Тесто на пиццу дрожжевое на воде

Очень мягкое, пышное, воздушное. Для незабываемого угощения! Тесто на пиццу дрожжевое на воде получится даже у начинающего кулинара. Готовая выпечка будет такой же вкусной, как в пиццерии: с хрустящими краями и мягкой сочной серединкой.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 9 г
Жиры 24% 10 г
Углеводы 54% 22 г
214 ккал
ГИ: 4 / 9 / 87

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тонкое тесто для пиццы как в пиццерии? Очень просто! Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня оливковое. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами. Это тесто подойдет также для приготовления пирожков и пирогов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску просейте 320 г муки. Всыпьте быстродействующие дрожжи и перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпьте сахар и соль и снова перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте питьевую теплую воду, нагретую до 37-40°С и оливковое масло. Замесите однородное мягкое нелипкое тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Пусть оно останется слегка липким. Липкость уйдет во время подъема и раскатывания теста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить в тепле на 1 час. Я ставлю в предварительно нагретую слегка теплую духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для соуса я взяла готовый магазинный томатный соус для пиццы. По желанию можете сделать такой соус самостоятельно: взбейте в блендере очищенные от кожицы помидоры с солью, перцем и орегано. Начинку можете брать любую по своему вкусу. Я сделала с ветчиной, грибами и ананасами.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помидоры вымойте и нарежьте кружочками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Консервированные ананасы отряхните от сиропа и нарежьте небольшими кусочками.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сыр нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной терке. Для этого рецепта можно использовать рассольную и нерассольную моцареллу, а также любой сыр по вашему вкусу, который хорошо плавится. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подошедшее тесто раскатайте и распределите по противню. Или разделите тесто на две части и сделайте 2 средние круглые пиццы. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверху смажьте поверхность теста томатным соусом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Поверх соуса распределите ветчину, грибы, помидоры и ананасы.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху разложите ломтики сыра. Поставьте пиццу в разогретую до 230°С духовку на 5-10 минут или чуть дольше до готовности. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. О духовках читайте в статье под шагами.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовую пиццу сделанную без яиц, на сухих дрожжах с маслом посыпьте свежей петрушкой, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сегодня увидела в ленте рецепт теста на пиццу без молока и сразу пошла на кухню замешивать его.
Муки у меня ушло ровно 300 г., больше добавлять не стала. Дрожжи взяла тоже те, что смешиваются с мукой, это значительно ускоряет процесс. Тесто замесилось без проблем. В составе достаточное количество оливкового масла, за счет этого тесто получилось эластичным, при раскатывании не рвется. Разделила его на две тонкие пиццы.
Начинка у меня объемная и сочная, тесто при этом не раскисли и прекрасно пропеклось. У пиццы без молока получился мой любимый хрустящий краешек! Тесто вкусное, теперь напеку из него пирожков.

Моя оценка рецепта:

Тесто можно описать как хорошее рабочее. Муки ушло около 300-320 г этого теста хватило на один противень диаметром около 45 см. Старалась замешивать так, как советовал где-то повар-итальянец: после замеса растянуть с краёв и соединить по диагонали противоположные края с обеих сторон, подвернув под низ, сформировав шар, положить в теплое место подниматься на 1-1,5 ч, а как тесто поднимется, то скалкой не орудовать туда-сюда, вперёд-назад, а растягивать поднятое тесто по часовой стрелке, оставляя бортики нетронутыми. Бортики хрустящие снаружи и мягкие внутри, пицца пропеклась, основа получилась относительно тонкая. В целом, по вкусу тесто итальянское все равно мне не напоминало на 100%, но как для домашней пиццы, то очень даже неплохо, бортики напоминают свежевыпеченый хлеб.

На фото:
- пицца с коктейльными помидорами, ветчиной и грибами;
- пицца с грибами, солеными огурцами и сладким перцем.

Начинки подбирала из того, что имелось дома на тот момент

Из дрожжевого теста на пиццу на воде получилась пицца, максимально похожая на оригинальную из пиццерии. Так вкусно, что не оторваться! Очень рада, что нашла этот рецепт. Спасибо автору!

Моя оценка рецепта:

Тесто на пиццу без молока очень удачное! Пеку по этому рецепту уже не первый раз. Спасибо за рецепт ❤️

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Ветчина - 270 ккал / 100 г
  • Ветчина из говядины - 133 ккал / 100 г
  • Вареная ветчина - 282 ккал / 100 г
  • Сырая ветчина - 270 ккал / 100 г
  • Ветчинная колбаса - 242 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Моцарелла - 280 ккал / 100 г
  • Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Дрожжи, Оливковое масло, Сахар, Соль, Томатный соус, Моцарелла, Ветчина, Шампиньоны, Помидоры