Салат с жареным мясом

Блюда, сочетающие мясо, соленые огурцы и лук, характерны для многих кухонь Восточной Европы. Это вариация на тему простых и сытных домашних салатов, которые готовили из доступных продуктов. Обжарка мяса вместо отваривания – более современный прием, добавляющий блюду глубину вкуса и аромат.

Этот салат с жареной свининой – отличный источник качественного белка, необходимого для мышц и энергии. Свиная вырезка содержит железо и витамины группы B. В сочетании с овощами это блюдо получается сбалансированным и очень сытным, идеально подходит для восстановления сил.

Рецепт оценят:
Занятые люди, ищущие быстрые и сытные рецепты.
Любители мясных блюд и домашней кухни.
Начинающие кулинары.
Те, кто хочет разнообразить привычные салаты.

Замена ингредиентов:
Свиная вырезка: говяжья вырезка, куриное филе, индейка, готовое отварное мясо.
Маринованные огурцы: соленые (бочковые) огурцы, корнишоны, каперсы (в меньшем количестве).
Красный лук: белый или желтый лук (можно предварительно ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь).
Майонез: сметана, греческий йогурт, смесь сметаны и горчицы.

Условия хранения:
Готовый салат храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 12 часов. Мясо, обжаренное отдельно, можно хранить в холодильнике 2-3 дня и смешивать с остальными компонентами непосредственно перед подачей.

Диетические адаптации:
Для ПП: замените свинину на филе курицы или индейки, обжаривайте на антипригарной сковороде без масла или запеките в духовке. Используйте для заправки греческий йогурт.
Без глютена: убедитесь в отсутствии глютена в составе майонеза и маринованных огурцов.

Интересные факты:
Техника нарезки мяса соломкой против волокон позволяет сделать его более нежным после быстрой обжарки.
Сочетание теплого и холодного в одном блюде (как в этом салате) считается признаком современной гастрономии, хотя корни у него глубоко народные.
Добавление щепотки сахара в салат при перемешивании может сгладить резкую кислоту и подчеркнуть вкус мяса.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.