Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить классический свекольник без мяса? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи следует подобрать качественные. Особенно это касается свеклы. Если она светлая, волокнистая - не получится блюдо таким, как нужно. Самый вкусный вариант свекольника - из молодых овощей. Очистите картошку, помойте под проточной водой. Затем нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 2:
Очистите морковь, помойте её. Нарежьте соломкой, но не слишком крупно. Также можете натереть морковь на крупной терке.
Шаг 3:
Тщательно помойте свеклу, а затем очистите. Нарежьте корнеплод соломкой. Очистите репчатый лук от шелухи, порежьте мелкими кубиками.
Шаг 4:
Налейте на сковороду растительное масло. Поставьте её на огонь. Когда масло разогреется, выложите на сковороду лук. Жарьте до мягкости. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5:
Затем выложите к луку свеклу и морковь. Налейте немного воды. Убавьте огонь. Тушите овощи в течение получаса. В процессе аккуратно помешивайте.
Шаг 6:
Помойте капусту, освободите от верхних листьев. Нарежьте нужное количество капусты.
Шаг 7:
Помните руками, отправьте в сковородку тушиться к остальным овощам. Тушите в течение 20 минут.
Шаг 8:
Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь. Доведите до кипения. В кипящую воду выложите тушенные овощи и порезанный картофель. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Очистите чеснок от шелухи. Пропустите через пресс. Отправьте в кастрюлю. Варите свекольник еще примерно 20 минут. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Шаг 9:
Подавайте на стол в горячем или в холодном виде. По желанию украсьте свекольник свежей зеленью и дополните сметаной. приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как сохранить красивый насыщенный цвет борща и почему не у каждой хозяйки это получается читайте здесь.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусен свекольник без мяса, со свежими овощами. Приготовила его со свежей молодой свеклой и молодой капустой (поэтому капусту не тушила, как советует автор). Измельченный чеснок добавила сразу в сковороду к луку. В остальном следовала рецепту. На приготовление свекольника без мяса у меня ушло минут 40. Быстрое, лёгкое в приготовлении, ароматное первое блюдо, мне такие очень нравятся!
На обед решила приготовить свекольник без мяса. Сейчас вегетарианские супы получаются особенно вкусными- ведь овощи только с грядки! Обжарила на растительном масле репчатый лук, добавила нарезанные соломкой морковь и свеклу, протушила всё вместе, добавив немного воды, затем нашинковала свежую капусту и отправила ее тушится к овощам. Очищенный картофель нарезала кубиком и опустила в кастрюлю с кипящей водой, затем добавила туда овощи со сковороды и измельчённый чеснок.Варила всё вместе ещё примерно 15 минут. Подавала свекольник со сметаной. Лёгкий, вкусный, полезный овощной суп получился. Спасибо автору за рецепт!
Очень понравился свекольник без мяса. Вкусный, легкий, сплошное удовольствие! Не хуже, чем на бульоне!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г