Стручковая фасоль по корейски маринованная

Возможные замены ингредиентов
Кунжутное масло можно заменить на растительное с каплей кунжутного экстракта.
Рисовый уксус — на яблочный или винный уксус, разведённый водой (1:1).
Белое вино — на лимонный сок.
Особенности выбора ингредиентов
Фасоль может быть свежей, или замороженной.
Кунжут предпочтительно использовать поджаренный, чтобы подчеркнуть ореховый вкус.

Инструменты и оборудование
Кастрюля для бланширования фасоли
Сковорода для поджаривания кунжута
Терка (для более мелкого измельчения специй, если требуется)
Миска для смешивания ингредиентов
Банки или контейнеры для хранения готового блюда

Подготовка ингредиентов
Фасоль промойте, удалите кончики, если требуется.
Кунжут слегка поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Пошаговая инструкция по приготовлению
В кастрюле закипятите воду, добавьте морскую соль и бланшируйте фасоль 2–3 минуты.
Сразу после бланширования переложите фасоль в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет. Затем дайте воде стечь.
В миске смешайте порошок имбиря, черный молотый перец, рисовый уксус, белое вино и кунжутное масло. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте фасоль к маринаду и тщательно перемешайте.
Посыпьте фасоль поджаренным кунжутом и ещё раз перемешайте.
Переложите фасоль в чистую емкость, плотно закройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум 1 час.

Варианты подачи и сервировки
Подавайте в качестве холодной закуски или гарнира.
Украсьте блюдо дополнительной порцией кунжута и тонко нарезанными зелёными луком или кинзой.

Порции и хранение
Из указанного количества ингредиентов получится около 4 порций.
Храните готовую фасоль в холодильнике в плотно закрытой емкости до 3 дней.

Диетические рекомендации и замены
Подходит для вегетарианского и низкокалорийного питания.
Для более лёгкой версии можно уменьшить количество кунжутного масла.

Кулинарные советы и секреты
Для более выраженного вкуса оставьте фасоль мариноваться на ночь.
Если хотите усилить остроту, добавьте щепотку красного молотого перца.
Интересные факты и традиции
Кунжутное масло и фасоль — традиционные продукты корейской кухни, которые часто используются в закусках и гарнирах.

Это блюдо может стать отличным примером здорового питания, сохраняя максимум пользы и вкуса.