Оливье с мясом салат

Любимый многими, такой сытный и вкусный! Для любого случая. В состав салата Оливье с мясом входят самые простые и доступные продукты. На мой взгляд, такой салат получается гораздо вкуснее, чем с колбасой. Подойдёт Оливье с мясом как для любого праздника, так и для семейного будничного ужина.
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 6 г
Жиры 40% 8 г
Углеводы 30% 6 г
123 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат Оливье с мясом? Подготовьте все необходимые продукты. При выборе мяса я отдала предпочтение постной свинине. Но это может быть и говядина, и курица или же более жирные сорта свинины. Овощи берите свежие, сезонные, желательно нового урожая. По классическому рецепту берут соленые огурцы, но некоторые берут маринованные огурчики по своему вкусу - такая замена вполне допустима. Яйца крупные, желательно категории СО.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Овощи, кроме огурцов, и яйца положите в достаточно большую кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности овощей: быстрее всего варятся яйца - около 10 минут, картофель - около 20 минут, а на морковку понадобится около 40 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем воду слейте, а овощи зелейте холодной водой и оставьте минут на 10. Так вы легче их почистите. Очистите овощи от шкурки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выбранный для салата кусок мяса хорошо помойте. Залейте мясо холодной водой, немного посолите и варите до готовности около 30-40 минут. В зависимости от величины куска времени может понадобится и больше.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Мясо охладите и нарежьте некрупным кубиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Картофель нарежьте некрупным кубиком. Вообще считается, что чем мельче нарезан салат, тем вкуснее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Свежий огурец хорошо помойте, срежьте кончики и нарежьте также кубиком той же величины, что и картофель. Если вы собираетесь хранить салат несколько дней, то предварительно удалите семена огурца ложкой. Семена дадут лишнюю жидкость и салат будет водянистым.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соленые огурцы также помойте, чтобы смыть с них лишнюю соль, особенно если это покупные огурцы, а не вашего приготовления. Нарежьте соленые огурцы также кубиком.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Морковь измельчите аналогичным способом и добавьте к остальным ингредиентам.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Яйца также нарежьте мелким кубиком. При нарезке разных продуктов старайтесь, чтобы величина кубиков была одной - так салат будет гораздо красивее.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    С горошка слейте лишнюю жидкость и добавьте к остальным ингредиентам.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Заправьте салат майонезом. При необходимости посолите салат и подавайте к столу.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Приятного аппетита!

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Я обычно готовлю оливье в таком варианте - с вареной колбасой.

Моя оценка рецепта:

Очень понравился рецепт этого салата. Только свинина у меня «ушла» на другие цели, заменила её на куриную ветчину. Также от себя и по просьбе мужа добавила в салат зеленый лук. Необычно в салате сочетаются маринованные и свежие огурцы. Вкус от этого только выигрывает. Чтобы усилить свежие нотки в салате я и добавила зеленый лук. Мне еще попалась банка с нежнейшим молоденьким горошком, салат получился просто объеденье. Такой летний вариант в разгар зимы. Большое спасибо автору за свежие идеи и новый вкус незабвенного Оливье с мясом салата.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
  • Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
  • Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Картошка, Морковь, Яйца, Соленые огурцы, Огурцы, Свинина, Зелёный горошек, Майонез, Соль