На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 503 пользователей

Каталог рецептов

Ванильные капкейки с кремом

Классика жанра - ваниль, мини-формат и много крема! Вперед на ! Ванильные капкейки с кремом - вкусный и довольно простой в исполнении десерт. Этот рецепт - база для творчества. Из этих же теста и крема можно сделать и торт.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Тесто:

Сливочное масло

80

Сахар

100

Ванильный сахар

2

Куриные яйца

2

Пшеничная мука

150

Разрыхлитель

1

Соль

1

Молоко

50

Крем:

Яичные белки

3

Сахар

120

Сливочное масло

170

Ваниль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
386 ккал
Белков:5 гр
Жиров:24 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 7 / 35 / 58
Н3 / С10 / В87

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте ингредиенты для теста. Масло достаньте из за 2 часа как минимум до приготовления.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В чашу миксера положите масло и сахар. (Прекрасно подходят миска и венчик, если что.) Взбивайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте ванильный сахар. Хорош сейчас такой сахар с натуральной ванилью. Взбивайте до светлой пенистой массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Доведите тесто до светлой пенистой массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте половину муки к основной массе. Перемешивайте до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте молоко и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте оставшуюся часть муки с разрыхлителем и солью.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вот такое получается тесто.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В подготовленные формочки выложите по столовой ложке теста.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Поставьте в горячую духовку и выпекайте при 170 градусах 20 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовым кексам дайте остыть.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Они получаются пористыми и мягкими.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подготовьте ингредиенты для крема. Для ванильных капкейков удобно использовать в креме экстракт ванили.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для удачного крема в белках не должно быть ни грамма желтка. Лично я даже жгутики (светлые сгустки белка) удаляю.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавьте к белкам сахар.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Поставьте на паровую баню (это когда вода не касается дна миски).

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Взбивайте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Получится пышная стойкая пена, теплая.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Снимите с бани и взбивайте до остывания.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Небольшими порциями добавляйте к белкам мягкое масло и взбивайте каждый раз до однородности.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Идеально, если белки и масло одной температуры.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    К крему добавьте ваниль и другие ингредиенты для аромата и вкуса.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Хорошо перемешайте.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    В часть крема добавьте краситель и перемешайте до однородности.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Окрашенный крем выложите в мешок, как бы размазывая его по стенкам.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Внутрь мешка выложите белый крем.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Получается вот так.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Красивая шапка крема на капкейках получается с насадкой Открытая звезда.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Украсьте капкейки кремом.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Можно украсить ягодами и мятой.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Ванильные капкейки с кремом в разрезе.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Можно украсить капкейки лавандой и розмарином.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Таша.
Таша. 22.11.2019 15:33:11

Большая поклонница видео уроков и рецептов Юлии Смол, а это тесто на капкейки одно из моих любимых! :)

В кулинарии может не хватать только аппетиту! (Смешарики)
0

Советы к рецепту

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Сколько выпекать кексы в духовкеСколько выпекать кексы в духовке

Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…

Как сделать пирог с дырочкой без формыКак сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Как разрезать воздушный кекс и не помять его?Как разрезать воздушный кекс и не помять его?

Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.

Как украсить маффиныКак украсить маффины

Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Куриные яйца, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Соль, Молоко, Яичные белки, Ваниль, Пищевой краситель