Салат с карбонатом

Этот легкий салат с карбонатом – источник белка и свежих овощей. Пекинская капуста богата витамином С и клетчаткой, улучшающей пищеварение. Свиной карбонад дает необходимые организму аминокислоты, а свежие огурцы и зеленый горошек насыщают витаминами и создают приятный хруст. Блюдо получается сбалансированным, сытным, но не тяжелым.

Карбонад – это отборная, запеченная или копченая часть свиной вырезки, уже готовый к употреблению продукт. Его часто используют в салатах для быстрого добавления мясного вкуса. Пекинская капуста, родом из Китая, давно полюбилась в России за свой нежный вкус и сочность, идеально подходящую для свежих закусок. Сочетание этих ингредиентов – пример современной кухни, где ценятся скорость и вкус.

Рецепт оценят
Занятые люди, ищущие быстрые рецепты ужинов; начинающие кулинары; любители простых и сытных мясных салатов; те, кто следит за балансом в питании и хочет добавить в рацион больше свежих овощей.

Замены ингредиентов
Карбонад свиной: Ветчина, отварная или запеченная куриная грудка, индейка, говяжий язык.
Пекинская капуста: Белокочанная капуста (тонко шинкованная), салат айсберг, романо.
Огурцы: Свежие кабачки (молодые), яблоки сорта "Гренни Смит" для кислинки.
Зеленый горошек консервированный: Отварная стручковая фасоль, консервированная кукуруза, отварной нут.
Майонез: Сметана, греческий йогурт, растительное масло с лимонным соком, легкий соус на основе авокадо.
Петрушка: Укроп, зеленый лук, кинза, базилик.

Варианты подачи
Классический: В общем салатнике, украшенном веточками петрушки.
Порционный: В креманках или на листьях пекинской капусты.
На праздничный стол: С помощью кулинарного кольца для аккуратной подачи.
На обед: С ломтиком черного хлеба или тостом.

Условия хранения
Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить хруст овощей. При необходимости хранения держите его в холодильнике в герметичном контейнере не более 6-8 часов. Заправляйте майонезом непосредственно перед подачей, иначе капуста даст сок и салат "поплывет".

Диетические адаптации
Для снижения калорий: Замените майонез на греческий йогурт с горчицей и солью, удалите жир с карбонада.
Безглютеновая: Убедитесь, что в составе карбонада и майонеза нет следов глютена (читайте этикетки).
Более легкая версия: Увеличьте долю овощей, уменьшите количество мяса, заправьте оливковым маслом.

Интересные факты
Аквафаба – жидкость из-под консервированного горошка или нута – отличный vegan-заменитель яиц для выпечки и даже для приготовления майонеза без яиц.
Пекинскую капусту часто называют "китайским салатом", но с ботанической точки зрения это все-таки капуста (Brassica rapa).
Карбонад, в отличие от многих других копченостей, часто готовится в натуральной оболочке, что помогает сохранить его сочность.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).