Слоеное тесто для самсы в домашних условиях

Самый простой, самый легкий рецепт слоеного теста! Слоеное тесто для самсы сделать в домашних условиях невероятно просто. Проще не бывает! Не потребуется его многократно охлаждать и раскатывать. Результат приятно удивит - вкуснейшая, сочная выпечка с хрустящей корочкой!
ЮлияAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 20% 11 г
Углеводы 68% 38 г
274 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашнее слоеное тесто для самсы? Отмерьте необходимые ингредиенты. Воду слегка подогрейте (примерно 40С). Пшеничную муку возьмите не ниже высшего сорта. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте через сито. Это обогатит ее кислородом, тесто будет более слоистым и выпечка хорошо поднимется.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В удобную устойчивую миску налейте теплую воду. В воде растворите соль.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте в воду примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте массу ложкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем добавляйте муку небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Муки может потребоваться больше или меньше указанного количества, это зависит от ее свойств. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вымесите тесто в течении 5-6 минут до однородности, по необходимости подсыпая муку. Тесто получается гладким, мягким. Оно должно хорошо держать форму, но не должно быть слишком тугим. Прикройте тесто полотенцем и оставьте на столе на 10 минут. Это улучшит эластичность клейковины и с тестом будет легче работать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сливочное масло разомните до кремообразного состояния, чтобы его легко можно было наносить на тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отдохнувшее тесто разделите на 3 равные части.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Каждую часть скатайте в колобок и прикройте полотенцем от заветривания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На присыпанном мукой столе раскатайте часть теста в прямоугольный пласт толщиной 1-2 мм.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смажьте тесто равномерно тонким слоем сливочного масла.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверните смазанный пласт в рулет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вторую часть теста аналогично раскатайте. Чтобы пласты теста раскатать одинаково, я оставила рулет рядом и ориентировалась на его ширину.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Второй раскатанный пласт смажьте маслом. На нижний край смазанного пласта поместите рулет и заверните его в тесто.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Так же поступите с последней частью теста: раскатайте, смажьте маслом и заверните в пласт полученный рулет.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 3-4 часа либо в морозильную камеру на 30 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Формируйте самсу обязательно из охлажденного теста и разрезайте его острым ножом или тонкой прочной нитью, чтобы слои теста не сминались. Кусочек теста кладите на стол срезом вверх и только так раскатывайте. Тогда тесто сохранит слоистость и слои хорошо раскроются во время выпечки. Раскатывайте тесто аккуратно, без сильного нажима, чтобы слои не порвались. Выпекайте самсу при температуре 190-200С.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Самса из такого теста получается слоистая, с хрустящей верхней корочкой. Удачной выпечки!

Домашнее слоеное тесто может храниться в морозилке до 30 дней. В любой момент, предварительно разморозив, можно испечь из него вкусную самсу. Очень удобно.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Я готовлю очень вкуснящий торт "Наполеон" из слоеного теста и все остаются очень и очень довольны.Магазинный отдыхает.

Спасибо! Получилось отличное, хрустящее слоёное тесто для домашней самсы. На топлёном сливочном масле мне больше нравится. Выпечка получается не как уличный дешёвый фастфуд за дорого, а как сделанная для себя и своей семьи домашняя, вкусная еда!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Соль, Сливочное масло, Пшеничная мука