Любой рецепт теста без яиц может включать разное количество продуктов и готовится по-разному. По этой технологии можно приготовить тесто дрожжевое, песочное, сдобное, пресное, творожное и даже бисквитное. И взять за основу воду, молоко, кефир, сметану, майонез или что-то еще. Добавить масло, растительное, сливочное, маргарин или кулинарный жир. Простой состав продуктов: вода, мука и соль/сахар - такое подходит для варки и жарки. Если добавить кефир и соду, получим основу для выпечки в духовке или мультиварке.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста без яиц:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Сухие дрожжи | 410 | 49 | 6 | 40 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
Дрожжевое тесто без яиц готовится на воде, дрожжах, муке и растительном масле. Идеально для любых случаев, но лучше отправлять такое в духовку. Из-за минимума продуктов быстро поднимается, главное, чтобы дрожжи были живыми, разбуженными. Если в эту основу добавляется что-то вроде сметаны и сливочного масла, тесто будет подходить дольше, а дрожжи для него лучше взять свежие прессованные. Сахар - любимая еда этих грибков, с ним дрожжевое поднимается веселее.
Пять самых быстрых рецептов теста без яиц:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| простейшее заварное тесто для чебуреков | 5 мин | 262 | +72 |
| Кляр без яиц для рыбы постный | 10 мин | 162 | +30 |
| Быстрое тесто для пиццы | 10 мин | 262 | +464 |
| Простое тесто для пиццы в тестомешалке | 10 мин | 274 | +48 |
| Заварное тесто для мантов без яиц на кипятке | 15 мин | 224 | +72 |
Как сделать тесто без яиц для вкусной выпечки, например, на сметане, а не на кефире? Потребуется:
- сметана
- маргарин растопленный
- мука
- сахар
- сода или разрыхлитель
Все смешивается до однородного состояния. На выходе - нежное песочное тесто без яиц, идеальное для пирожных, печенья, коржиков, рогаликов, тарталеток, лепешек и булочек.
Имей в виду, что:
- вместо яйца в тесто добавляют ложку крахмала, который имеет те же скрепляющие свойства
- четверть банана, истолченного в пюре, заменяет яйцо