Лобио из фасоли в мультиварке

Для любителей грузинской кухни. Остренько и вкусненько! Одно из моих любимых грузинских блюд - лобио. Вот только я не люблю варить фасоль. Варится она долго и надо следить за количеством воды. Теперь я готовлю это блюдо в мультиварке. Не стою у плиты, занимаюсь другими делами, пока чудо-горшочек готовит.
МариШаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 29% 16 г
Жиры 7% 4 г
Углеводы 64% 35 г
270 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начинаем с того, что замачиваем на ночь фасоль. Промываем её и заливаем кипятком. Учтите, что фасоль разбухает и увеличивается в размере. Для этого берём глубокую миску (V1,5 - 2 л.)

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Утром сливаем оставшуюся в миске воду, фасоль промываем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Большую головку лука нарезаем мелко.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В режиме "Жарка" обжарить лук на растительном масле (1 - 2 ст.л.) до золотистого цвета.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Фасоль высыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой на 1 см. над фасолью. Кладём лавровый лист. Правильнее обжаренный лук предварительно убрать из чаши, но я варю фасоль вместе с ним.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Закрываем крышку, выставляем программу "Суп/Тушение" на 1 час 30 мин.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перед окончанием этого времени нарезаем 6 зубочков чеснока, не очень мелко, и пучок зелени (кинза + петрушка). Берём томатную пасту (100 гр.). Я томатной пастой не пользуюсь. Летом консервирую молотые помидоры. Для этого блюда беру 250 мл. томатного пюре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда программа закончится, выкладываем к фасоли чеснок, зелень, томат (пасту или пюре). Если обжаренный лук убирали перед варкой фасоли, теперь его надо тоже положить. Сыпем специи, кроме красного перца, соль( для меня достаточно 1 ч.л.), сахар, перемешиваем. Закрываем крышку, опять в этом же режиме выставляем время 1 час.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через час проверяем готовность фасоли. Она должна быть мягкой, разваристой. Если в чаше много жидкости, снимаем клапан на крышке мультиварки и в режиме "Выпечка" готовим 20-30 мин. Можно выпаривать жидкость при открытой крышке в режиме "Жарка". Обязательно следить, чтобы не пригорело, периодически помешивать. В конце приготовления добавить 0.5 ч.л. красного перца.После завершения программы мультиварку выключить и дать блюду настояться 20 -30 мин.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переложить в отдельную посуду. При подаче можно посыпать молотыми грецкими орехами.

Порция получается большая. Если готовите впервые, советую сделать 1/2 порции, чтобы учесть все нюансы по своему вкусу: количество соли, специй, воды. Рецептов лобио - множество. Его готовят и жидким, и в виде пюре, и с сохранением целой фасоли. В представленном рецепте на фоне пюреобразной консистенции основная масса бобов сохраняет свою форму, но имеют очень нежную мякоть. В любом виде это острое блюдо.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличный рецепт. Добавлю себе! Супер-пупер! Как закуска к основному блюду, самое то!

Очень рада! Спасибо за отклик.

Обожаю лобио! Это очень вкусно! Супер-пупер! Хороший рецепт! Нямка Спасибо! Букетик

Натусик, очень благодарна за отклик и оценку моего рецепта. Методом проб и ошибок из кучи вариантов выбрала наиболее удачное сочетание ингредиентов. Моим родным очень нравится. Буду рада, если понравится и твоей семье.

Впервые в жизни готовила лобио. Очень понравилось, вкусно, а в мультиварке еще и готовится просто. Все мои домашние оценили. Большое спасибо за рецепт.

Спасибо, что поделились впечатлением о рецепте. Так приятно, что понравилось блюдо!

Фасоль для лобио брать красную или это не имеет значения?

Всегда готовлю лобио с красной или рябой фасолью. У меня белая очень нежная, быстро разваривается, а в этом блюде нам нравится, чтобы фасоль слегка разварилась, но бобы оставались целыми. Все зависит от сорта фасоли и желаемого результата. В переводе с грузинского "лобио" - фасоль. Вариаций этого блюда множество. И фасоль используют самую разную. Моя племянница замужем за грузином, и в их семье готовят лобио из красной фасоли.Сожалею, что конкретно не ответила на Ваш вопрос. С белой фасолью не готовила.

Хороший рецепт. Попробовал приготовить и жена сказала, что вкуснее чем в грузинском ресторане получилось. Только зачем кориандр если уже есть кинза? Ведь это одно и то же растение.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фасоль, Лук репчатый, Чеснок, Растительное масло, Томатная паста, Зелень, Соль, Молотый кориандр, Хмели-сунели, Перец красный молотый, Лавровый лист, Сахар, Грецкие орехи