Банановый кекс в аэрогриле

Кексы с фруктами и орехами имеют долгую историю в европейской и американской кухне. Классический банановый хлеб (banana bread) стал особенно популярным в США во времена Великой депрессии как экономный способ использовать переспелые бананы. Наш рецепт — это современная адаптация, использующая технологию аэрогриля для ускорения и упрощения процесса выпечки.

Этот влажный банановый кекс — не только удовольствие, но и польза. Бананы богаты калием и клетчаткой, которые полезны для сердца и пищеварения. Использование растительного масла вместо сливочного делает выпечку менее калорийной. Изюм добавляет натуральную сладость и порцию железа. Этот простой рецепт позволяет получить вкусный и относительно полезный десерт для всей семьи.

Рецепт оценят:
Занятые люди, ищущие быстрые рецепты на скорую руку.
Любители вкусной выпечки без духовки.
Начинающие кулинары, которым важен простой рецепт с гарантированным результатом.
Те, кто следит за питанием и ищет варианты с натуральной сладостью.
Хозяйки, у которых остались спелые бананы.

Замена ингредиентов:
Пшеничная мука: цельнозерновая (текстура будет плотнее), овсяная или безглютеновая смесь.
Сахар: тростниковый сахар, мед, кленовый сироп (уменьшите количество жидкости).
Изюм: любые другие сухофрукты (курага, чернослив), орехи грецкие, кусочки шоколада.
Растительное масло: растопленное сливочное масло (вкус будет насыщеннее), кокосовое масло.
Яйца куриные: для веганской версии — 1 ст. л. молотого льняного семени + 3 ст. л. воды на 1 яйцо.

Варианты подачи:
Подавайте банановый кекс к чаю или кофе. Его можно нарезать ломтиками. Для особого случая:

С шариком ванильного мороженого (контраст теплого и холодного).
Полить карамельным или шоколадным соусом.
Посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Подавать со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Условия хранения:
Влажный кекс с бананом лучше хранить не в холодильнике, а при комнатной температуре, завернутым в пищевую пленку или в контейнере с крышкой, чтобы он не засох. Так он сохранит текстуру 2-3 дня. Можно заморозить целиком или ломтиками на срок до 3 месяцев.

Диетические адаптации:
Без глютена: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь.
Веганский: используйте заменители яиц (льняное семя, аквафаба) и убедитесь, что сахар и ванилин не содержат следов животного происхождения.
Меньше сахара: сократите количество сахара на 1/3, так как бананы сами по себе очень сладкие.

Интересные факты:
Банановый хлеб (а этот кекс — его прямой родственник) — один из самых популярных видов выпечки в мире по версии Google Trends.
Добавление растительного масла вместо сливочного делает текстуру влажной и продлевает свежесть выпечки.
Аэрогриль отлично справляется с выпечкой, так как обеспечивает циркуляцию горячего воздуха, подобно конвекционной духовке, но часто работает быстрее.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Все хитрости приготовления идеальных кексов, маффинов и капкейков - в одной статье! В какой форме приготовить кексы, чтобы не испортить их текстуру? В чем разница между маффинами и капкейками? Что лучше использовать: микроволновку или духовку? Как добиться рассыпчатой текстуры? Читайте!

Почему немытые сухофрукты вредны? Как помыть, распарить и замочить их правильно - подробнее в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Какая посуда подходит для аэрогриля? Нужно ли разогревать аэрогриль? Почему блюда готовятся медленнее, чем в рецепте? Ответы на эти и многие другие вопросы, а также советы по приготовлению идеальных блюд в аэрогриле читайте в статье.