Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лобио с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобится мякоть говядины без кости. Я использовала мясо с лопатки. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу. Зелень также берите на свой выбор. У меня петрушка и укроп.
Шаг 2:
Красную фасоль тщательно промойте и залейте чистой холодной водой примерно на 4-5 часов, а лучше на ночь. Замачивание значительно сократит время приготовления блюда. Через указанное время промойте фасоль ещё раз, положите в кастрюлю и залейте водой. Варите фасоль на среднем огне до полной готовности в течение часа.
Шаг 3:
Пока варится фасоль, можно заняться мясом. Филе говядины промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте мясо кусочками среднего размера.
Шаг 4:
В глубокую сковороду (у меня чугунная) выложите кусочки говядины и поставьте ее на средний огонь. Как только мясо нагреется, налейте в сковороду немного воды, уменьшите огонь и тушите говядину под крышкой на протяжении получаса, периодически перемешивая.
Шаг 5:
Лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой, чтобы при нарезке он не щипал глаза, и нарежьте мелким кубиком. Затем добавляем его к говядине в сковороду и продолжаем тушить.
Шаг 6:
Отправьте нарезанный лук к говядине в сковороду и продолжите тушить.
Шаг 7:
Помидор помойте, сделайте на нём крестообразный надрез и положите в кипяток на 1-2 минуты. Благодаря этому будет легко снять кожицу с помидора. Бланшированный помидор нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 8:
Нарезанный помидор отправьте в сковороду к мясу и перемешайте.
Шаг 9:
Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте их. Отправьте нарезанный чеснок на сковороду. Тушите всё вместе около 10-15 минут.
Шаг 10:
С готовой фасоли слейте при необходимости оставшуюся воду и выложите её на сковороду к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте. Тушите всё еще около 5 минут и снимите сковороду с огня. Оставьте лобио на 15-20 минут, чтобы оно настоялось.
Шаг 11:
Готовое лобио из фасоли с мясом разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Как-то купила пакетик с фасолью, но приготовить из нее что-нибудь вкусненькое так и не удосужилась. Но сегодня фасоль стала основным ингредиентом блюда, которое я готовила впервые. Это лобио с мясом.
Готовила лобио из белой фасоли и свиной вырезки на 2 порции. Фасоль предварительно замочила в воде и оставила на всю ночь. Утром промыла, залила свежей водой и поставила варить фасоль на 1 час.
Тем временем порезала свинину небольшими кубиками и выложила кусочки в разогретое масло на сковороду. Жарила, пока мясо не подрумянилось. Затем добавила в сковороду порезанный кубиками лук, дождалась, когда он прожарится до золотистого цвета, и отправила в сковороду также порезанный кубиками помидор и мелко порубленный зубчик чеснока. Тушила мясо до готовности, пока оно не стало мягким. Затем переложила к мясу готовую фасоль, посолила, накрыла сковороду крышкой и тушила 5 минут. Дала 20 минут, чтобы блюдо настоялось.
Лобио получилось очень сытным и вкусным. Фасоль мягкой и аппетитной, мясо - пропитанным ароматами овощей, среди которых выделялась приятная чесночная нотка. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Говядина - филе (стейк) - 189 ккал / 100 г
- Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал / 100 г
- Фасоль красная - 93 ккал / 100 г