Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать идеальное тесто для мантов по узбекски тонкое, эластичное и прочное? Подготовьте все необходимые ингредиенты, их понадобится не очень много. Яйца обязательно вымойте мягкой губкой в теплой воде и вытрите. Даже если яйца кажутся чистыми, на них могут остаться частички грязи и бактерии.
Шаг 2:
Три четверти муки смешайте с мукой и просейте на рабочую поверхность стола горкой. Это избавит муку от сора и насытит ее воздухом. Сделайте в середине углубление и влейте холодную воду и вбейте яйцо. Это можно сделать и в глубокой миске. Что дает яйцо в тесте для мантов? Яйцо делает тесто более эластичным, улучшает структуру и помогает ему лучше держать форму при варке.
Шаг 3:
Аккуратно перемешайте воду с яйцом и потихоньку, подсыпая муку с краев, а затем оставшуюся, замесите мягкое, не липкое и однородное тесто. Сформируйте из теста шар, положите в миску и покройте. Дайте тесту постоять на столе в течение 30-40 минут, чтобы оно стало мягким. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки можно узнать в статье под рецептом.
Шаг 4:
Рабочую поверхность стола посыпьте немного мукой и раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Какой толщины должно быть тесто для мант? Толщина теста должна быть около 1–2 мм. Сложите тесто, начиная с любой стороны, в гармошку, подровняйте края. Возьмите любой прямоугольный или квадратный предмет, например спичечный коробок, положите на тесто, наметьте отрезки и отрежьте куски. Расправьте гармошки, вас получатся полоски одинаковой ширины.
Шаг 5:
Сложите полоски стопочкой, наметьте также отрезки и разрежьте полоски. У вас получатся одинаковые квадратики.
Шаг 6:
Разложите на квадратики теста подготовленный фарш и слепите манты. С различными способами формирования мантов можно ознакомиться после описания последнего шага.
Шаг 7:
Готовьте манты на пару в пароварке, мантоварке или мультиварке в течение 30-40 минут. Точное время будет зависеть от размера мантов и особенностей работы вашей техники. Отличных заготовок и приятного аппетита!
Как красиво сформировать манты можно узнать из рецепта на нашем сайте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила приготовить к ужину манты. Пригодился рецепт идеального тонкого теста на манты по-узбекски. Тесто получается достаточно крутое, но дополнительно добавлять воду я не стала. Добавила от себя немного растительного масла.После того, как тесто полежало в пакете ( в моем случае получилось около часа), ещё раз хорошо вымесила его. Тесто стало эластичным, при вымешивании и раскатывании совершенно не липло ни к столу, ни к рукам, ни к скалке, не пришлось ничего смазывать маслом и припылять мукой. Раскатывается тесто тонко, но при лепке и варке не рвётся. Хороший рецепт, спасибо, homjak!
Просто, быстро, из бюджетных продуктов, легко! Ну конечно же все без исключения любят это популярное блюдо - манты. Этот рецепт Тесто на манты по-узбекски меня очень выручает. Раньше тесто получалось либо слишком мягким или наоборот- жестким. Но уже много лет я готовлю манты по этому рецепту, и всегда это блюдо получается сочным и очень вкусным! Большое спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт! Утащил к себе в "кубышку рецептов" 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г