На главную

На сайте 30 325 рецептов
у 248 601 пользователей

Каталог рецептов

Чача из виноградного жмыха

Приготовь грузинский крепкий алкогольный напиток! Чача из виноградного жмыха - напиток, обладающий тонким ароматом, который внесет разнообразие на праздничный стол. Несмотря на крепость, а она составляет 55%, пьется он легко и отлично подойдет для застолья с родней или друзьями. Чачу подают с разнообразными закусками (в зависимости от региона они могут быть сладкими или напротив - солеными), а также в качестве аперитива.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 25 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Виноградный жмых

2

Вода

6

Сахар

1

Дрожжи

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
48 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 44 д 6 ч

Опубликовано: Хочка

Просмотров: 27 220

способ приготовления

Подготавливаем большую емкость для брожения (например, эмалированную кастрюлю объемом как минимум 10 литров), куда помещаем виноградный жмых. Потом наливаем к нему указанное количество воды, добавляем винные дрожжи и 300 грамм сахара. Все перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в темное место (температура комнатная или чуть выше - 23-25 градусов по Цельсию) на пару дней.

Когда начнется брожение, засыпаем оставшийся сахар, снова перемешиваем и устанавливаем гидрозатвор. Время брожения зависит от температуры в помещении и составляет минимум полторы недели. Максимальный срок брожения может составлять месяц или даже чуть больше.

Когда процесс брожения подойдет к концу, брагу можно перегонять. Традиционно чачу перегоняют два раза. Первый раз отбор на фракции не производим, второй раз делим на фракции: примерно 10% - "голова", которая содержит максимум вредных примесей. "Голову" нельзя пить, ее можно использовать исключительно в технических целях. Затем идет "тело" - 70-75%. Когда градус резко падает, заканчиваем отбирать "тело". Остальное - хвосты, содержащие сивушные масла, которые нам также не нужны (но в отличии от "головы" "хвосты" можно использовать повторно в виноделии). "Хвостов" при приготовлении чачи обычно бывает очень мало.

Далее полученный напиток разбавляем до 55% чистой водой, разливаем чачу по бутылкам и оставляем в покое на две недели. Конечно, попробовать можно сразу как получилось, но выдержать необходимо. Когда пройдут две недели, напиток будет готов к подаче на стол.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Stepanka
Stepanka

Знаю рецепт приготовления чачи из темного винограда. Вот рецепт.

0

Советы к рецепту

Как легко охладить вино в бокалеКак легко охладить вино в бокале

Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.

Как хранить свежие дрожжи?Как хранить свежие дрожжи?

Чтобы свежие дрожжи дольше хранились, можно сделать так. Перетрите их с мукой, подсушите, уложите в банку, присыпьте мукой.

Сохранить свежие дрожжи свежими можно так.Сохранить свежие дрожжи свежими можно так.

Чтобы свежие дрожжи дольше сохранялись, сделайте так. Порежьте дрожжи на мелкие кубики, положите в банку, залейте водой и держите в темном прохладном месте.

Как есть хачапури по-аджарскиКак есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож - хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной "лодочки" кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым...Чтобы лук во время жарки стал золотистым...

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Виноградный жмых - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Виноградный жмых, Вода, Сахар, Дрожжи