Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить вегетарианский борщ со свеклой и капустой? Подготовьте продукты. Набор овощей для него стандартный — свекла, капуста, картошка, морковь, помидоры (у меня замороженное пюре). Овощи хорошо помойте и очистите.
Шаг 2:
Картофель нарежьте средними кубиками.
Шаг 3:
Сложите его в кастрюлю и залейте чистой холодной водой из фильтра. Вода из-под крана содержит примеси и может придать блюду неприятный привкус. Поставьте кастрюлю вариться на средний огонь. А пока займитесь другими овощами.
Шаг 4:
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Шаг 5:
Лук нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 6:
Морковь натрите на крупной терке.
Шаг 7:
Свеклу также натрите на крупной терке.
Шаг 8:
Разогрейте на сковороде растительное масло для жарки. Выложите в него нарезанные лук и морковь. Обжаривайте их на небольшом огне, помешивая, несколько минут, до мягкости.
Шаг 9:
Выложите на сковороду свеклу. Добавьте немного сахара — он лучше раскроет вкус овощей. Перемешайте. Обжаривайте их несколько минут. Затем добавьте помидоры, натертые на терке без кожи. У меня замороженное пюре. Перемешайте и тушите все вместе 7-10 минут.
Шаг 10:
Когда картофель проварится 15 минут, добавьте в кастрюлю капусту. Варите суп еще около 10 минут.
Шаг 11:
Выложите в борщ овощную зажарку.
Шаг 12:
Посолите суп, добавьте перец горошком и лавровый лист. Выдавите в него чеснок через пресс. Дождитесь закипания и проварите борщ пару минут. Не дольше, так как он может потерять цвет. Затем огонь выключите, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минут 20.
Шаг 13:
Подавайте борщ к столу, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Действительно не хуже, чем с мясом. Смотрите видео к рецепту постного борща.
ПОСТНЫЙ НЕ ЗНАЧИТ ХУЖЕ
В моей семье хоть и любят мясо, но первые блюда на мясных бульонах мы готовим очень редко, экономим время) Поэтому рецепт вегетарианского борща сразу заинтересовал своим названием. Способ приготовления - слегка протушить все овощи, включая капусту, а лишь затем залить всё кипятком и варить полчаса - показался мне очень удобным. Но по ходу приготовления свекла потеряла цвет, капуста стала излишне мягкой (вот тут мне стал понятен совет автора нарезать овощи кубиками, который я проигнорировала). А вот наличие семечек как раз порадовало - они не придали борщу никакого лишнего вкуса, а лишь, попадаясь, приятно хрустели во рту (как молодые грецкие орешки), но главное - после еды появилось реальное чувство сытости, хотя ела без хлеба и сметаны. Из предложенных автором специй добавила только душистый перец и молотый кориандр, понравилось. Буду ли я готовить таким способом борщ в дальнейшем? Вряд ли. Но вот идеей добавлять семечки в первые блюда для большей сытости ещё воспользуюсь!
Яркий, красивый, очень вкусный вегетарианский борщ со свеклой и капустой получился! Моей семье он очень понравился - легкий, но при этом в меру сытный, особенно со сметаной если подавать! Благодарю душевно за отличный рецепт первого блюда!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г