Кимчи из белокочанной капусты

1. Белокочанную капусту освобождаем от верхних листьев. Затем шинкуем ее тонко.

2. Выкладываем капусту в миску, наливаем небольшое количество воды и насыпаем соль.

3. Перетираем капусту руками, чтобы она пустила сок и стала мягче. Оставляем на 15 минут.

4. Белую редьку очищаем. Сначала нарезаем тонкими кружочками, а затем - соломкой. Соломка должна быть максимально тонкой.

5. Морковь очищаем, моем под проточной водой. Нарезаем тонкой соломкой. Резать можно ножом, или с помощью овощечистки.

6. Лук репчатый очищаем от шелухи. Очищенный лук также нарезаем соломкой.

7. Зеленый лук моем, нарезаем мелко.

8. Чеснок очищаем. Каждый зубчик нарезаем тонкими пластинками, после чего дополнительно посечем ножом.

9. В отдельную миску наливаем вустерский соус, насыпаем коричневый сахар и молотый красный перец, тщательно перемешиваем.

10. В полученную пряную смесь выкладываем чеснок, репчатый и зеленый лук. Сюда же выкладываем морковь и редьку. Перемешиваем.

11. Капусту заливаем большим количеством воды, моем. Воду сливаем. Повторяем процедуру, чтобы смыть лишнюю соль.

12. Промытую капусту выкладываем в миску к пряным овощам, перемешиваем руками. Работать нужно в резиновых одноразовых перчатках. Хорошенько перетираем ингредиенты, чтобы салат пустил сок.

13. Выкладываем кимчи в салатник, посыпаем кунжутом и подаем на стол.

Кушайте с удовольствием!