Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте указанные продукты для приготовления свекольника. Основной ингредиент супа - это свекла, другие овощи можно менять по своему вкусу. Огурцы свежие, два средних или один большой. Яйца предварительно отварить до готовности и охладить в холодной воде. Кефир беру 3.2 % жирности. Время приготовления указано с учётом, что у вас отварные уже яйца и свекла, плюс время на охлаждение.
Шаг 2:
Для приготовления свекольника свеклу можно отварить или запечь. Отваривать свеклу нужно 1 - 1.5 часа в зависимости от размера, поместив в кастрюлю с холодной водой, чтобы она полностью прикрывала овощ. Если будете запекать, то свеклу нужно помыть, завернуть в фольгу и положить духовку с температурой 180 – 190 гр., запекать в течение 50 – 60 минут. После чего достать, развернуть и остудить.
Шаг 3:
Предварительно отваренную и охлаждённую свеклу очистите от шкурки. Натрите свеклу на крупной тёрке и выложите в глубокую миску.
Шаг 4:
Свежие огурцы промойте тщательно холодной водой, натрите на крупной тёрке или мелко порежьте. Выложите измельчённый огурец в посуду со свеклой.
Шаг 5:
Предварительно отваренные и охлаждённые яйца очистите от скорлупы и мелко порежьте. Добавьте нарезанные яйца в посуду к ранее подготовленным овощам.
Шаг 6:
Свежую зелень укропа и петрушки промойте холодной водой и стряхните лишнюю жидкость. Нарежьте свежую зелень и добавьте в миску. Зелень можно брать любую по своему вкусу.
Шаг 7:
Добавьте в подготовленные ингредиенты соль по вкусу и горчицу. От горчицы можно отказаться. Перемешайте содержимое посуды.
Шаг 8:
Добавьте в свекольник кефир и перемешайте.
Шаг 9:
Свекольник можно разбавить холодной водой до нужной консистенции супа. Воду берите фильтрованную, холодную. Свекольник можете подавать, немного охладив его. Предложите к супу отварной картофель.
Свекольник - очень вкусный летний суп. В жаркие дни для больше прохлады в него можно добавить кусочки льда.
Кроме того, в свекольник можно положить ингредиенты по своему вкусу - колбасу, отварной картофель, дольки лимона, зелёный лук и т.д.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Никогда не понимала холодные супы, тем более со свёклой. Но! Фото просто космические! Какой-то совершенно невероятный цвет у блюда!
Полезный,прост в приготовлении рецептик. Завтра обязательно приготовлю и угощу своих родных.Внесу в рацион ежедневного питания что нибудь новенькое. Спасибо большое за рецепт.Приготовлю и обязательно напишу понравился ли рецепт моим домашним.Удачного приготовления всем тем кто посещает этот сайт. Я же в свою очередь буду рекомендовать сайт своим знакомым.
Думаю летом пойдет на ура такой супчик, хорошая альтернатива окрошке, ато окрошка поднадоедает за лето. У меня бабушка в Белорусии очень часто готовила на подобие этого супа, вот только без кефира да еще и ботву от свеклы добавляла. Да, да именно ботву свекли свежей,мыла тщательно и крошила мелко, но его она готовила только когда выростал свежий урожай.
Обожаю холодные супы в летний жаркий период. Они у меня ассоциируются с детскими поездками к бабушке на дачу. Она всегда готовила такой свекольник, прям сейчас во рту стоит его вкус. Очень полезное и освежающее блюдо. Надо обязательно приготовить такое сегодня своему мужу. Вряд ли конечно получиться как у бабушки,но попробовать стоит. Спасибо автору за этот замечательный рецептик и воспоминания о детстве!
Прекрасный рецептик холодненького супчика в жаркую погодку. Сытно, вкусно и аппетитно. Витаминный супчик прекрасно сочтется с холодным киселем или квасом. В жаркое лето не грех побаловать себя таким. Легкое приготовление и половину ингредиентов вы найдете у себя на грядки, что позволит вам прекрасно экономить на покупки продуктов. Добавляю к себе в кулинарную книгу на заметку.
Действительно очень вкусный холодный суп. Я живу в Турции и вместо кефира использую айран.
Советы к рецепту
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.
Сохранить яркий цвет борщу поможет столовая ложка уксуса, добавленная в него за 2 минуты до выключения огня, а вкуса уксуса вы не почувствуете.
Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.
Чтобы борщ не потерял свой цвет, нужно отварить свеклу, натереть на терке. Хорошенько отжать. И получившийся сок добавить в самом конце варки.
Если в основе твоего холодного супа лежит квас, хлебный или свекольный, для улучшения его вкуса можно сделать вот что. В процессе брожения кваса обязательно добавь в него немытый сухофрукт, подойдет …
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Свекла - 40 ккал/100г
- Свекла отварная - 49 ккал/100г
- Сушеная свекла - 278 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Горчица - 417 ккал/100г
- Горчица столовая - 417 ккал/100г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
- Кефир жирный - 62 ккал/100г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г