Рубленое тесто

Хороший базовый рецепт для домашней выпечки! Рубленое тесто это отличный рецепт для приготовления сладких пирогов, соленых тартов, небольших тарталеток, ... На основе рубленного теста получаются великолепные киши! Рецепт не особенно сложен по технологии, но может потребовать особых физических усилий. Обязательно необходимо охлаждать рубленное тесто перед использованием.
MariaSAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 10% 7 г
Жиры 28% 19 г
Углеводы 62% 42 г
368 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Чтобы приготовить рубленое тесто подготовьте необходимые продукты для этого: муку пшеничную высшего сорта, сливочное масло, ледяную воду, немного соли и сахарный песок. Это необходимый минимум продуктов. При желании в тесто можно добавлять сметану или мягкий творог, как в данном случае. В зависимости от дальнейшего назначения в тесто добавляется несколько больше сахарного песка или корректируется количество соли.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте в большую миску, добавьте мелкую соль и сахарный песок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте сливочное масло (используйте хорошее масло, натуральное, высокого качества) и порубите тесто в крошку. Делать это можно любым способом: поместив все продукты в чашу кухонного процессора, перетирая вручную, порубив ножом, раскатывая на столе скалкой,... Так или иначе должна получиться мелкая однородная крошка из муки и сливочного масла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Положите в крошку сметану, перемешайте. Теперь постепенно добавляя ледяную воду замешивайте тесто до получения однородной структуры. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Сформируйте из полученного теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Тесто готово к дальнейшему использованию!

В большинстве рецептов такое или аналогичное тесто рекомендуют скатывать в шар перед закладыванием его в холодильник. На одном из кулинарных мастер-классов мне понравилась идея формировать не шар, а толстую приплюснутую лепешку или шайбу. Так и тесто быстрее охлаждается и, поскольку в дальнейшем его все равно раскатывать, то это будет делать уже несколько легче и быстрее. Надеюсь эта идея и на вашей кухне найдет применение!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Пшеничная мука, Сахар, Соль, Вода, Сметана