На главную

На сайте 29 420 рецептов
у 202 981 пользователей

Каталог рецептов

Тесто для вареников на кефире

Нежное воздушное тесто для аппетитных вареников. Для приготовления такого теста понадобится всего 5 ингредиентов. Замешивается оно очень быстро, а работать с ним очень просто. Благодаря кефиру, готовые вареники получаются нежные, пышные и вкусные.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

2

Кефир

1

Соль

1

Сахар

1

Сода пищевая

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
230 ккал
Белков:9 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:46 гр
Б/Ж/У: 16 / 2 / 82
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: Ropotushka

Просмотров: 3 873

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления теста для вареников на кефире. Муку берите высшего сорта. Кефир берите жирностью не менее 2%. Кефир за 1-1,5 часа до начала приготовления достаньте из холодильника. Чтобы тесто получилось более удачным, он должен быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие ингредиенты с кефиром. Просейте указанное в рецепте количество муки, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Чтобы тесто получилось удачным, нужно жидкое добавлять в сухое, а не наоборот.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной емкости смешайте кефир с солью и сахаром до полного их растворения. Добавьте соду и тщательно перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сделайте в муке углубление и перелейте туда жидкую составляющую.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Аккуратно вымешивайте тесто, затрагивая только кефир и не добавляя муку. Таким образом мука будет постепенно добавляться и тесто станет однородным. Важно муку добавлять по-немногу, чтобы получить нужную консистенцию, так как свойства муки одного сорта, но разных производителей отличаются.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Продолжайте вымешивать. Если мука закончилась, а тесто еще достаточно жидкое, добавьте еще немного просеянной муки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    При таком способе вымешивания теста лишняя мука должна остаться в миске. Тщательно вымесите тесто. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, переложите тесто на сухую и чистую горизонтальную рабочую поверхность и начните это делать руками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто должно получиться слегка упругим, но нежным и не липнуть к рукам. Не делайте слишком крутым тесто, чтобы не получить резиновые вареники. Вымесите тесто и оставьте его отдыхать, чтобы хорошо разошлась клейковина. За это время можно подготовить начинку и поставить закипать воду для варки вареников. У меня осталось немного муки. Ее я использовала при лепке вареников.

Так как тесто достаточно нежное, при раскатывании оно может прилипать к скалке и поверхности, учитывайте это и щедро присыпайте их мукой. Делайте вареники, также присыпав руки мукой. Количество их будет зависеть от размеров.  Кто-то любит большие вареники, кто-то совсем маленькие. У меня получилось около 30 маленьких вареников с клубникой.

Из теста на кефире получаются очень вкусные вареники с различными начинками. В сочетании с таким тестом я люблю ягодные и творожные.

Если вы делаете вареники с ягодами, их лучше сразу же варить. Так как ягоды, постояв продолжительное время, дадут сок и он может протечь из вареника и окрасить тесто.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Вероника
Вероника

Давно ищу хорошее тесто для вареников. Взяла Ваш рецептик на заметку. Попробую сделать. Подскажите, пожалуйста, а это тесто для вареников на пару или для вареников, которые надо варить в воде? Спасибо)))

0
Ropotushka
Ropotushka

Вареники из такого теста можно и варить и готовить на пару. На пару их нужно подержать на 2-3 минуты дольше, чем в кипящей воде при варке. Но не забывайте , что пароварки бывают разные. Обычно в руководстве к ним есть описание режимов приготовления тех или иных блюд.

Вероника
Вероника

Сегодня попробовала сделать тесто по Вашему рецепту. Тесто хорошее получилось. Сделала вареники с вишней. Часть вареников отварила, а часть - заморозила. Попробую на пару сделать. Замечательные вареники получились!!! Хочу еще сделать тесто с яйцом на вареники. Посмотрю, какое больше понравится))) Все-таки немного плотные варенички получились в том месте, где больше теста. Может быть я муки переложила, хотя, тесто вроде мягкое и немного липкое было. С тестом было приятно работать. Вот мой фотоотчетик)))

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как долго надо месить тестоКак долго надо месить тесто

* ПЕСОЧНОЕ тесто не месите слишком долго, иначе оно станет жестким, плотным. * С БИСКВИТНЫМ тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки…

Чем заменить разрыхлитель для теста
Смотри видеоСмотри видео

Возьмите 5 частей соды и 3 части лимонной кислоты. Если лимонная кислота крупинками, перетрите ее в ступке или кофемолке. Добавьте 12 частей муки и все хорошо перемешайте. Храните в плотно закрытой т…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Соль, Сахар, Сода пищевая