Лобио из фасоли в мультиварке

Для любителей грузинской кухни. Остренько и вкусненько! Одно из моих любимых грузинских блюд - лобио. Вот только я не люблю варить фасоль. Варится она долго и надо следить за количеством воды. Теперь я готовлю это блюдо в мультиварке. Не стою у плиты, занимаюсь другими делами, пока чудо-горшочек готовит.
МариШаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 16 г
Жиры 15% 9 г
Углеводы 58% 34 г
310 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лобио в мультиварке? Начните с того, что замачите на ночь фасоль. Промойте её и залейте кипятком. Учтите, что фасоль разбухает и увеличивается в размере. Для этого возьмите глубокую миску (объемом 1,5 - 2 л.)

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Утром слейте оставшуюся в миске воду, фасоль промойте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Большую головку лука нарежьте мелко.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В режиме "Жарка" обжарьте лук на растительном масле (1 - 2 ст.л.) до золотистого цвета.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Фасоль высыпьте в чашу мультиварки, залейте водой на 1 см. над фасолью. Положите лавровый лист. Правильнее обжаренный лук предварительно убрать из чаши, но я варю фасоль вместе с ним.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Закройте крышку, выставите программу "Суп/Тушение" на 1 час 30 мин.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перед окончанием этого времени нарежьте 6 зубочков чеснока, не очень мелко, и пучок зелени (кинза + петрушка). Возьмите томатную пасту (100 гр). Я томатной пастой не пользуюсь. Летом консервирую молотые помидоры. Для этого блюда беру 250 мл томатного пюре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда программа закончится, дбавьте к фасоли чеснок, зелень, томат (пасту или пюре). Если обжаренный лук убирали перед варкой фасоли, теперь его надо тоже положить. Добавьте специи, кроме красного перца, соль ( для меня достаточно 1 ч.л), сахар, перемешайте. Закройте крышку, опять в этом же режиме выставите время 1 час.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через час проверьте готовность фасоли. Она должна быть мягкой, разваристой. Если в чаше много жидкости, снимите клапан на крышке мультиварки и в режиме "Выпечка" готовьте 20-30 мин. Можно выпаривать жидкость при открытой крышке в режиме "Жарка". Обязательно следите, чтобы не пригорело, периодически помешивайте. В конце приготовления добавьте 0.5 ч.л. красного перца.После завершения программы мультиварку выключите и дайте блюду настояться 20 -30 мин.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переложите в отдельную посуду. При подаче можно посыпать молотыми грецкими орехами.

Порция получается большая. Если готовите впервые, советую сделать 1/2 порции, чтобы учесть все нюансы по своему вкусу: количество соли, специй, воды. Рецептов лобио - множество. Его готовят и жидким, и в виде пюре, и с сохранением целой фасоли. В представленном рецепте на фоне пюреобразной консистенции основная масса бобов сохраняет свою форму, но имеют очень нежную мякоть. В любом виде это острое блюдо.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Все мультиварки работают по-разному и даже одинаковые модели одного и того же производителя могут иметь свои особенности. Прежде чем начать готовить новое для вас блюдо в мультиварке, внимательно изучите инструкцию к ней, а затем на практике пробуйте готовить сначала знакомые вам блюда, а затем и новые, подбирая режим и время индивидуально под собственную технику. 

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный рецепт. Добавлю себе! Супер-пупер! Как закуска к основному блюду, самое то!

Очень рада! Спасибо за отклик.

Обожаю лобио! Это очень вкусно! Супер-пупер! Хороший рецепт! Нямка Спасибо! Букетик

Натусик, очень благодарна за отклик и оценку моего рецепта. Методом проб и ошибок из кучи вариантов выбрала наиболее удачное сочетание ингредиентов. Моим родным очень нравится. Буду рада, если понравится и твоей семье.

Впервые в жизни готовила лобио. Очень понравилось, вкусно, а в мультиварке еще и готовится просто. Все мои домашние оценили. Большое спасибо за рецепт.

Спасибо, что поделились впечатлением о рецепте. Так приятно, что понравилось блюдо!

Фасоль для лобио брать красную или это не имеет значения?

Всегда готовлю лобио с красной или рябой фасолью. У меня белая очень нежная, быстро разваривается, а в этом блюде нам нравится, чтобы фасоль слегка разварилась, но бобы оставались целыми. Все зависит от сорта фасоли и желаемого результата. В переводе с грузинского "лобио" - фасоль. Вариаций этого блюда множество. И фасоль используют самую разную. Моя племянница замужем за грузином, и в их семье готовят лобио из красной фасоли.Сожалею, что конкретно не ответила на Ваш вопрос. С белой фасолью не готовила.

Хороший рецепт. Попробовал приготовить и жена сказала, что вкуснее чем в грузинском ресторане получилось. Только зачем кориандр если уже есть кинза? Ведь это одно и то же растение.

Моя оценка рецепта:

Грузинская кухня всегда славилась своим роскошным столом, еда на который готовится из обыкновенных продуктов, которые не составит труда найти на местном рынке. Приготовила сегодня лобио в мультиварке по этому замечательному рецепту. Очень достойное блюдо, а какое аппетитное и вкусное, просто объедение! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фасоль, Лук репчатый, Чеснок, Растительное масло, Томатная паста, Зелень, Соль, Молотый кориандр, Хмели-сунели, Перец красный молотый, Лавровый лист, Сахар, Грецкие орехи