Заливное тесто для пирога на кефире без дрожжей

Универсальное, простое, для сладкой и несладкой выпечки! Заливное тесто для пирога на кефире – один из самых легких и быстрых рецептов. Ингредиенты доступные и практически всегда найдутся в доме у заботливых хозяек. Процесс приготовления несложный, справится с ним даже начинающая хозяйка.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 7 г
Жиры 22% 10 г
Углеводы 63% 29 г
223 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать заливное тесто для пирога на кефире? Вбейте в миску куриное яйцо. По желанию куриные яйца для такого теста можно вообще не использовать, но с ними выпечка все-таки будет вкуснее и сдобнее. Яйцо взбиваем вилкой или венчиком с добавлением соли. Если тесто готовится для сладкого пирога, то нужно добавить сахар по вкусу и ванилин по желанию.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Влейте в миску с яичной смесью кефир и растительное масло без запаха. Перемешайте ингредиенты до получения однородной по консистенции смеси. Кефир необязательно должен быть свежим, даже будет лучше, если он будет вчерашний, тесто тогда будет пышнее, а пирог из такого теста лучше поднимется. Это отличный способ утилизировать несвежий кефир, который уже не хочется употреблять в пищу без термической обработки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте соду, перемешайте и оставьте заготовку теста на 5 минут на столе, чтобы произошла реакция между кефиром и содой. Тем временем можно просеять пшеничную муку. Муку лучше просеять не один раз, чтобы насытить ее кислородом, выпечка также получится более пышной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пшеничную муку партиями всыпаем в миску жидкостью и замешиваем тесто по консистенции густое как сметана. Визуально оно напоминает тесто на оладьи. Заливное тесто не рекомендуется долго взбивать и перемешивать. Учтите при этом, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше - ориентируйтесь на коснсистенцию.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто готово. Можно переходить к приготовлению начинки и выпечке пирога. Пироги из такого теста получаются очень нежные, мягкие и слегка сочные на вкус. Приятного аппетита!

Приготовить такое тесто можно буквально за считанные минуты.

Из такого теста можно выпекать как сладкие пироги, например, с ягодами, кусочками фруктов, джемом и другими начинками, так и пироги с мясом, рыбой, курицей, яйцом и зеленью и так далее, добавив в первом случае в тесто немного сахара, и не используя или уменьшив его количество во втором.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Можно ли заменять соду на разрыхлитель, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень люблю заливные пироги за простоту и быстроту) Обычно тесто делается на основе сметаны и майонеза, но мне хотелось что-то менее калорийное. На сайте нашла подходящий вариант теста на кефире. Правда кефир заменила на ряженку 2%, в пироге эта замена абсолютно не чувствуется. Заливное тесто для пирога на кефире без дрожжей замешивается буквально за пару минут, дольше начинку делать) Кстати начинка у меня была из консервированного тунца, вареных яиц и зелёного лука. Пирог выпекала в мультиварке. Он получился высоким, пышным, мякиш пористый. Тесто совершенно не сырое, отлично пропеклось. Рекомендую этот рецепт в качестве основы для творчества!

Вчера воспользовалась Вашим рецептом и приготовила заливной пирог с капустой, получилось очень вкусно, тесто хорошее, спасибо Улыбка попробую еще другой Ваш вариант такого теста, посмотрю какое больше понравится Улыбка

Вероника:
Вчера воспользовалась Вашим рецептом и приготовила заливной пирог с капустой, получилось очень вкусно, тесто хорошее, спасибо попробую еще другой Ваш вариант такого теста, посмотрю какое больше понравитсяСпасибо, Вероника, за отзыв. Рада, что вам понравилось.

Часто делаю такой пирог, когда есть тушенная капуста в холодильнике. Получается очень вкусно. Snezhana, мне еще нравится Ваш рецептик заливного теста без яиц. В этот раз прикрепляю фотоотчетик. Пирог вкусный, тесто мягкое и тонкое. Хотела спросить еще, у меня все время получается густое тесто, хотя делала по разным рецептам. И мне его всегда приходится не наливать в форму, а долго и аккуратно выкладывать. По вкусу меня тесто устраивает. Подскажите, пожалуйста, тесто должно быть жидковатое? В чем может быть моя ошибка. Спасибо)))

Вероника:
Часто делаю такой пирог, когда есть тушенная капуста в холодильнике. Получается очень вкусно. Snezhana, мне еще нравится Ваш рецептик заливного теста без яиц. В этот раз прикрепляю фотоотчетик. Пирог вкусный, тесто мягкое и тонкое. Хотела спросить еще, у меня все время получается густое тесто, хотя делала по разным рецептам. И мне его всегда приходится не наливать в форму, а долго и аккуратно выкладывать. По вкусу меня тесто устраивает. Подскажите, пожалуйста, тесто должно быть жидковатое? В чем может быть моя ошибка. Спасибо)))Если вам нравится такое тесто в готовом изделии, пусть будет оно густым, ведь выложить его не сложно. Может быть, просто разное качество и плотность муки.

Впервые делала такой пирог, сравнить не с чем. Кажется, что не пропёкся. Скажите пожалуйста, какой высоты должен быть наливной пирог, чтобы он пропёкся? У меня высота 3.5см при диаметре низа формы ∅17. Поднимался в духовке хорошо, наполовину наверное, а потом опал, пекла 50 минут при 180’

Елена, добрый день! Духовки очень разные, поэтому точного совета Вам не даст никто, могут быть только ориентиры, которые Вы примените и подкорректируете с учетом особенностей своего духового шкафа. Я, например, в своей духовке пеку подобный пирог примерно 40 минут при 180 градусах. Видела, что здесь, на сайте, девочки такие же пироги выпекают при 200 градусах и 35-40 минут, а у кого-то за 30 минут при 190. Поэтому советую прочитать статью о духовках и подобрать своё оптимальное время и температуру. Да, чуть не забыла два важных момента: 1. Многое зависит от материала формы (они по-разному нагреваются и отдают тепло). 2. Заливным пирогам после духовки надо давать немного остыть и разрезать в теплом или уже остывшем состоянии. Часто этого хватает, чтобы они "дошли". Ну а если и после остывания пирог внутри сырой, то надо экспериментировать, подбирать форму (и материал, и размер), время и температуру. И всё обязательно получится!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Куриные яйца, Растительное масло, Сода пищевая, Соль