Лобио с мясом

Питательное, ароматное, вкусное. На каждый день. Лобио с мясом - это одна из вариаций традиционного грузинского блюда, в котором главным ингредиентом является фасоль. Добавление мяса делает лобио еще более сытным и аппетитным.
Ксения Ш.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 48% 12 г
Жиры 32% 8 г
Углеводы 20% 5 г
126 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лобио с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобится мякоть говядины без кости. Я использовала мясо с лопатки. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу. Зелень также берите на свой выбор. У меня петрушка и укроп.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Красную фасоль тщательно промойте и залейте чистой холодной водой примерно на 4-5 часов, а лучше на ночь. Замачивание значительно сократит время приготовления блюда. Через указанное время промойте фасоль ещё раз, положите в кастрюлю и залейте водой. Варите фасоль на среднем огне до полной готовности в течение часа.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока варится фасоль, можно заняться мясом. Филе говядины промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте мясо кусочками среднего размера.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В глубокую сковороду (у меня чугунная) выложите кусочки говядины и поставьте ее на средний огонь. Как только мясо нагреется, налейте в сковороду немного воды, уменьшите огонь и тушите говядину под крышкой на протяжении получаса, периодически перемешивая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой, чтобы при нарезке он не щипал глаза, и нарежьте мелким кубиком. Затем добавляем его к говядине в сковороду и продолжаем тушить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отправьте нарезанный лук к говядине в сковороду и продолжите тушить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Помидор помойте, сделайте на нём крестообразный надрез и положите в кипяток на 1-2 минуты. Благодаря этому будет легко снять кожицу с помидора. Бланшированный помидор нарежьте небольшими кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Нарезанный помидор отправьте в сковороду к мясу и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте их. Отправьте нарезанный чеснок на сковороду. Тушите всё вместе около 10-15 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    С готовой фасоли слейте при необходимости оставшуюся воду и выложите её на сковороду к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте. Тушите всё еще около 5 минут и снимите сковороду с огня. Оставьте лобио на 15-20 минут, чтобы оно настоялось.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое лобио из фасоли с мясом разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Как-то купила пакетик с фасолью, но приготовить из нее что-нибудь вкусненькое так и не удосужилась. Но сегодня фасоль стала основным ингредиентом блюда, которое я готовила впервые. Это лобио с мясом.
Готовила лобио из белой фасоли и свиной вырезки на 2 порции. Фасоль предварительно замочила в воде и оставила на всю ночь. Утром промыла, залила свежей водой и поставила варить фасоль на 1 час.
Тем временем порезала свинину небольшими кубиками и выложила кусочки в разогретое масло на сковороду. Жарила, пока мясо не подрумянилось. Затем добавила в сковороду порезанный кубиками лук, дождалась, когда он прожарится до золотистого цвета, и отправила в сковороду также порезанный кубиками помидор и мелко порубленный зубчик чеснока. Тушила мясо до готовности, пока оно не стало мягким. Затем переложила к мясу готовую фасоль, посолила, накрыла сковороду крышкой и тушила 5 минут. Дала 20 минут, чтобы блюдо настоялось.
Лобио получилось очень сытным и вкусным. Фасоль мягкой и аппетитной, мясо - пропитанным ароматами овощей, среди которых выделялась приятная чесночная нотка. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
  • Фасоль красная - 93 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Фасоль красная, Помидоры, Вода, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Перец черный молотый, Зелень