Картошка с баклажанами овощное рагу

Бесподобно вкусно и просто, второе для всей семьи! Эта картошка с баклажанами - богатое по составу рагу с овощами всех мастей. Вы их можете заменять по своему вкусу, приправляя разными специями. Одновременно и гарнир, и самостоятельное блюдо, которое подходит для приготовления в мультиварке.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 33% 6 г
Углеводы 61% 11 г
100 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать картошку с баклажанами? Подготовьте ингредиенты. Овощи берите свежие, среднего размера (если не указан вес). Из специй я беру чёрный молотый перец, душистый перец горошком и хмели-сунели, но вы можете взять специи по своему вкусу. Для приготовления рагу потребуется кастрюля с толстым дном с крышкой. Овощи все предварительно помойте в проточной холодной воде и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатый лук очистите от шелухи и произвольно порежьте. В кастрюлю с толстым дном налейте половину указанного объёма растительного масла. Выложите на дно кастрюли нарезанный репчатый лук, лавровый лист, душистый перец, чёрный молотый перец и щепотку соли.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    У баклажанов срежьте кончики и порежьте кубиками. Если баклажан имеет твёрдую шкурку, то её можно срезать. Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю к луку. Посыпьте его щепоткой соли.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель очистите от кожуры и порежьте кубиками. Выложите картофель на слой с баклажанами и посолите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    У болгарского перца срежьте плодоножку, очистите его от семян, промойте. Нарежьте перец небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Тоже слегка посолите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    У помидора (или помидоров, если мелкие) сделайте крестообразный надрез в районе плодоножки и залейте кипятком. Затем осторожно снимите шкурку и порежьте. Добавьте помидор в кастрюлю. Чеснок очистите и порежьте. Добавьте в кастрюлю. Положите сверху лавровый лист, сухие специи, соль. Полейте оставшимся растительным маслом. Не перемешивая, поставьте кастрюлю на огонь чуть ниже среднего и закройте крышку. Тушите рагу до готовности около часа, не перемешива

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Спустя час, отключите нагрев и перемешайте рагу очень аккуратно, чтобы сохранить целостность картошки. Уберите из кастрюли лавровый лист и попробуйте на соль, при необходимости досолите.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перед подачей на стол овощному рагу дайте постоять минут десять. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно предложить как гарнир с курице, мясу, полуфабрикатам. При подаче на стол присыпьте рагу рубленой свежей зеленью.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный вариант рагу, буду готовить! Рекомендую еще один вкусный рецепт овощного рагу с картошкой, кабачками и капустой.

Моя оценка рецепта:

Летом самое время приготовить рагу из свежих овощей! Я приготовила это рагу на обед. Шкурку с баклажанов счищать не стала, мне нравится ее консистенция, как грибочки получается. Перчики сладкие, сочные только с грядки. Вместо хмели-сунели приправила овощной приправой и черным перцем. Еще добавила немного томатной пасты для цвета. Тушила тоже слоями на маленьком огне, интересный способ приготовления. Кусочки овощей остались целыми, не развалились, все красиво получилось) Очень сочное рагу! Вкус летнего настроения)

Моя оценка рецепта:

Блюдо простое в исполнении. На любителя баклажан. Мне бы хотелось, чтоб все смешалось в один вкус и не выделялось что-то одно, но выделяются очень баклажаны, но это нормально, ведь это основной ингридиент. В блюдо я добавила куриное филе, чтоб не догатавливать что-то ещё к гарниру. Спасибо за рецепт

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Картошка, Помидоры, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Лавровый лист, Соль, Перец горошком, Перец черный молотый, Растительное масло, Хмели-сунели