Борщ без мяса без зажарки со свеклой

Самый вкусный и сытный суп, который можно сварить на воде! Борщ без мяса и без зажарки со свеклой потребуются лишь овощи. Такое первое блюдо можно смело назвать постным, так как готовится оно без традиционного обжаривания овощей, а на вкус получается отменным и невероятно вкусным!
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 14% 1 г
Углеводы 71% 5 г
29 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить борщ без мяса и без зажарки со свеклой? Подготовьте все необходимые овощи. По возможности используйте молодую капусту, она более мягкая и сладковатая, что придаст готовому блюду особый вкус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картошку почистите и нарежьте кубиками небольшого размера. Можете измельчить клубни так, как вам более привычно, к примеру брусочками или очень крупными фрагментами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Залейте картошку холодной водой и отправьте кастрюлю на сильный огонь. Вы можете использовать вместо обычной воды бульон куриный или овощной. После закипания плиту убавьте до умеренного, добавьте немного соли и варите до готовности картошки(время зависит от того, какой сорт вы используете и каким размером у вас кусочки). Мне понадобилось примерно 15-20 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В это время подготовьте всё остальное. Лук, свёклу, морковку и чеснок почистите и ополосните вместе в лаврушкой и зеленью под проточной водой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Капусту нашинкуйте тонкими полосочками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Свёклу и морковку натрите на мелкой тёрке. Сбрызнете свёклу соком свежевыжатого лимона, это придаст кислинку готовому блюду и сохранит яркий красный цвет бульону.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Лук нарежьте максимально маленькими кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На томатах сделайте крестообразные надрезы и залейте их кипятком. Оставьте таким образом на 2 или 3 минуты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Воду слейте, а с помидоров без труда удалите кожуру.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Я обычно использую ещё несколько штучек помидоров черри. Они имеют сладковатый вкус, что придаст готовому блюду особые нотки и яркость.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда картофель будет готов плиту сделайте на максимум. Отправьте в кастрюлю свёклу, морковку и лук. Дайте покипеть около 3х минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Далее добавьте в борщ помидоры, слегка убавьте плиту и готовьте ещё минут 5.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Отправьте к овощам капусту и лавровый лист, по желанию добавьте 1 ст.л. растительного масла. Варите всё вместе до готовности капусты(обычно на это уходит от 3х до 5ти минут).

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Остались последние штрихи, добавьте в готовый борщ мелко нарезанную зелень и чеснок, измельчённый любым удобным для вас способом. Так же в этом шаге можно добавить любимые специи, я использую обычно молотую красную паприку. Попробуйте ещё раз на соль и если требуется, то досолите. Прибавьте огонь и после появления первых признаков закипания, кастрюлю снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться борщу не менее 15 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Ароматнейший и самый вкусный диетический борщ готов! При подаче можно посыпать душистым или чёрным молотыми перцами.

Борщ считается самым сбалансированным и полезным первым блюдом для мужчин. Обычно его варят на мясном бульоне, добавляя при обжарке овощей любимые соусы, специи и так далее. Попробуйте приготовить борщ на воде без мяса и зажарки, его можно предложить тем, кто на диете или придерживается Поста или вегетарианства.


Морковку и свёклу можно предварительно запечь в духовке до готовности, а затем нарезать от руки тонкой соломкой и добавить к готовому картофелю для дальнейшего приготовления.


Если вы используете не молодую капусту, то закиньте её вариться вместе с картошкой, так как ей требуется дольше времени для приготовления, чем молодому кочану.
Лавровый лист и чеснок из рецепта можно вовсе исключить.

Если вы используете сезонные сладкие овощи, то вкус готового борща получится просто отменным!

Традиционно к каждой тарелочке можно предложить сметану.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 18-24 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Ну как же отлично снято. Хорошо, что поела, а то бы пошла на кухню. Такое четкое, яркое фото. ну очень аппетитно снято.

Борщ без мяса готовлю всегда. Моей семье такой вариант больше нравится. Для наглядности можете смотреть видео к рецепту постного борща.

Смотри видеоПОСТНЫЙ НЕ ЗНАЧИТ ХУЖЕ
Моя оценка рецепта:

Борщ без мяса без зажарки со свеклой - рецепт, при котором сохраняются все полезные свойства продуктов, поэтому выбрала его для приготовления очередного обеда.
Варила борщ на курином бульоне, добавила свежие помидоры и почистила их от кожуры, обдав кипятком, как советовал автор (действительно получилось очень легко, обычно я так никогда не делала).
Детям борщ очень понравился 🙂 буду готовить ещё, рецепт рекомендую!

Невероятно аппетитно у Вас вышло! Цветочек Спасибо за фото и положительный отзыв! Любовь

Моя оценка рецепта:

Борщ без мяса без зажарки со свеклой приготовила для детей. Это отличный диетический супчик с большим количеством овощей! Варится он быстро и просто.
Первым делом я поставила вариться картошку, а в это время чистила и измельчала остальные овощи. Если капуста жесткая, то лучше добавить ее в кастрюлю после закипания картошки. А если мягкая и сочная, то можно и в конце. Я выложила вслед за другими овощами. Лимонным соком воспользовалась и добавила в кастрюлю вместе со свеклой. Вместо свежих помидоров добавила в суп домашнюю заготовку - перетертые помидоры.
Борщ получился легким, но в то же время насыщенным, ярким и ароматным!
Спасибо за рецепт!

Очень красивый борщ, яркий и аппетитный! Та-дам! Спасибо за отзыв! Букетик

Борщ без зажарки отлично готовится в чугунке.

Согласна с Вами, в чугунке или в казанке будет наваристее и вкуснее! Любовь

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Лимон - 16 ккал / 100 г
  • Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
  • Свекла - 40 ккал / 100 г
  • Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
  • Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
  • Молодая капуста - 27 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молодая капуста, Картошка, Свекла, Морковь, Лук, Растительное масло, Помидоры, Вода, Чеснок, Лавровый лист, Лимоны, Соль, Зелень