На главную

На сайте 30 828 рецептов
у 252 657 пользователей

Каталог рецептов

Зеленые помидоры соленые холодным способом в банке

Необыкновенно вкусные, сочные, пикантные, для праздников! Соленые зеленые помидоры холодным способом в банке, приготовленные по этому рецепту, выходят очень вкусными и аппетитными! Благодаря тому, что первую неделю томаты стоят при комнатной температуре, вкусом они получаются как бочковые!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Перец чили

2

Соль

2

Сахар

1

Вода

1

Порошок горчицы

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
15 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 25 / 0 / 75
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 28 д

Опубликовано: Жемчужинка

Просмотров: 3 312

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как засолить зеленые помидоры холодным способом в банке? Для приготовления этой холодной закуски не потребуется много продуктов. Подготовьте основные из них: зелёные помидоры, соль, сахар, горчицу и воду. Перец чили используйте по желанию. Я взяла 2 стручка горького перца.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры хорошо помойте (и перец, если используете, тоже). Сделайте в каждом помидоре по нескольку проколов с помощью зубочистки, так помидоры быстрее просолятся и будут готовы к употреблению.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тару, в которой будете солить зелёные томаты тщательно помойте со средством, а затем несколько раз хорошо ополосните чистой водой. Для засолки помидоров можно использовать бочку, пластиковое ведро, кастрюлю, стеклянный балон и так далее.. У меня имеется большая пластиковая банка, в ней и делала заготовку. Помидоры утрамбуйте в тару, уложите между ними перец.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовьте рассол. На 1 литр воды вам потребуется 2 столовые ложки соли с небольшой горкой, 1 столовая ложка сахара без горки и 1 чайная ложка порошковой горчицы. Отправьте соль, сахар и горчицу в воду и очень хорошо всё перемешайте, до того момента, когда соль и сахар полностью растворяться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Залейте помидоры так, чтоб вода покрывала их полностью. Если требуется, разведите ещё рассол.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Установите сверху груз, чтобы помидоры не всплывали. Помните, томаты всё время должны находиться в рассоле. В качестве груза я использую небольшую стеклянную чашечку, погружаю её в банку так, чтоб рассол был в чашке до краёв(как на фото). Это позволяет помидорам не всплывать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Осталось выждать нужное время. Оставьте тару с помидорами при комнатной температуре на 5-7 дней (зависит от температуры в помещении). Через несколько дней на поверхности банки появляется белый налёт- это вполне нормально и говорит о том, что процесс сквашивания зелёных помидоров идёт полным ходом. Уберите налёт с помощью чистой ложки. По истечении указанного времени, накройте банку крышкой и оставьте в более прохладном месте(к примеру в холодильнике).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Дайте постоять соленьям ещё около 2х-3х недель. Готово! Подавайте ароматнейшие зелёные помидоры к столу!

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Можно приготовить салат из таких помидоров. В отдельной чашечке смешайте 2 столовые ложки растительного масла, добавьте пропущенный через пресс маленький зубок чеснока, перемешайте и полейте нарезанные на дольки помидоры.

Воду для рассола можно использовать из - под крана, если вы употребляете её для питья. Либо взять обычную бутилированную чистую воду. 

Имейте в виду, температура в комнате, где сквашиваются помидоры первое время, не должна быть слишком высокой, иначе может образоваться зелёная плесень, что говорит о том, что продукт испортился.


Сухая горчица, как показала практика, способствует меньшему появлению белого налёта и плесени  при сквашивании томатов.

Хранятся такие помидоры в прохладном месте долго.


Приятного Вам аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Наталия
Наталия
Участник конкурса Лучший фото отзыв недели 18-24 октября
Моя оценка рецепта:

Квашеные зеленые помидоры очень хороши в качестве закуски, да и просто к ужину будут вкусным дополнением. Поэтому всегда осенью заготавливаю эти прекрасные помидорки. Больше всего мы любим помидоры молочной спелости или чуть бурые. Они получаются твердыми в отличии от спелых красных экземпляров. Эти помидоры я солила в двух пластиковых контейнерах по три литра каждый, они хорошо устанавливаются в холодильнике. Разобрала помидоры по размеру, мелкие заквасятся быстрее, с них и начали снимать пробу. Рассол кипятила, чтобы быстрее разошлась соль, затем остудила. Сухой горчицы не было, добавила в зернах. При комнатной температуре помидоры сквашивались четыре дня, как только появился характерный запах и рассол немного помутнел, убрала в холодильник. Выдержала в холоде две недели. Вчера сняли пробу. Ну очень вкусные помидорки! Кисленькие, достаточно жесткие, приятно терпкие! Немного островатые, я при закваске добавляла по одному маленькому перчику чили. Очень аппетитно получается с луком и растительным маслом. Да и просто так, проходя мимо холодильника, достаю эти помидоры, ну очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Жемчужинка
Жемчужинка

Наталия, потрясающе аппетитные и "вкусные" фотографии! Любовь Спасибо за отзыв! Цветочек

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Чтобы треснувший помидор не заплесневел...Чтобы треснувший помидор не заплесневел...

Если треснувший помидор на месте трещины присыпать солью, он не заплесневеет.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Помидоры зеленые - 20 ккал/100г
  • Порошок горчицы - 378 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры зеленые, Перец чили, Соль, Сахар, Вода, Порошок горчицы