
Блюда из стручковой фасоли тушеной очень популярны в средиземноморской и азиатской кухнях, где их часто готовят с большим количеством специй.
В отличие от зерновой фасоли, стручковую не нужно долго вымачивать и варить, что делает ее очень удобным продуктом.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.