Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать баклажаны с болгарским перцем и помидорами тушеные? Подготовьте овощи, необходимые для приготовления тушёных баклажанов.
Шаг 2:
Морковку, лук и чеснок почистите. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку. Ополосните все продукты в чистой воде вместе с зеленью.
Шаг 3:
Так как овощи будут отправляться в сковороду практически все одновременно, рекомендую их сразу все нарезать. Лук нашинкуйте полукольцами или чуть помельче, болгарский перец нарежьте аналогично. Для яркости готового рагу я обычно использую перцы разных цветов. Морковь натрите на крупной тёрке, либо измельчите с помощью кухонного ножа вручную, как вам более нравится.
Шаг 4:
Синенькие нарежьте кусочками среднего размера. Удобно сначала разрезать баклажан на кружочки толщиной около 1см, а затем каждый кружочек разделить на 4 или 6-8 частей.
Шаг 5:
Помидоры нашинкуйте либо некрупными дольками, либо кубиками.
Шаг 6:
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Отправьте обжариваться перец, морковку и лук. Помешивая, готовьте на сильном огне около 2х-3х минут.
Шаг 7:
Далее к обжаренным овощам добавьте баклажаны и помидоры.
Шаг 8:
Я использовала в рецепте несколько штук мини томатов, они более насыщенные и сладковатые на вкус. Слегка посолите, всё перемешайте, накройте сковородку крышкой. Огонь убавьте до умеренного и готовьте овощи около 30-40 минут. Помидоры дадут сок и образовавшейся жидкости хватит для того, чтоб баклажаны потушились. Через 5 минут откройте крышку и проверьте, хватает ли помидорного сока и не пригорает ли рагу. Если требуется, то добавьте немного воды.
Шаг 9:
Подготовьте всё остальное. Этот шаг можно пропустить и не использовать ни чеснок, ни приправы. Иногда к овощам я добавляю только зелень и итог получается всё равно очень вкусным. В этот раз я нашинковала мелко чеснок, использовала молотые перцы и сухую смесь для овощей.
Шаг 10:
Отправьте чеснок, приправы и зелень в рагу, перемешайте и оставьте с открытой крышкой на 5 минут.
Шаг 11:
Блюдо готово, можно подавать к столу!
Помидоры предварительно можно очистить от кожуры. Для этого нужно залить томаты на минуту кипятком, затем воду слить, а слегка остывшие помидоры очистить.
Тушёные баклажаны с болгарским перцем и помидорами очень вкусны в холодном и горячем виде!
Приятного Вам аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Замечательный рецепт, обязательно попробую А еще предлагаю посмотреть вот такой интересный рецепт баклажанов с болгарским перцем и помидорами
ХИТ СЕЗОНА!
Участник конкурса Лучший рецепт недели 18-24 мая
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Яркое, свежее и, видимо, очень вкусное блюдо. Яркие овощи и свежая зелень придают фото аппетитности!
Сейчас самый сезон баклажанов и больше всего мы их любим в тушеном виде. Поэтому с удовольствием приготовила вкуснейшие баклажаны с болгарским перцем и помидорами тушеные. Блюдо легкое, сочное с пряными нотками!
У меня нет достаточно большой сковороды, поэтому воспользовалась большим казаном. Баклажаны нарезала крупно, чтобы они не "растворились" в общей массе. Предварительно их посолила, а через 20 минут промыла. Морковь тоже нарезала крупными кусочками, мы любим, когда она чувствуется. Специально для мужа положила в казан головку чеснока. Из специй взяла паприку, овощную приправу и свежемолотый перец. В общей сложности овощи тушились час. Чеснок (измельченый) практически не подвергается тепловой обработке, поэтому хорошо чувствуется его вкус и аромат! Спасибо, очень вкусно!
Наталия, я очень рада, что рецепт Вам понравился 
Спасибо за отзыв и фото! 
Сезон овощей в разгаре, сегодня на обед приготовлю баклажаны с болгарским перцем и помидорами тушёные.
Это блюдо очень любит моя семья за его яркий вкус и внешний вид.
По совету автора рецепта сразу нарезала всё овощи , осталось только наслаждаться процессом приготовления поочерёдно закладывая овощи в сковороду.
В разогретую сковороду с маслом отправляю морковь, лук, перец. Как только испарится вся влага и овощи начнут жариться добавляю помидоры, затем через 5 минут баклажаны и все специи с солью. Хорошо перемешиваю овощи, накрываю крышкой ,тушу 5 минут. Снимаю с огня, оставляю немного настояться и подаю присыпав свежей зеленью.
Это блюдо достойно праздничного стола.
Спасибо автору за рецепт.
Как аппетитно!!! 
Спасибо за отзыв и фотографии 
Пальчики оближешь! Очень простой рецепт вкусных баклажанов! Баклажаны с болгарским перцем и помидорами тушеные это очень вкусно, полезно и быстро! Очень часто делаю это блюдо не только для своей семьи, но и для бабушек:) Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г