Овощное рагу в кастрюле

Беспроигрышный вариант рагу для жарких дней! Овощное рагу замечательно тем, что готовить его можно абсолютно из любых овощей, которые имеются у Вас в холодильнике или ещё лучше на грядке! Баклажаны, болгарский перец и стручковая фасоль просто созданы друг для друга, пробуем их сочетать!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 17% 2 г
Углеводы 75% 9 г
57 ккал
ГИ: 89 / 0 / 11

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления овощного рагу нам потребуется простой набор овощей. Подготовить всё необходимое: баклажаны, перец болгарский, лук, морковь, помидоры, картофель, стручковую зелёную фасоль, чеснок и зелень.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель, морковку, лук и чеснок почистить. Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, фасоль нарезать на кусочки небольшого размера. Если фасоль не молодая, то по бокам стручков нужно удалить усики, иначе в готовом блюде они будут сильно чувствоваться. Всё ополоснуть в чистой воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук нашинковать кубиками среднего размера, морковку натереть на крупной тёрке, а болгарский перец нарезать крупными кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для приготовления овощного рагу лучше использовать кастрюлю с толстым дном и краями. Разогреть в кастрюле растительное масло, отправить лук и морковку обжариваться на сильном огне. Овощи нужно непрерывно перемешивать, чтоб они не пригорели.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Спустя минуту-две добавить болгарский перец. Лучше использовать перец разных цветов, так готовое блюдо будет выглядеть более аппетитно и ярко. Обжаривать овощи ещё около минуты, помешивая.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидоры нарезать крупными кубиками (предварительно с томатов можно снять кожуру по желанию, я этого не делала). Добавить одну столовую ложку томатной пасты или помидорного пюре, а так же щепотку сахара. Если вы используете сезонные помидоры, то сахар можно исключить, так как томаты летом достаточно сладкие. Посолить, всё тщательно перемешать. Оставить тушиться на среднем огне около пяти минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В это время подготовить баклажаны. Если они горчат, то залейте нарезанные крупными кубиками синенькие солёной водой и оставьте на некоторое время вымачиваться. Затем воду слейте, а баклажаны слегка отожмите руками от лишней жидкости. Магазинные баклажаны обычно не требуют этих манипуляций.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправить в кастрюлю баклажаны и фасоль.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Следом добавить картофель, нарезанный маленькими кубиками, хорошо всё перемешать, досолить если требуется. Накрыть кастрюлю плотно крышкой, огонь убавить до минимума и оставить овощи тушиться до готовности картофеля(около 15-20 минут). Иногда стоит открывать крышку и аккуратно перемешивать рагу. Если жидкости от овощей мало, то нужно добавить немного кипятка.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком, пропущенным через пресс или нарубленным от руки. Хорошо перемешать, закрыть кастрюлю крышкой, снять рагу с огня и дать настояться не менее пяти минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое блюдо посыпать душистым перцем или острым молотым Чили.

Времени для приготовления рагу потребуется совсем немного, а это несомненно большой плюс, если нужно накормить семью быстро и вкусно! Из ингредиентов можно исключить картофель и приготовить блюдо, которое будет очень вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

В зимнее время года приготовьте более сытный вариант овощного рагу, добавьте мясо и капусту, исключив баклажаны и фасоль, к примеру.

Приятного Вам аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 20-26 июня
Моя оценка рецепта:

Замечательный рецепт Овощное рагу в кастрюле: автор сделал подробное описание с яркими фото, посоветовал, что можно трасформировать. Конечно же это не первое мое рагу, но готовила по рецепту автора, учитывая советы по количеству продуктов и размеру (!) их нарезки. И правильно сделала, не смотря на некторые сомнения и спорные (для меня) сочетания продуктов. Структура и вкус оаощей хорошо между собой сочетается: сладость картофеля, кислинка томатов, нейтральность фасоли, индивидуальность баклажана. Вкусно! Ароматно! Полезно! Быстро! Отлично как гарнир, так и в качестве самостоятельного блюда.
Рецепт сохранила. Безусловно буду использовать.
Всем отменного аппетита!
Спасибо автору не только за рецепт вкусного блюда, но и актуальные советы.

Аля, спасибо большое за отзыв и фото Цветочек Я рада, что рецепт пришёлся Вам по душе Букетик

Моя оценка рецепта:

Не раз конечно же готовила рагу, но оно часто кислило, а по этому рецепту не кислит. Возможно потому что я готовила без картофеля, а этот рецепт с картошкой. За счёт картошки рагу стало намного сытнее и вкуснее.
Овощное рагу в кастрюле отлично гармонирует с котлетами, а также прекрасно, как самостоятельное блюдо.

Ольга, рада, что Вам понравилось! Благодарю за отзыв и фото! Ангел Цветочек

Тоже так готовлю рагу, но немного другие ингредиенты, попробуйте и вы

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Фасоль стручковая - 24 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Картошка, Болгарский перец, Лук, Морковь, Фасоль стручковая зеленая, Помидоры, Чеснок, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Зелень