На главную

На сайте 29 012 рецептов
у 184 633 пользователей

Каталог рецептов

Тесто для перепечей на кефире

Легкий способ приготовить удмуртскую выпечку! Тесто для перепечей на кефире готовится достаточно просто. У тех, кто уже имел дело с тестом для вареников, пирожков или беляшей, не должно возникнуть каких-либо проблем при его приготовлении. У тех же, кто впервые будет месить тесто, обязательно должно все получиться. Главное - следовать подробным инструкциям, описанным в этом рецепте.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

250

Куриные яйца

1

Кефир

100

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
224 ккал
Белков:10 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 18 / 4 / 78
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Анечка

Просмотров: 4 902
Комментариев: 0

способ приготовления

Перепечи - одно из самых известных национальных блюд удмуртской кухни. Представляет собой открытую сатрушку из кислого теста с начинкой внутри. В качестве начинки могут выступать мясной или грибной фарш, вареные яйца, измельченные овощи или даже каша.. Но чаще всего перепечи пекут с мясной начинкой из смеси нескольких видов мяса.

Для приготовления теста прежде всего необходимо просеять муку. При приготовлении перепечей, как правило, используется пшеничная или ржаная мука высшего сорта, или же смесь этих двух сортов. В данном случае, тесто будет готовится на пшеничной муке.

В просеянную муку добавить соль и немного сахара для баланса вкуса. Затем перемешать сделать из мучной смеси небольшую горку. В центре горки сделать углубление и вбить туда куриное яйцо. Далее добавить кефир (жирностью 1 или 2,5 %, не более) и перемешать всю массу. Сначала можно перемешивать обычной столовой ложкой, а затем переложить массу на рабочую поверхность (большую разделочную доску и стол) и месить тесто уже руками.

Месить тесто необходимо до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При замесе теста может возможно муки может понадобится чуть больше. Тут все зависит от конкретного сорта муки, торговой марки и содержания в ней клейковины. Поэтому строгое соотношение кефира и пшеничной муки выдержать невозможно. Но ориентироваться следует на данные в рецепте.

По консистенции тесто для перепечей должно получиться таким, чтобы его можно было легко разрезать столовым ножом, то есть довольно крутым.

После того, как тесто замесили, его необходимо оставить "отдохнуть" примерно на полчаса или чуть больше. Так его проще будет раскатывать и, соответственно, с ним легче будет работать. Чтобы тесто не подсыхало с краев, его следует завернуть в специальную пищевую пленку или же положить в миску и накрыть чистым полотенцем.

Удачных кулинарных экспериментов!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как долго надо месить тестоКак долго надо месить тесто

* ПЕСОЧНОЕ тесто не месите слишком долго, иначе оно станет жестким, плотным. * С БИСКВИТНЫМ тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки…

Чем заменить разрыхлитель для теста
Смотри видеоСмотри видео

Возьмите 5 частей соды и 3 части лимонной кислоты. Если лимонная кислота крупинками, перетрите ее в ступке или кофемолке. Добавьте 12 частей муки и все хорошо перемешайте. Храните в плотно закрытой т…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Кефир, Соль, Сахар