Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать наливное тесто для пирога и пиццы на кефире без дрожжей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Поэтому кефир и куриные яйца достаньте из холодильника заранее (часа за 2), дайте им постоять и прогреться при комнатной температуре.
Шаг 2:
Возьмите глубокую миску или кастрюльку, влейте кефир. Добавьте к кефиру сахар и соль, хорошо размешайте, чтобы они растворились.
Шаг 3:
Возьмите яйца, помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии. Разбейте яйца и добавьте их в кефир. Необязательно их брать самые крупные, достаточно первой категории. Взбейте массу венчиком, вилкой или миксером. Последний способ самый лучший и быстрый, куриные яйца должны полностью разойтись в кефире. В зависимости от того, с какой начинкой планируете печь пирог, можно изменить пропорции сахара и соли.
Шаг 4:
Хорошо перемешайте массу до однородной консистенции.
Шаг 5:
Просейте муку, лучше это сделать несколько раз, чтобы хорошо насытить ее кислородом. Тогда тесто получится более пористым и легким. Добавьте к ней соду и перемешайте сухие ингредиенты. Всыпьте в миску с жидкостью просеянную муку, смешанную с содой. Добавляйте муку частями, каждый раз перемешивая тесто венчиком вилкой или миксером. По консистенции тесто должно получиться как очень густая сметана.
Шаг 6:
Густота теста зависит от количества и плотности муки, поэтому важно добавить нужное количество муки. Возможно муки потребуется меньше или больше. Хорошо перемешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
Шаг 7:
Тесто готово для выпекания пирога. Остается подготовить начинку. Пироги из наливного теста можно выпекать со сладкой начинкой (ягоды, сухофрукты, орехи, фрукты), с несладкой начинкой (зеленью и сыром, колбасой, вареными яйцами и луком) и даже мясной и рыбной начинками (предварительно термически обработанными). Зелень и фрукты после мытья нужно хорошо просушивать от воды, иначе тесто будет влажным и не пропечётся. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне понравился рецепт наливного теста для пирога и пиццы на кефире без дрожжей простотой приготовления. Все ингредиенты просто замешиваются и тесто готово, можно печь пирог. У меня был кефир жирностью 2,5%, я его немного подогрела в микроволновке до тёплого состояния. Затем размешала в нём соль и сахар. Яйца достала из холодильника заранее. Осталось только хорошенько все смешать венчиком. Муки у меня ушло столько же, но все равно смотрела по консистенции. Из этого теста пекла капустный пирог в мультиварке. Пирог получился отличным. Тесто хорошо пропеклось, зарумянилось, сырых мест не было. Буду пользоваться этим рецептом ещё много раз.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г