На главную

На сайте 26 670 рецептов
у 136 913 пользователей

Каталог рецептов

Малиновая наливка из малины

Лучшей наливки не придумать – легкая, вкусная, ароматная. С восхитительным цветом, сладкая и ароматная, приготовленная дома, малиновая наливка напомнит в холода о лете. Прекрасный напиток и в праздники, и в выходные, и просто так – для поднятия настроения в будни. Рецептов малиновых наливок много, и традиционные подразумевают естественное брожение. Малина - идеальное сырье. Подают этот восхитительнейший напиток в красивой посуде после трапезы, например, к десерту. Используют в составе коктейля в компании с ликером, красным вермутом, бальзамом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Малина

700

Сахар

300

Вода

70

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
139 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 3 / 0 / 97
Н24 / С0 / В76

Время приготовления: 65 д

Опубликовано: wella

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Итак, начинаем с ягод. Чем быстрее мы начнем это делать, тем лучше для будущего напитка, ведь малина – капризная барышня. Переберем ягоды.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мыть или не мыть? Чтобы сохранить аромат и способность верхнего слоя давать какое-то особое брожение, ягоды не моют. Но в моем случае, а я купила малину в конце дня (можно себе представить, сколько на малине было пыли, ведь я брала ягоды на рынке), пришлось промыть, а потом убрать чашелистики и т.п.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Конечно, лучше мыть насадкой для душа и с небольшим напором. А потом дать стечь воде – обязательно, ведь это одна из тех ягод, что мгновенно набирает в себя влагу! Ну, а сейчас начнем в банку, в которой вы собираетесь готовить наливку, порциями отправлять малину. Положим один слой, и пересыплем сахаром. Положим второй слой, и снова насыплем сахар. И так – пока не заполним банку на две трети.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сейчас можно добавить воду (можно пополам с водкой).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    А потом возьмем деревянную скалку или другое приспособление и разомнем ягоды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Осталось накрыть горлышко банки или бутыли плотной тканью, перевязать ее и отправить туда, где тепло.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для начального брожения 3-4 дней хватит. Не забываем ежедневно взбалтывать банку. Вы видите, как сусло поднимается кверху.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Если содержимое банки забродило, появился специфический запах, наденьте на горлышко гидрозатвор.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот так активно в нем идут пузырьки. Пусть постоит банка в тепле несколько дней (вплоть до двух недель).

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Если гидрозатвор перестал пускать пузыри (это бывает на 10-13 день), а сусло поднялось вверх, значит, пора перейти к следующему этапу приготовления наливки. Процедим напиток через плотную ткань, максимально отожмем жмых.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перельем напиток в другую посудину. Пусть несколько дней устоится с гидрозатвором. Не забывайте проверять, есть ли в нем вода, если что - подливайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В банке прекратилось брожение, а напиток стал прозрачнее? Разольем его (не доливая до конца) по бутылкам. Пускай постоит эта красота в чистой емкости, но уже в холодном темном месте несколько дней. Напиток готов, если он стал прозрачным. Сольем его, сняв аккуратно с осадка, разольем по бутылкам и закроем пробками.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Некрепкий (14%) лёгкий напиток готов!

И еще советы

Помните, что ягода для наливки должна быть спелой и, желательно, не замороженной.

Чтобы наливка получилась ароматнее, лучше малину не мыть. Это оправдано, если вы собираете урожай в своем саду.

Если надо, сделайте раствор воды с солью (1 ч.л. соли на 1 л ) и замочите ягоды, на это уйдет минут 8. Так выйдут все квартиранты в виде, скажем, личинок малиновых жучков.

Для приготовления наливки не берите желтые или белые сорта малины.

Приготавливать наливку желательно начать сразу после сбора ягод.

Роль затвора может исполнить и резиновая перчатка, в одном пальце которой проделано тонкое отверстие.

Не передержите сусло для наливки, иначе наливка получится невкусной.

Вместо воды, добавляют водку, самогон или спирт, или добавляют их к воде. Все зависит от предпочтений по крепости этого роскошного алкогольного напитка.

Время приготовления малиновой наливки написала свое. А ведь в других условиях оно может отличаться. Это тоже надо учитывать.
Учтите, что такая настойка хранится не более 4-х лет.

Лучше установить бутылки с наливкой в сухой песок горлышком вниз, это должно быть прохладное место.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Цветочек
Цветочек 15.07.2018 10:24:44

а гидрозатор обязателен?

0
wella
wella 15.07.2018 12:45:04

земляничка:
а гидрозатор обязателен? В этом рецепте, да, выход нужен. Просто можно перчатку надеть на горлышко, сделав в пальце одном небольшое отверстие.

0
Цветочек
Цветочек 16.07.2018 06:08:36

спасибо

0
wella
wella 16.07.2018 08:32:28

земляничка:
спасибо Наливка со слабым градусом, поэтому такой простой способ

0

Советы к рецепту

Как легко охладить вино в бокалеКак легко охладить вино в бокале

Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы сыр в холодильнике не высох...Чтобы сыр в холодильнике не высох...

Чтобы сыр не высох в холодильнике, положите рядом с ним кусочек сахара и накройте тарелкой.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Малина, Сахар, Вода