Квашеный чеснок

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать квашеный чеснок? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления нужно взять молодой чеснок. Если у Вас поздний урожай и чеснок зрелый, то лучше его замариновать, а не квасить.

2. Шаг 2:

   

   Подготовьте чеснок. Обрежьте ботву, корешки и очистите головки, оставив 1-2 слоя шелухи. Очищенный чеснок поместите в большую ёмкость, залейте его проточной холодной водой, вода должна полностью покрыть чеснок. Сверху положите на него плоскую тарелку, а на неё гнёт (например, банку с водой). Оставьте чеснок на 8-10 часов или на ночь. Такое вымачивание сделает чеснок более мягким сверху. Затем хорошо промойте его. 

3. Шаг 3:

   

   Свеклу очистите от кожуры, обмойте. Половину натрите на терке с мелкими ячейками, а вторую половину нарежьте крупными кусками.

4. Шаг 4:

   

   Приготовьте рассол. Для этого в воде растворите соль и сахар, добавьте лавровый лист и перец горошком, прокипятите, а затем остудите до комнатной температуры. Важно, чтобы рассол не был горячим. 

6. Шаг 5:

   

   Выложите в чистую банку натертую свеклу, а на нее головки чеснока.

7. Шаг 6:

   

   Затем положите куски свеклы и влейте приготовленный рассол практически до верха банки. Оставьте 1-2 см до края банки, так как масса будет бродить. Прикройте банку чистой крышкой и поставьте её на поддон, куда может стекать рассол при брожении.

8. Шаг 7:

   

   Поместите банку в любое тёплое место. Время брожения будет зависеть от температуры в помещении, где будет находиться ваш чеснок, а также от его размера. В тёплом месте чеснок заквасится за 2-3 недели, а в прохладном в течение 1 месяца. Готовый сквашенный чеснок промойте и полностью слейте перебродивший рассол. Затем залейте свежеприготовленным рассолом (точно таким же, только без сахара). Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!