Тесто для пельменей на кефире

1. В миску выливаем кефир, добавляем в него соду и перемешиваем.

2. К кефиру насыпаем соль и сахар, снова мешаем.

3. Муку просеиваем и добавляем к кефирной смеси небольшими порциями, вливаем растительное масло и вымешиваем тесто. Месить нужно, пока оно не станет плотным и однородным. В зависимости от жирности кефира и качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Чем жирнее кефир, тем меньше муки понадобится.

Подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

4. Получившееся тесто ставим в холодильник на 1 час, после чего оно готово к тому, чтобы формировать из него пельмени.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"