Как заморозить зеленый горошек

Просто, быстро, полезно, витамины круглый год! Заморозить зеленый горошек на зиму совсем не сложно. При способе, описанном в этом рецепте, в нем сохраняется максимальное количество полезных веществ. К тому же, горошек не теряет свой красивый зеленый цвет.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 4 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 71% 10 г
55 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заморозить зеленый горошек? Для начала возьмите стручки гороха и тщательно их промойте под проточной водой. Лучше делать такую заготовку, когда горох хорошо созрел, но не перезрел — не стал желтым и твердым. Выбирайте толстые крепкие стручки, без пятен и признаков порчи. Мойте горох, сложив его в дуршлаг. Затем дайте воде стечь.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Стручки очистите, для этого дела лучше привлечь все семейство, чтобы процесс пошел быстрее. При чистке отбирайте испорченные или червивые горошины.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вскипятите в большой кастрюле воду. Очищенный горошек высыпьте в кипящую воду и проварите около 1 минуты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовый горошек откиньте на сито или в дуршлаг и сразу же переложите в очень холодную воду. Этим нехитрым способом вы остановите процесс варки и сохраните яркий цвет горошка. Чтобы вода была действительно холодной, можете добавить в нее лед. С остывшего горошка слейте воду, снова откинув его на дуршлаг.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Высыпьте горошек на полотенце (бумажное или вафельное, махровое лучше не берите, а то могут ворсинки попасть) и тщательно его высушите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь можно приступить к заморозке. Обсушенный горошек рассыпьте в один слой на поднос, застеленный бумагой и отправьте в морозильную камеру. Если гороха много, то морозьте его порциями.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через 30-40 минут достаньте поднос с горошком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пересыпьте его в подходящий пакет и уберите в морозильную камеру до востребования. Аналогично заморозьте и другие порции гороха. Замороженный горошек перед употреблением разморозьте, переложив его из морозилки в холодильную камеру.

Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Я и раньше замораживала зеленый горошек, но, как правило, это были остатки недоеденного детьми молодого горошка, который извлекала из стручков и помещала в пластиковый контейнер. Встретив данный рецепт (даже не рецепт, а совет), я поняла, как заморозить зеленый горошек правильно. Очищенный горошек кипятила около минуты (окунула его в кастрюлю с кипящей водой прямо в дуршлаге), за это время он действительно приобрел яркий зеленый цвет и дошёл до состояния полуготовности. Остужала в холодной воде, её надо приготовить сразу (дуршлаг с горошком переместила из кастрюли с кипятком в таз с холодной водой). Замораживала на подносе, лишь затем переложила в пакет. Замороженный горошек после термообработки выглядит гораздо ярче и сочнее и, думаю, что процесс его приготовления теперь должен занимать гораздо меньше времени. Спасибо за совет!


!!!!!! спасибо! а то мы свой горошек только в сыром виде ели Смех как то не додумкались что его еще и замораживать можно

Ириша, подскажите, пожалуйста, что дает бланшировка горошка перед заморозкой?

ЛЮДМИЛА, бланширование позволяет сохранить более насыщенный цвет у горошка, а на вкус это никак не влияет. Если для вас не критично, что цвет горошка будет не таким ярким, то можно морозить без бланширования.

Спасибо, Ириш, буду теперь знать) Букетик

Я тоже в этом году заморозила пакетик горошка, не бланшировала, сварила суп из него, такой легкий и душистый получился, несмотря на то что из гороха. И горох целиком остался. Правда цвет действительно такой серо-зеленый.В этом году попробую заморозить с бланшировкой, посмотрим что получится.

Мы тоже немного горошка заморозили, запасли на зиму. Это очень удобно и здорово - витамины круглый год! Правда, не бланшировали перед заморозкой, и на цвет это не повлияло.
В блюдах он оставался ярким. Рецепт Ириши очень хорош: всё чётко, подробно показано и расписано, спасибо! Этим летом попробую перед заморозкой бланшировать!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
Калорийность продуктов: Зелёный горошек