На главную

На сайте 26 644 рецептов
у 136 689 пользователей

Каталог рецептов

Вино из клубники клубничное

В холодную пору это вино пробуждает теплые воспоминания о лете! Сразу необходимо заметить, что потраченное длительное время и большое количество свежей отборной клубники оправдывает себя более чем на 100%! Так ароматно не благоухает ни один сорт вина.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Клубника

10

Сахар

60

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
32 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 11 / 0 / 89
Н88 / С0 / В12

Время приготовления: 60 д

Опубликовано: Алия

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Клубнику для вина необходимо отобрать любую спелую, но обязательно не подвяленную или подгнившую.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем, не моя и не очищая от черенков-хвостиков, помять все ягоды руками, чтобы не размять косточек - в подходящую посуду для брожения. Закрыть посуду плотно крышкой от проникновения непрошенных гостей и оставить на 3-4 дня в покое при температуре 18-23 градуса. По истечении первых 3-4 дней необходимо будет в течение примерно двух недель беспокоить сусло, несколько раз перемешивая снизу наверх, раз через каждые 2-3 дня.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перед началом удаления мезги из сусла необходимо выдержать денек его в покое. Под давлением углекислоты часть сусла поднимется на поверхность.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Ее снять необходимо в мелкое сито или холщовый мешок и оставить на несколько часов над пустой емкостью, чтобы сошел оставшийся в мезге сок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Слить весь сок в подходящую объемом банку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поставить для дальнейшего брожения под гидрозатвор на 8-10 дней.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    По истечении этого времени снять гидрозатвор и достать поднявшуюся мезгу, слегка отжать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через сито процедить будущее вино от оставшейся мезги.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Слегка отжать и снова залить в банку под гидрозатвор на 8-10 дней.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    За это время в банке с вином выпадет внушительный осадок.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Необходимо с помощью длинной эластичной трубки аккуратно, не зацепив осадок, слить вино. И снова под гидрозатвор! Но уже на несколько дней дольше предыдущего периода. Причем это нужно делать при каждом последующем процессе фильтрации. Ведите дневник, чтобы не забыть, особенно если у вас стоит несколько разных вин!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Со временем вино начнет менять цвет - это нормальный процесс.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    А значит самое время начать процесс его проветривания - для этого во время очередной фильтрации нужно трубку с выходящей струей держать около 5 см выше банки, чтобы струя вина насыщалась кислородом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Так же настало время снять пробу вина и если при этом собственного сахара будет недостаточно, вино кислит, добавить третью или четвертую часть сахара. Для этого отделить немного вина, растворить в нем сахар.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вылить вино подслащенную часть вина обратно в банку. Остальной сахар добавлять частями при следующих фильтрациях и проветриваниях.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Фильтрации с проветриванием продолжать до тех пор, пока вино не станет прозрачным и не перестанет выпадать осадок либо налет. Весь процесс этот долгий, от двух месяцев и дольше, в зависимости от условий и особенностей протекания брожения. Готовое вино разлить по бутылкам, но не закупоривать - клубничное вино имеет свойство дображивать. Хранить в темном прохладном месте. Наслаждайтесь ароматом и вкусом!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Елена Елена
Елена Елена 17.12.2016 14:41:09

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Стриптиз - демонстрация вечных ценностей
daria-chernysh
daria-chernysh 10.07.2019 17:03:33

Очень интересный и оригинальный рецепт!Никогда такого не пробовала, буду делать пока клубника еще продается. Спасибо!

0

Советы к рецепту

Как легко охладить вино в бокалеКак легко охладить вино в бокале

Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Калорийность продуктов: Клубника, Сахар