Квашеные помидоры в банках на зиму

Невероятно вкусно и просто! Отличная летняя заготовка! Квашеные помидоры в банках на зиму делали ещё наши бабушки. И я каждое лето обязательно закрываю хотя бы пару баночек таких помидор. В холодное время года их хорошо подавать к картофельному пюре или другому гарниру.
ИринаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 75% 3 г
17 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить квашеные помидоры в банках на зиму? Для начала подготовьте все ингредиенты по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чистую морковь нарежьте длинненькими кусочками, острый стручковый перец порежьте кольцами, зубчики чеснока оставьте целыми. Обязательно подготовьте нарезанные коренья хрена и веточку вишни. Из пряных трав возьмите зелень сельдерея.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Возьмите спелые помидоры и промойте. Я предпочитаю квасить спелые красные помидоры или бурые.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сделайте рассол из расчета на 10 литров в теплой воды растворите 250 грамм крупной соли и 250 грамм сахара.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сложите в банку, бочку или ведро специи: острый перец, зелень сельдерея, чеснок, хрен, веточку вишни. Я предпочитаю квасить помидоры в трех литровых банках.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Плотно уложите помидоры, чередуя с морковью.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте всю «красоту», разложенную по банкам, рассолом и закройте капроновыми крышками. В одну трех литровую банку заливается, примерно, 1-1,5 литра рассола, зависит от размера помидор и плотности укладки ингредиентов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Оставьте банки в тепле для процесса брожения, на кухне. Готовы квашеные помидоры будут примерно через месяц. После этого перенесите банки в холодное место (подвал, погреб). Удачных заготовок!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:


вкуснятинка. Супер спасибо, сегодня открыли баночку, полный восторг! с новым годооом!! Ура! Ура!

Легко доступный рецепт для всех! Делала все по рецепту, единственное - отказалась от сельдерея, заменила на лук. Тем не менее очень вкусные, сочные помидоры получились. Советую добавлять болгарский и черный (в горошинах) перец. Тогда рассолом можно заправлять любые салаты. Практично, на все времена!Спасибо автору за такую возможность!:)

Спасибо за рецепт!Обязательно попробую в этом году приготовить.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Морковь, Перец острый стручковый, Сельдерей, Корень хрена, Чеснок, Соль, Сахар, Вода