Тесто для перепечей на кефире

Легкий способ приготовить удмуртскую выпечку! Тесто для перепечей на кефире готовится достаточно просто. У тех, кто уже имел дело с тестом для вареников, пирожков или беляшей, не должно возникнуть каких-либо проблем при его приготовлении. У тех же, кто впервые будет месить тесто, обязательно должно все получиться. Главное - следовать подробным инструкциям, описанным в этом рецепте.
АнечкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 10 г
Жиры 4% 2 г
Углеводы 78% 43 г
224 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

Перепечи - одно из самых известных национальных блюд удмуртской кухни. Представляет собой открытую сатрушку из кислого теста с начинкой внутри. В качестве начинки могут выступать мясной или грибной фарш, вареные яйца, измельченные овощи или даже каша.. Но чаще всего перепечи пекут с мясной начинкой из смеси нескольких видов мяса.

Для приготовления теста прежде всего необходимо просеять муку. При приготовлении перепечей, как правило, используется пшеничная или ржаная мука высшего сорта, или же смесь этих двух сортов. В данном случае, тесто будет готовится на пшеничной муке.

В просеянную муку добавить соль и немного сахара для баланса вкуса. Затем перемешать сделать из мучной смеси небольшую горку. В центре горки сделать углубление и вбить туда куриное яйцо. Далее добавить кефир (жирностью 1 или 2,5 %, не более) и перемешать всю массу. Сначала можно перемешивать обычной столовой ложкой, а затем переложить массу на рабочую поверхность (большую разделочную доску и стол) и месить тесто уже руками.

Месить тесто необходимо до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При замесе теста может возможно муки может понадобится чуть больше. Тут все зависит от конкретного сорта муки, торговой марки и содержания в ней клейковины. Поэтому строгое соотношение кефира и пшеничной муки выдержать невозможно. Но ориентироваться следует на данные в рецепте.

По консистенции тесто для перепечей должно получиться таким, чтобы его можно было легко разрезать столовым ножом, то есть довольно крутым.

После того, как тесто замесили, его необходимо оставить "отдохнуть" примерно на полчаса или чуть больше. Так его проще будет раскатывать и, соответственно, с ним легче будет работать. Чтобы тесто не подсыхало с краев, его следует завернуть в специальную пищевую пленку или же положить в миску и накрыть чистым полотенцем.

Удачных кулинарных экспериментов!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Кефир, Соль, Сахар