Квашеный чеснок

Обалденно вкусная закуска на все случаи жизни! Квашеный чеснок готовится просто, хотя и не быстро, но оно того стоит. Получается очень вкусная и полезная закуска, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Порадуйте своих домочадцев этим замечательным, полезным и вкусным чесночком!
Amaliya-mamaAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 12 г
54 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33
Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 45 д
Активное время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать квашеный чеснок? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления нужно взять молодой чеснок. Если у Вас поздний урожай и чеснок зрелый, то лучше его замариновать, а не квасить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте чеснок. Обрежьте ботву, корешки и очистите головки, оставив 1-2 слоя шелухи. Очищенный чеснок поместите в большую ёмкость, залейте его проточной холодной водой, вода должна полностью покрыть чеснок. Сверху положите на него плоскую тарелку, а на неё гнёт (например, банку с водой). Оставьте чеснок на 8-10 часов или на ночь. Такое вымачивание сделает чеснок более мягким сверху. Затем хорошо промойте его. 

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свеклу очистите от кожуры, обмойте. Половину натрите на терке с мелкими ячейками, а вторую половину нарежьте крупными кусками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовьте рассол. Для этого в воде растворите соль и сахар, добавьте лавровый лист и перец горошком, прокипятите, а затем остудите до комнатной температуры. Важно, чтобы рассол не был горячим. 

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите в чистую банку натертую свеклу, а на нее головки чеснока.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем положите куски свеклы и влейте приготовленный рассол практически до верха банки. Оставьте 1-2 см до края банки, так как масса будет бродить. Прикройте банку чистой крышкой и поставьте её на поддон, куда может стекать рассол при брожении.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Поместите банку в любое тёплое место. Время брожения будет зависеть от температуры в помещении, где будет находиться ваш чеснок, а также от его размера. В тёплом месте чеснок заквасится за 2-3 недели, а в прохладном в течение 1 месяца. Готовый сквашенный чеснок промойте и полностью слейте перебродивший рассол. Затем залейте свежеприготовленным рассолом (точно таким же, только без сахара). Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

ОЙ, какой чудесный цвет получился!!! Супер. У меня мама такой чесночек делает. Только у нас он белый. А тут добавь свеклу - и цвет получится. Отличная идея. Нужно маме рассказать))) Вообще, я люблю этот рецепт. Только вот чеснок из-за специфического запаха не часто приходится кушать. Но все же за идею со свеклой огромное спасибо!!!

Огромное спасибо!! Как долго я его искал!!обязательно приготовлю и больше покупать не буду.Только подскажите пожалуйста сколько воды нужно заливать первый раз

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла - 40 ккал / 100 г
  • Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
  • Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Чеснок, Свекла, Соль, Сахар, Вода, Лавровый лист, Перец горошком