Салат Купеческий классический со свининой

Для праздничного обеда салат можно украсить зеленью. Этот яркий и сытный салат с отварной свининой - отличный выбор для праздничного меню. Готовится он быстро, особенно если отварить свинину и яйца заранее с вечера.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 31% 8 г
Жиры 46% 12 г
Углеводы 23% 6 г
162 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для салата. Свинину лучше используйте не очень жирную. Это может быть вырезка, окорок. У меня корейка без кости.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину предварительно отварите в подсоленной воде до готовности. Мясо охладите и нарежьте соломкой или небольшими кубиками. Если отвариваете свинину с вечера, чтобы наутро приготовить салат, то советую не вынимать готовое мясо из бульона. Так оно сохранит сочность. Если у вас электрическая плита, то через 1 час варки можно оставить мясо в кастрюле на остывающей плите на ночь. Мясо как раз дойдет до готовности и постепенно охладится.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    С консервированного горошка слейте жидкость. Горошек откиньте на дуршлаг и обсушите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте к нарезанной луковице сахар, щепотку соли и уксус. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 25-30 минут. Затем с промаринованного лука слейте уксус. Вместо репчатого лука можете использовать сладкий красный лук. Его дополнительно мариновать в уксусе не нужно.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Затем нарежьте небольшими кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Морковь очистите и натрите на крупной терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сковороде разогрейте немного растительного масла (2 ст. л.), выложите морковь и обжарьте, помешивая, около 7 минут до мягкости. Если морковка молодая, то времени на обжарку понадобится меньше, а то и вовсе можете использовать свежую морковь - салат получится менее калорийным, но таким же сочным. Обжаренную морковь охладите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В салатнике соедините маринованный лук, консервированный горошек, яйца, вареное мясо и морковь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Салат посолите, поперчите и заправьте майонезом. Все хорошо перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перед подачей к столу дайте салату постоять 20 минут в холодильнике. Приятного аппетита!

Бульон, оставшийся после варки свинины, можно использовать для приготовления супа. Поэтому отваривайте свинину в большом количестве жидкости - 2-3 литра. Помимо соли я обычно добавляю в бульон 5-6 горошин душистого перца и парочку лавровых листочков для аромата.

Свинину можете заменить вареной говядиной или курицей. Или сделать мясное ассорти.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 29 июня - 5 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Цвет тарелки, на которой подан салат, сочетается с цветом зелени и рукояткой ножа на заднем плане. Благодаря крупному плану виден каждый ингредиент. Салат смотрится как дородный купец в шляпе с перьями и кафтане в горошек.

На праздничный стол можно подавать. Красота! Красота! Хочу поделиться еще одним салатиком из свинины с ананасом. Аплодисменты

Моя оценка рецепта:

Этот салат настоящее гастрономическое удовольствие. По совету автора морковку я добавляла сырую, но при этом решила поэкспериментировать и замариновала её вместе с луком. Получилось огонь! Настоящий мужской салат – калорийный, сытный, с пикантными нотками лёгкого маринада и сладким горошком, взрыв вкусов. Большое спасибо автору за отличную альтернативу Оливье.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Зелёный горошек, Яйца, Морковь, Лук, Майонез, Сахар, Уксус, Перец черный молотый, Соль