Свекольник на кефире классический холодный суп

Традиционный летний холодный суп со свеклой. Один из простых и распространённых холодных летних супов. Овощной суп с простыми и доступными продуктами в летний знойный день будет радовать своим освежающим лёгким вкусом.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 4 г
Жиры 17% 2 г
Углеводы 50% 6 г
56 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте указанные продукты для приготовления свекольника. Основной ингредиент супа - это свекла, другие овощи можно менять по своему вкусу. Огурцы свежие, два средних или один большой. Яйца предварительно отварить до готовности и охладить в холодной воде. Кефир беру 3.2 % жирности. Время приготовления указано с учётом, что у вас отварные уже яйца и свекла, плюс время на охлаждение.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления свекольника свеклу можно отварить или запечь. Отваривать свеклу нужно 1 - 1.5 часа в зависимости от размера, поместив в кастрюлю с холодной водой, чтобы она полностью прикрывала овощ. Если будете запекать, то свеклу нужно помыть, завернуть в фольгу и положить в духовку с температурой 180 – 190 гр., запекать в течение 50 – 60 минут. После чего достать, развернуть и остудить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Предварительно отваренную и охлаждённую свеклу очистите от шкурки. Натрите свеклу на крупной тёрке и выложите в глубокую миску.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Свежие огурцы промойте тщательно холодной водой, натрите на крупной тёрке или мелко порежьте. Выложите измельчённый огурец в посуду со свеклой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Предварительно отваренные и охлаждённые яйца очистите от скорлупы и мелко порежьте. Добавьте нарезанные яйца в посуду к ранее подготовленным овощам.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Свежую зелень укропа и петрушки промойте холодной водой и стряхните лишнюю жидкость. Нарежьте свежую зелень и добавьте в миску. Зелень можно брать любую по своему вкусу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте в подготовленные ингредиенты соль по вкусу и горчицу. От горчицы можно отказаться. Перемешайте содержимое посуды.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в свекольник кефир и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Свекольник можно разбавить холодной водой до нужной консистенции супа. Воду берите фильтрованную, холодную. Свекольник можете подавать, немного охладив его. Предложите к супу отварной картофель.

Свекольник - очень вкусный летний суп. В жаркие дни для больше прохлады в него можно добавить кусочки льда.
Кроме того, в свекольник можно положить ингредиенты по своему вкусу - колбасу, отварной картофель, дольки лимона, зелёный лук и т.д.

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Никогда не понимала холодные супы, тем более со свёклой. Но! Фото просто космические! Какой-то совершенно невероятный цвет у блюда!

В детстве на даче очень любили этот супчик готовить, простой в приготовлении, освежающий и очень вкусный :) А здесь на фото у всех так аппетитно получилось, что даже вкус сразу почувствовался. Спасибо, что напомнили об этом рецептике, обязательно приготовлю :)

Оригинальное название - Шалтибарщай
Польско-литовский рецепт
Мой вариант:

Да , настало тепло и пришло время готовить холодные супы и их разновидности, а этот рецептик как никогда подойдет сегодня, он и охладит нас и насытит свежим вкусом лета.Так что готовим с удовольствием!

Полезный,прост в приготовлении рецептик. Завтра обязательно приготовлю и угощу своих родных.Внесу в рацион ежедневного питания что нибудь новенькое. Спасибо большое за рецепт.Приготовлю и обязательно напишу понравился ли рецепт моим домашним.Удачного приготовления всем тем кто посещает этот сайт. Я же в свою очередь буду рекомендовать сайт своим знакомым.

Думаю летом пойдет на ура такой супчик, хорошая альтернатива окрошке, ато окрошка поднадоедает за лето. У меня бабушка в Белорусии очень часто готовила на подобие этого супа, вот только без кефира да еще и ботву от свеклы добавляла. Да, да именно ботву свекли свежей,мыла тщательно и крошила мелко, но его она готовила только когда выростал свежий урожай.

Обожаю холодные супы в летний жаркий период. Они у меня ассоциируются с детскими поездками к бабушке на дачу. Она всегда готовила такой свекольник, прям сейчас во рту стоит его вкус. Очень полезное и освежающее блюдо. Надо обязательно приготовить такое сегодня своему мужу. Вряд ли конечно получиться как у бабушки,но попробовать стоит. Спасибо автору за этот замечательный рецептик и воспоминания о детстве!

Прекрасный рецептик холодненького супчика в жаркую погодку. Сытно, вкусно и аппетитно. Витаминный супчик прекрасно сочтется с холодным киселем или квасом. В жаркое лето не грех побаловать себя таким. Легкое приготовление и половину ингредиентов вы найдете у себя на грядки, что позволит вам прекрасно экономить на покупки продуктов. Добавляю к себе в кулинарную книгу на заметку.

Действительно очень вкусный холодный суп. Я живу в Турции и вместо кефира использую айран.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Огурцы, Яйца, Укроп, Петрушка, Кефир, Горчица, Соль