Тесто для пирожков на кефире на сковороде

Отличная альтернатива обычному дрожжевому тесту! Быстрое бездрожжевое тесто, приготовленное на кефире, для жареных на сковороде пирожков нисколько не уступает по качеству обычному дрожжевому, пирожки получаются мягкими и нежными на вкус, при этом требуется минимум времени для приготовления теста.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 8 г
Жиры 14% 7 г
Углеводы 71% 36 г
237 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тесто для пирожков на кефире на сковороде? Приготовьте ингредиенты по списку. Поскольку тесто на кефире готовится очень быстро, к моменту его замеса, начинка для пирожков должна быть уже готова. В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры, жирность кефира можно использовать по своему усмотрению, чем жирнее будет кефир, тем пирожки будут более сдобными.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Добавьте щепотку соды, перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы произошла щелочная реакция. На поверхности смеси появятся пузырьки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем в миску с кефиром добавьте соль, сахар (количество этих ингредиентов можно изменить в зависимости от того, какая будет начинка: сладкая или нет), вбейте куриное яйцо, можно его предварительно разболтать в отдельной миске яичной смеси, чтобы белок полностью разошелся. Венчиком или миксером смешайте ингредиенты до получения однородной по консистенции жидкой смеси.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Просейте пшеничную муку, лучше это сделать дважды. Во-первых, чтобы полностью исключить попадание в тесто инородных примесей, которые могут быть в упаковке с мукой. Во-вторых, чтобы муку насытить кислородом, что сделает тесто более мягким и воздушным. Всыпьте небольшими порциями муку в миску с жидкой смесью.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте муку с жидкостью венчиком или ложкой и постепенно подсыпайте муку, до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок. После чего влейте в миску к тесту две столовые ложки растительного масла и продолжайте замес теста руками. Чтобы тесто было удобнее вымешивать, замес можно продолжить на посыпанной мукой чистой рабочей поверхности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, гладким и не перестанет липнуть к рукам. Затем положите тесто обратно в миску, затяните сверху пищевой пленкой и оставьте на 20 минут на столе «отдохнуть». Тесто готово, можно переходить к формовке и жарке пирожков. Жареные пирожки из такого теста получатся очень вкусными, с хрустящей румяной корочкой снаружи и мягким нежным мякишем под корочкой. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Доброго времени суток. Очень не люблю возиться с тестом, но люблю пирожки домашние. Пробовала многие рецепты, но увы... Сегодня рискнула приготовить тесто по данному рецепту. Я в восторге!!!! Тесто нежное, пушистое, пирожки - сказка! Теперь только так и буду готовить. Спасибо огромное!!!

Добрый день, Елена! Приятно, что рецепт Вам понравился, а тесто удалось! Работать с тестом совсем несложно, если учитывать некоторые нюансы. На нашем сайте есть много полезной информации на эту тему. Например, советую прочитать статью о муке и её свойствах по ссылке в тексте этого рецепта. Удачи Вам на кухне! Уверена, что всё у Вас получится и в дальнейшем! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Куриные яйца, Соль, Сахар, Сода пищевая, Растительное масло